Étiquette : lait ribot

Gâteau nectarine-myrtille *

Gâteau nectarine-myrtille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 5 septembre 2012
.

Un Gâteau nectarine-myrtille ou « gâteau retour de vacances »
puisque c’est avec les nectarines achetées à un producteur sur la route que je l’ai préparé.
Quant aux myrtilles, nous en avons croisé quelques unes
au cours de nos balades, mais elles étaient trop près du sol,
nous n’avons pas pris le risque de les goûter, je les ai donc cueillies dans le congélateur.
Et voici le début d’une série de recettes gourmandes
réalisées avec du lait ribot ou lait fermenté.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau nectarine-myrtille
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 80 g de beurre
– 110 g + 2 càs de cassonade
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait d’amande amère
– 200 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– ¼ càc de bicarbonate de soude
– 160 ml de lait fermenté
– 2 nectarines
– 150 g de myrtilles

1 moule de 29 cm X 22 cm tapissé de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Ouvrir les nectarines en deux, les dénoyauter et les couper en tranches fines.
Travailler le beurre en pommade avec 110 g de cassonade.
Ajouter l’œuf, l’extrait d’amande amère et le sel et fouetter pour obtenir une crème légère.
Incorporer la farine et le lait fermenté et bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Disposer les lamelles de nectarines et répartir les myrtilles.

Saupoudrer de deux cuillerées de cassonade.
Enfourner pour 30 minutes (à vérifier).

Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat.
J’ai attendu que le gâteau soit froid pour le soulever doucement avec son papier et le déposer délicatement sur le plat en m’aidant d’une grande spatule.
J’ai servi accompagné de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un biscuit très moelleux et délicieusement imbibé du jus des fruits. Merci Isma.

Source et recette originale : Isma Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 août 2026
Super moelleux à la farine de châtaigne – Recettes autour d’un ingrédient # 104

Super moelleux à la farine de châtaigne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Tout est dit dans le titre de ce Super moelleux à la farine de châtaigne.
Un paquet de farine de châtaigne attendait dans le placard
une bouteille de lait ribot dans le réfrigérateur, j’ai diminué la dose de sucre
et j’ai juste ajouté quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Voilà un gâteau qui nous a régalés!
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Super moelleux à la farine de châtaigne
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 160 g de farine de châtaigne
– 1 sachet de levure chimique
– 120 g de cassonade
– 105 g de lait (ribot pour moi)
– 80 g d’huile neutre
– 1 càs d’extrait de vanille
– 50 ml de rhum
– 60 g de pépites de chocolat
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Moule étoile ou moule à manqué beurré de 33 cm de Ø
Préchauffage du four à 140°C
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Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de cassonade.
Tamiser la farine dans un saladier avec la levure.
Ajouter le reste de cassonade et mélanger.
Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait, l’huile, la vanille et le rhum.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer les pépites de chocolat puis délicatement à la spatule les blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour le laisser refroidir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel moelleux et quel délice!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Super moelleux à la farine de châtaigne, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 104

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

La marraine du mois est Hélène du blog Keskonmangemaman?
qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

Les Châtaignes

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

– Hélène de Keskonmangemaman?
Burgou Limousin

– Nessa de Baking with Nessa
Cadeau Gourmand: Granola aux châtaignes

– Jackie de La cuisine de Jackie
Boudin aux châtaignes

– Natly de Cuisine Voozenoo
Crêpes tourbillons crème de marron

– Delphine de Oh la Gourmande
Verrines de marron à la chantilly pralinée

– Marion de Marmotte cuisine… dilettante !
bûche à la crème de marron et aux poires.

