Tarte soufflée au fromage
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une recette du 4 mars 2019
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Si vous aimez le fromage vous aimerez cette Tarte soufflée au fromage toute légère,
à décliner en version familiale ou individuelle.
Elle nous vient de Franche-Comté.
Vous la servirez à la sortie du four, elle sera alors toute gonflée
« un soufflé dans sa croûte »,
mais s’il en reste, vous pourrez la réchauffer, et je pense que mes amis Francs-Comtois
ne m’en voudront pas car même un peu plus plate, je l’ai trouvée délicieuse.
Une pâte brisée maison, du comté râpé…
Cette recette a eu beaucoup de succès lorsque je l’ai publiée mais je suis bien certaine
que beaucoup l’ont oubliée ou même ne l’ont pas vu
alors je ne résiste pas à l’envie de la remettre à l’honneur.
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Tarte soufflée au fromage
Pour 6 Croquants-Gourmands
La pâte brisée :
– 200 g de farine (ou 150 g farine + 50 g Maïzena)
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
– 1 pincée de sel
À préparer suivant la recette de base ici.
Foncer le moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
– 250 g de lait
– 20 g de Maïzena
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé (60 g + 40 g)
– sel & poivre du moulin
1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 175°C 
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mettre la Maïzena dans une casserole.
Ajouter le lait petit à petit en remuant.
Saler et poivrer et placer sur feu doux en remuant toujours.
Saler et poivrer et placer sur feu doux en remuant toujours.
Retirer du feu dès la première ébullition.
Ajouter les jaunes d’œufs puis 60 g de comté râpé. Bien mélanger.
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la garniture.
Disperser 40 g de comté sur le fond de pâte.
Verser la garniture sur le fromage.
Faire cuire pendant 35 à 40 minutes en surveillant.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir accompagné d’une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 31 mai 2010.
Commentaires de la Tablée : Légère et goûteuse. Un délice.
Source : Inspirée d’une publicité Maïzena.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Sandrine G
Carine C
Frédérique R
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