Brioche nuage
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est l’image donnée par Cookerei, chez qui
Julia et Agathe ont trouvé la recette.
Et vraiment, je trouve que ce nom lui va très bien!!
Brioche nuage
Pour 2 petites brioches ou une grosse
– 180 ml de lait (Ribot pour moi)
– ½ càc de sel
– 1 œuf
– 370 g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger
(ou 10 g de levure fraîche)
– 40 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre glace
2 moules à cake de 19 x 8 cm, beurrés
Préchauffage du four à 180°C 
Au robot ou à la main :
Mettre la farine mélangée à la levure et au sucre dans un saladier ou dans le bol du robot.
Faire un puits et y mettre le lait, le sel, l’œuf et le beurre en parcelles.Mélanger pour amalgamer tous les ingrédients puis travailler jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dans la MAP :
Mettre dans la cuve, l’œuf, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1 h 30).
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Dans tous les cas :
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
Diviser le pâton en huit morceaux et en faire des boules.
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Disposer 4 boules dans chaque moule.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dorer au blanc d’œuf.
Saupoudrer de sucre glace.
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Enfourner pour 25 min environ (à vérifier).
Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille.
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Couper en tranches lorsque la brioche est bien froide.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait entier ou ½ écrémé.
– Si vous utilisez de le levure fraîche ou non instantanée, il faudra la diluer dans un peu de lait tiède. Vous mélangerez alors le sel avec la farine.
– J’ai rajouté un peu de farine par rapport à la recette initiale pour que la pâte soit belle. À vous de voir.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!!
Paroles de Gourmands : Une vraie brioche de pâtissier a dit Mr CFG. Merci les filles.
Source et recettes originales :
– La cuisine de JuliaT & Agathe
– cookerei
Dans la cuisine de
Chrys – Laurence D – Un titi en cuisine – Natly
1-2-3 – Cécile –
1&2 – Manue –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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