– Amélie de Cuisine de Famille
gâteau farci à la crème de marrons

– Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Super Moelleux à la farine de Châtaigne

– Salima de C’est Salima qui Cuisine
Soupe de châtaignes et de butternut

-Soulef de Amour de Cuisine
Vacherin à la crème de marron et marrons glacés

–Flo de Flo en Cuisine
Velouté de potimarron à la châtaigne

– Martine de Kilomètre-0
castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)

– Momo de Momo Délices
Gâteau pomme et crème de marron

– Irisa de Cuisine et Couleurs
Velouté de Châtaignes aux poires

– Régis de The Best Recipes
Gâteau Ardéchois Moelleux

– Christelle de La cuisine de Poupoule
Soupe Velouté de Châtaigne

– Catalina du Blog de Cata
Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche

– Vanessa de Petit bohnium
Truffes chocolat marrons

– Viviane de Quoi qu’on mange
Verrines Mont Blanc-Dessert aux Marrons

– Josette de La Cuisine de Josette
bûche a la crème de châtaignes

– Samar de Mes Inspirations Culinaires
Crème brûlée a la crème de marron

– Assia de Gourmandise Assia
Quenelle au Chocolat à la Châtaigne

– Annyvonne des Délices de Thitoad
velouté de châtaignes au pain d’épices

– Ewa de les horizons d’Ewa
Purée de butternut et châtaignes

–Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brûlé là ?
Cappuccino de potiron et châtaigne

–Christine du Blog Pause Nature
Smoothie à la châtaigne

– Alicia du Bal des Saveurs
Kir à la Châtaigne

– Guy du blog bienvenue chez Guy
triffles aux Marrons

–Michelle du blog Plaisirs de la maison
saint jacques et purée de châtaignes

3 décembre 2023
Cake au chocolat d’Alain Ducasse **

Cake au chocolat d’Alain Ducasse

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*

J’ai fait ce Cake au chocolat d’Alain Ducasse il y a bien longtemps
mais j’avais perdu une partie des photos.
Alors, j’ai décidé de me retrousser les manches et de remettre en route mes appareils,
d’ailleurs si vous voulez savoir où Trouver votre matériel professionnel dites le moi!
Cette fois c’est le robot qui m’assiste depuis tant d’années qui a pris du service
et qui a eu l’honneur de préparer la pâte du Cake au chocolat d’Alain Ducasse.
Ce gâteau ne contient pas de beurre mais de l’huile,
pas de chocolat en morceaux mais du cacao amer en poudre,
du lait entier (de préférence) ou du lait ribot comme chez moi et de la crème.
Il se prépare en un tour de main, pour un résultat 3 étoiles (c’est Tess qui l’a dit).
Moelleux, fondant, fort en chocolat, il a en plus l’avantage de bien se conserver
enfin, à condition de trouver une cachette sûre…
Cette fois les enfants l’ont emmené chez eux
et Tess a été chargée de prendre la photo finale.
Bon, je ne vous laisse pas languir plus longtemps, voilà la recette.
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Cake au chocolat d’Alain Ducasse
Pour 8 grands Croquants-Gourmands

– 200 g de farine T 55
– 7 g de levure chimique
– 85 g de cacao amer en poudre
– 3 œufs
– 190 g de cassonade
– 140 g d’huile de tournesol
– 240 g de lait (ribot pour moi)
– 125 g de crème fleurette
.

1 moule à cake de 27 cm x 10 beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Tamiser la farine, la levure et le cacao.
Fouetter les œufs entiers avec la cassonade et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux..
Incorporer petit à petit le mélange farine-cacao en mélangeant bien.
Verser la crème et fouetter pour détendre la pâte.
Ajouter enfin le lait et travailler rapidement pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore pendant environ 45 minutes avant de vérifier la cuisson.
Attendre une dizaine de minutes avant de déposer délicatement le cake sur une grille pour le laisser refroidir.

Et pour encore plus de gourmandise, vous pourrez si vous le désirez, napper le dessus du cake d’un petit glaçage avant de le présenter. (Je ne l’ai pas fait).

