Nougat glacé rose
Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
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Une recette du 15 octobre 2012
Voici ma petite participation pour le mouvement Octobre rose.
Ensemble portons le ruban rose.
Ensemble, faisons reculer cette terrible maladie.
Des pralines, des meringues, du miel…
Très peu d’ingrédients pour réaliser cette recette très facile et très rapide.
Il suffit de s’y prendre quelques heures à l’avance
et même la veille de préférence.
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Nougat glacé rose
Pour 9 Croquants-Gourmands
– 100 g de pralines roses + quelques-unes pour la décoration
– 2 œufs
– 50 g de miel
– 50 g de sucre
– 20 cl de crème
– 2 càs de sirop de fraises des bois
– quelques meringues
Empreintes à muffins rincées à l’eau et simplement égouttées dont le fond est garni d’une rondelle de papier sulfurisé.
Maintenant je préfère utiliser des cercles fermés sur une face de papier film et doublés de rhodoïd.
J’ai préparé pour l’occasion des petites meringues roses.
Réduire les pralines en poudre grossière (attention les oreilles!!!).
Écraser grossièrement entre les doigts quelques meringues.
Monter la crème bien froide en chantilly.
Faire chauffer le miel jusqu’à ébullition.
Fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Ajouter le miel bouillant et continuer à battre pour tiédir la masse.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Incorporer enfin en soulevant la masse avec une spatule, la crème montée, les pralines et le sirop.
Ajouter enfin quatre grosses cuillerées à soupe de meringues écrasées.
Répartir la préparation dans les empreintes à muffins ou encore mieux dans les cercles.
Couvrir la surface de miettes de meringues en appuyant légèrement pour les associer à la crème.
Couvrir de film et déposer au congélateur pendant 12 heures au minimum.
Pour servir, démouler chaque nougat sur l’assiette à dessert et décorer selon l’envie.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le sirop de fraises par un autre sirop rouge (grenadine, framboise…).
– J’ai choisi de préparer des nougats individuels mais vous pouvez le présenter en tranches, en le moulant dans un moule à cake.
– J’ai tapissé certaines empreintes de papier film et d’autres non, juste pour tester… Finalement les nougats se démoulent très bien même sans papier film. Je mettrai par contre dans le fond du moule une rondelle de papier sulfurisé car le sirop a un peu tendance à coller à la base.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver bien couverts.
Et si vous avez de la place dans le congélateur, vous pouvez préparer vos assiettes à l’avance et les remettre au froid jusqu’au moment du dessert!
Paroles de Gourmands : Un goût très doux pour ce délicieux dessert qui a été bien apprécié par mes gourmands.
Source et recette originale : Thalie Bardinet Cuisine Actuelle.fr
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