Cake au chocolat d’Alain Ducasse
Bienvenue dans ma cuisine
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mais j’avais perdu une partie des photos.
Alors, j’ai décidé de me retrousser les manches et de remettre en route mes appareils,
d’ailleurs si vous voulez savoir où Trouver votre matériel professionnel dites le moi!
Cette fois c’est le robot qui m’assiste depuis tant d’années qui a pris du service
et qui a eu l’honneur de préparer la pâte du Cake au chocolat d’Alain Ducasse.
Ce gâteau ne contient pas de beurre mais de l’huile,
pas de chocolat en morceaux mais du cacao amer en poudre,
du lait entier (de préférence) ou du lait ribot comme chez moi et de la crème.
Il se prépare en un tour de main, pour un résultat 3 étoiles (c’est Tess qui l’a dit).
Moelleux, fondant, fort en chocolat, il a en plus l’avantage de bien se conserver
enfin, à condition de trouver une cachette sûre…
Cette fois les enfants l’ont emmené chez eux
et Tess a été chargée de prendre la photo finale.
Bon, je ne vous laisse pas languir plus longtemps, voilà la recette.
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Cake au chocolat d’Alain DucassePour 8 grands Croquants-Gourmands
– 200 g de farine T 55
– 7 g de levure chimique
– 85 g de cacao amer en poudre
– 3 œufs
– 190 g de cassonade
– 140 g d’huile de tournesol
– 240 g de lait (ribot pour moi)
– 125 g de crème fleurette
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1 moule à cake de 27 cm x 10 beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
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Tamiser la farine, la levure et le cacao.
Fouetter les œufs entiers avec la cassonade et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux..
Incorporer petit à petit le mélange farine-cacao en mélangeant bien.
Verser la crème et fouetter pour détendre la pâte.
Ajouter enfin le lait et travailler rapidement pour obtenir une pâte bien homogène.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore pendant environ 45 minutes avant de vérifier la cuisson.
Attendre une dizaine de minutes avant de déposer délicatement le cake sur une grille pour le laisser refroidir.
Et pour encore plus de gourmandise, vous pourrez si vous le désirez, napper le dessus du cake d’un petit glaçage avant de le présenter. (Je ne l’ai pas fait).
Le glaçage :
– 75 g de chocolat
– 75 g de crème fleurette
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Faire fondre le chocolat avec 3 cuillerées de crème remuer pour lisser et ajouter la crème restante sans cesser de remuer
pour obtenir un glaçage bien lisse.
L’étaler sur le gâteau froid puis laisser figer avant de découper.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Je ne vous étonnerai pas en vous disant que ce cake a eu un succès fou auprès de mes petits enfants mais que les grands n’ont pas laissé leur part!
Source et recettes originales :
– Maman ça déborde
– Chocolat addict
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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