Le glaçage :

– 75 g de chocolat
– 75 g de crème fleurette
.
Faire fondre le chocolat avec 3 cuillerées de crème remuer pour lisser et ajouter la crème restante sans cesser de remuer
pour obtenir un glaçage bien lisse.
L’étaler sur le gâteau froid puis laisser figer avant de découper.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je ne vous étonnerai pas en vous disant que ce cake a eu un succès fou auprès de mes petits enfants mais que les grands n’ont pas laissé leur part!

Source et recettes originales :
– Maman ça déborde
– Chocolat addict

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

8 novembre 2023
Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) *

Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’est en Suède que nous partons avec ce Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
dont le nom va beaucoup faire sourire les enfants.
Mais lorsqu’ils auront fini de rire, croyez moi, ils retendront leur assiette
pour avoir une deuxième part de ce délicieux gâteau aux cerises bien moelleux
sous son habit craquant d’amandes caramélisées.
Les cerises étant hors de prix, j’ai utilisé des griottes surgelées
et j’ai réduit la quantité de sucre et de beurre.
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Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 75 g de beurre pommade
– 90 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 80 g de lait fermenté
– 2 càs de rhum (ou vanille liquide)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 30 griottes surgelées (ou cerises dénoyautées)
.
1 moule à manqué de 22 cm de Ø (beurré si non silicone)
Préchauffage du four à 170°C

.

Si vous n’en trouvez pas vous pourrez facilement préparer du Lait fermenté ou lait ribot maison
.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade onctueuse.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Incorporer le lait, le rhum, la farine et la levure et travailler rapidement pour avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et répartir les griottes (encore gelées).

Enfourner pour 25 minutes.
Préparer la garniture pendant la cuisson.

La garniture :

– 120 g d’amandes effilées
– 50 g de beurre
– 70 g de sucre en poudre
– 50 g de lait
– 1 càs de rhum (ou d’extrait de vanille)
.
Faire dorer les amandes dans une poêle à sec.
Ajouter le beurre en parcelles, le sucre et le lait.
Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant.

Hors du feu, ajouter éventuellement le rhum ou l’extrait de vanille.
Sortir le gâteau, la pâte doit être ferme pour que la garniture ne pénètre pas.
Monter la température du four à 200°C
Étaler la garniture aux amandes sur toute la surface.

Remettre dans le four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler délicatement.

Déguster à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal, merci Carine.

Source et recette originale : Carine Chic Chic Chocolat

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

30 juin 2023
Muffins américains aux pépites de chocolat

Muffins américains aux pépites de chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Muffins américains aux pépites de chocolat
faits en un temps record pour une pause café qui s’est annoncée.
Pour me renouveler un peu, je suis allée voir Nad
qui avait pris la recette chez Christelle.
Serez vous étonnés si je vous dis que j’ai d’office doublé les doses?
Des muffins américains au chocolat pour le plaisir des petits et des grands.
Mes petits-enfants les ont dévorés au petit-déjeuner.
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Muffins américains aux pépites de chocolat
Pour 12 muffins

– 160 g de beurre
– 380 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 160 g de sucre semoule
– 250 g de lait (ribot pour moi)
– 1 càs de vanille liquide
– 2 œufs
– 200 g de pistoles de chocolat
– 80 g de pépites de chocolat

Plaque à muffins et éventuellement caissettes en papier
Préchauffage du four à 220°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans la cuve du robot la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y verser le lait, le beurre tiède, la vanille et les œufs.
Bien mélanger.
Ajouter les pistoles de chocolat et mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Garnir le dessus avec les pépites de chocolat.

Enfourner pour 5 minutes.
Régler la température du four à 180°C et laisser cuire encore 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Il faut avoir une serviette à proximité pour s’essuyer les doigts, mais c’est tellement bon!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Moelleux et plein de chocolat… Mais que c’est bon! Merci Christelle, merci Nad.

