Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Pour un déjeuner vite-fait en petit comité, j’ai préparé ces Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix.
Formidable, j’avais tous les ingrédients en réserve,
la recette a été transformée à ma façon et rondement menée en même temps que je préparais du pain
et que je terminais un gâteau pour un futur anniversaire.
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Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 petites endives
– 6 cerneaux de noix
– 50 ml de crème liquide
– 40 g de fourme d’Ambert
– 2 œufs
– 1 càs d’huile
– sel & poivre du moulin
2 cassolettes
Préchauffage du four à 190°C 
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Nettoyer et essuyer les endives.
Les ouvrir en deux et retirer la partie dure au centre.
Détailler les endives en lanières.
Les faire cuire dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Saler et poivrer.
Répartir les endives dans les cassolettes.
Mettre 3 cerneaux de noix concassées dans chaque cassolette.
Clarifier les œufs, verser le blanc sur les endives et réserver le jaune.
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Enfourner les ramequins pour 10 minutes environ jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
Pendant ce temps, mettre la crème dans une petite casserole avec le fromage coupé en dés. Poivrer.
Porter à ébullition en remuant pour obtenir une crème lisse.
Sortir les cassolettes, répartir la crème sur le dessus, faire un petit creux au centre (bien sûr j’ai oublié)
et déposer un jaune d’œuf (en évitant d’en casser un sur deux 
Enfourner pour 1 à 2 minutes (1).
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Servir aussitôt, pour moi avec du pain ciabatta (à venir) qui sortait juste du four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Dans la recette on sert avec le jaune d’œuf cru… C’est plus joli mais pas à mon goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce jaune d’œuf qui coule sur la crème au fromage!
Source et recette originale : Marie Claire-Cuisine et vins de France
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Bonne journée à tous.
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –
1&2 – ma cousine Lolo –
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Je propose cette recette à Gut pour
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