Source et recettes originales :
– Christelle Il était une fois la pâtisserie
– Nadine Quand Nad cuisine

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Véronique H – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Annyvonne– Les délices de Thithoad est la marraine de ce mois-ci
Elle nous propose comme thème

« Le petit déj, c’est sacré !«

19 avril 2023
Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)
au nom imprononçable pour moi 🙂 (prononcez guézoundaïtskouren).
Ce gâteau de famille est vraiment tout simple, j’ai juste un peu forcé
sur la quantité de myrtilles pour ne pas garder un fond de sachet dans le congélateur.
Et devinez quoi? Ce petit tour en Alsace nous a régalés!
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Gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 250 g de beurre
– 4 œufs
– 210 g de cassonade
– 1 càc de vanille en poudre
– 350 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 65 g de lait ribot
– 450 g de myrtilles (surgelées pour moi)

.

1 grand moule en couronne beurré et fariné si non en silicone
moule savarin cannelé de 25 cm pour moi
+ éventuellement 6 moules à briochettes.
Préchauffage du four à 200°C

.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et la vanille Jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine, la levure, le lait ribot et le beurre tiède.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse (elle est assez épaisse).

Incorporer les myrtilles à la spatule.

Déposer la pâte dans le moule en couronne.
J’ai eu peur que la pâte déborde en cuisant, j’ai donc rempli 6 empreintes à briochettes, ce n’était pas nécessaire, mais finalement ce n’était pas si mal!

Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température du four à 170°C et laisser cuire encore 10 minutes pour les briochettes et 35 minutes pour la couronne.
Vérifier la cuisson, laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : Leïla Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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16 février 2023
Mini cakes petit-pois feta

Mini cakes petits pois feta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Je vous propose aujourd’hui des Mini cakes petits pois feta.
Des petits cakes bien moelleux grâce au lait ribot
dans lesquels les petit-pois apportent leur jolie couleur
et se marient parfaitement avec la feta.
Nous les avons appréciés avec une salade verte bien relevée au repas du soir
Mais ils pourront aussi en version plus petite faire partie du plateau apéritif.
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Mini cakes petit-pois feta
Pour 18 petits cakes

– 250 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 3 œufs
– 95 g d’huile
– 100 g de lait (ribot pour moi)
– 200 g de petit-pois surgelés
– 200 g de feta
– 1 càc d’origan séché
– sel & poivre du moulin

Empreintes à petits cakes
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Faire un puits, déposer les œufs et verser l’huile et le lait.
Saler légèrement et poivrer.
Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

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Ajouter les petit-pois, l’origan et la feta en dés.
Remplir les empreintes avec la pâte aux ¾.

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Enfourner pour environ 25 minutes (à vérifier).
Laisser reposer quelques instants avant de démouler sur une grille.
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Déguster tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est très agréable!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –

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18 octobre 2022
Pavé au lait ribot

Pavé au lait ribot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Pavé au lait ribot avec ce lait fermenté que je trouve magique
j’ai déjà fait avec lui de nombreuses recettes de pain.
En voici un tout simple que nous avions bien apprécié et que j’avais trouvé chez Anne.
Je ne résiste pas au plaisir de vous le présenter à nouveau.
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Pour un gros Pavé au lait ribot

– 280 g de lait fermenté
– 1 càc de sel
– 20 g de miel
– 400 g de farine T55
– ¼ de càc de bicarbonate de soude
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
– 20 g de beurre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C ou

Diluer la levure dans 125 g de lait fermenté tiédi.
Laisser reposer une dizaine de minutes pour que la levure gonfle.
Mettre dans la cuve de la MAP 155 g de lait, le sel, le miel, la farine.
Faire un puits et y cacher le bicarbonate et le levain préparé précédemment.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 30 pour moi).

Une fois le programme terminé, sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
La replier plusieurs fois sur elle même et lui donner la forme désirée.

Déposer le pâton sur la plaque, couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé.
Vaporiser d’eau puis faire des grignes.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Attendre qu’il soit bien froid pour le trancher (je sais c’est trèèèèès dur!).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– Ma levure n’est pas instantanée (je n’en trouve plus), c’est pour cela que je la dilue dans un peu de liquide avant de l’ajouter au reste des ingrédients.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 4 octobre 2012.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés avec cette croûte fine et croustillante et cette mie moelleuse et tellement parfumée!! Merci Anne

Source et recette originale : Anne Papilles et Pupilles

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10 octobre 2022
Briochettes aux pépites de chocolat de Brigitte

Briochettes aux pépites de chocolat de Brigitte

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

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Mischa avait une envie de brioche… au chocolat bien sûr.
J’en ai profité pour tester ces Briochettes aux pépites de chocolat
repérées il y a bien longtemps chez Brigitte.
Comme je ne suis pas une bonne élève, je n’ai absolument pas respecté
les consignes données par Brigitte pour une vraie brioche de CAP.
Mais la mie était tendre et filante les brioches se sont tellement bien conservées
que je ne les ai pas congelées pour qu’elles restent à disposition
du « Grand » qui s’est régalé et c’était le but recherché!
La pâte se prépare la veille et reste au froid jusqu’au lendemain,
mais si l’envie de brioche est trop pressante, laissez-la refroidir
pendant au-moins 2 heures au réfrigérateur.
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Pour 14 Briochettes aux pépites de chocolat

– 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
– 80 g de lait (ribot pour moi)
– 5 g de sel
– 375 g de farine T 55
– 4 g de levure sèche de boulanger
– 35 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre doux
– 14 càc de pépites de chocolat
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

La veille :

La pâte se prépare la veille.
Déposer dans la cuve de la MAP le lait, le sel et 2 œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte seule » (1 h 20).
À la fin du programme déposer la pâte dans un saladier, filmer et laisser lever au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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Le jour de la cuisson :

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
La laisser se réchauffer pendant une dizaine de minutes.
Dégazer la pâte puis la partager en pâtons d’environ 50 g.
Aplatir chaque pâton et déposer au centre de chacun une petite cuillerée de pépites de chocolat.
Rabattre les bords en aumônière puis façonner des boules.

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Les déposer sur la plaque.
Les dorer au pinceau de jaune d’œuf délayé dans une cuillerée d’eau.
Saupoudrer de grains de sucre.

Laisser lever pendant une petite heure puis enfourner à four froid réglé sur 170°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas eu le temps de les congeler, mais il ne doit pas y avoir de problème!!

Paroles de Gourmands : Pas besoin de commentaire, il suffit de voir à quelle vitesse elles se sont envolées! Merci Brigitte

Source et recette originale : Brigitte Les filles à table

Dans la cuisine de

1 – Nicole C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juillet 2022
Cake breton au lait ribot

Cake breton au lait ribot

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Ce Cake breton au lait ribot attend depuis bien longtemps dans mes brouillons.
Du beurre ½ sel et du lait ribot (et oui c’est La Bretagne),
des amandes en poudre et de la vanille pour parfumer.
Il est tout simple à préparer et si vous sentiez le parfum qui se dégage pendant la cuisson…
Ce cake se conserve bien et s’améliore même au fil des jours.
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.Cake breton au lait ribot
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 125 g de beurre ½ sel mou
ou 125 g de beurre doux + ¼ de càc de sel
– 110 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100 g d’amandes en poudre
– 240 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique (11g)
– 250 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé)
– 1 ccàs d’extrait de vanille liquide

1 moule à cake de 26 cm x 11,5, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
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Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un à un en incorporant bien le premier avant d’ajouter le second.
Incorporer la poudre d’amande, la farine, la levure, le lait et la vanille.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau est très fragile.

Nous l’avons trouvé meilleur le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tendre, moelleux et parfumé a dit Carine.

Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– La cuisine de Lilly

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

7 juillet 2022