Étiquette : roquefort

Tarte endives-roquefort

Tarte endives-roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette tarte endives-roquefort
avec les dernières endives envoyées par Prince de Bretagne.
Quel dommage que la saison de l’endive se termine bientôt…
J’aurai voulu vous faire profiter des bonnes odeurs qui flottaient dans ma cuisine!!
Vous trouverez la première recette faite avec ces endives ici.

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Tarte endives-roquefort
Pour 5 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 220 g de farine
– 110 g de beurre
– 55 g d’eau
– ½ càc de sel
La garniture :
– 4 endives Prince de Bretagne
– ½ citron
– 2 càc de cassonade
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 3 œufs
– 300 g de crème fraîche
– 50 g de lait
– 150 g de roquefort
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte brisée :

Vous la ferez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et en foncer le moule ou le cercle à tarte.
Piquer à la fourchette.

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Faire cuire la pâte à blanc en choisissant la méthode que vous préférez ici.
« Déshabiller » la pâte, elle est prête à recevoir sa garniture.

La garniture :

Nettoyer et essuyer les endives.
Les couper en deux et retirer la partie dure du centre.
Couper les endives en lamelles.

Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec.

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Réserver.
Verser une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire tomber les lamelles d’endives pendant quelques minutes.
Saupoudrer de cassonade et arroser avec le jus du demi citron.

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Laisser assécher et caraméliser les endives sur feu vif.
Laisser tiédir.
Ajouter les allumettes de lardons et remuer.

Verser les légumes sur le fond de tarte précuit.
Émietter le roquefort et le répartir sur les endives.

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Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, le lait, une petite pincée de sel, du poivre et de la muscade râpée.
Verser le flan sur les légumes.

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Déposer la tarte endives-roquefort dans le four pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

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Glisser sur le plat de service et déguster la tarte endives-roquefort toute chaude.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– S’il reste une part de tarte elle attendra sans problème le lendemain, bien enveloppée au frais.
Il suffira de la faire réchauffer quelques minutes au four pour vous régaler!

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Ces délicieuses endives alliées au roquefort, ont mis en émoi tous nos sens. L’odorat, la vue et le goût… Quel plaisir!!

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Bree – 3&4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 mars 2014
Spaetzle au roquefort

Spaetzle au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui je vous emmène faire un petit tour en Alsace avec ces Spaetzle au roquefort.
Une découverte pour moi!
Ces pâtes très riches en œufs frais
et confectionnées avec la meilleure semoule de blé dur
perpétuent une tradition régionale
et étaient réservées autrefois aux plats de fête.

Voici un plat très rapide à réaliser et qui va vous régaler.
.

Spaetzle au roquefort
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de Spaetzle d’Alsace
– 1 oignon
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 130 g de roquefort
– 75 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Mettre les Spaetzle à cuire pendant 17 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les assaisonner d’une cuillerée à soupe d’huile (à la truffe pour moi).

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Réserver au chaud
Peler et hacher finement l’oignon.
Le mettre à suer dans une cuillerée d’huile chaude.

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Lorsque les dés d’oignons sont translucides, ajouter les allumettes de lardons et laisser rissoler jusqu’à coloration (égoutter éventuellement si le lard a rendu trop de gras).

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Écraser le roquefort à la fourchette et l’ajouter dans la sauteuse en remuant pour le faire fondre.

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Incorporer enfin la crème et laisser frémir quelques minutes pour que la sauce devienne onctueuse.

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Mettre les pâtes cuites dans la sauce et bien les enrober sur feu vif pendant quelques minutes.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Je me suis aidée des conseils de cuisson donnés sur le paquet pour élaborer mon plat : « ne pas hésiter à les faire cuire à l’avance. Au moment de passer à table, les faire revenir à la poêle pendant quelques minutes ».

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Très goûteux!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 juin 2013
Un papillon sur la tarte au roquefort

Un papillon sur la tarte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a plusieurs semaines, Marion, du blog les recettes Roquefort Papillon
m’invitait à participer au concours Roquefort Papillon édition 2013.
J’ai la tête ailleurs en ce moment et ce n’est que ce matin que j’ai relu le courrier laissé en attente.
Alors, sur le fil du rasoir, je me suis mise en cuisine.
Heureusement, j’ai toujours une belle portion de Roquefort Papillon dans ma boîte à fromage.
Dans les chutes de pâte, j’ai découpé trois petits papillons,
qui profitant du soleil et des premières fleurs, sont venus se poser sur ma tarte…
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Un papillon sur la tarte
Pour 6 Croquants Gourmands

Pâte :
– 300 g de farine T 55
– ¼ de càc de sel
– ½ càc d’épices Rabelais
– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 75 g d’eau
Garniture :
– 200 g de Roquefort Papillon
– 200 g de crème fraîche liquide
– 3 œufs
– poivre du moulin
– 2 càs de noix concassées

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
La pâte :

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, les épices et le beurre coupé en dés.
Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter l’œuf et l’eau et travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

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Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film.
Foncer le cercle et le déposer sur la plaque.
Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frais, le temps de préparer la garniture.

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La garniture :

Mettre dans le bol du mixeur, le roquefort coupé en dés, la crème, les œufs et une bonne pincée de poivre du moulin.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Parsemer les morceaux de noix sur la surface de la crème.

Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques minutes avant de poser sur le plat et de retirer délicatement le cercle.
Déguster chaud avec une salade bien relevée.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Après le verdict unanime de ma tablée et bien que ma recette soit toute simple et sans prétention aucune,
je la soumets au jury pour le concours

Vite, vite, si comme moi, vous voulez vous lancer,
un clic sur la photo

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Comme ça sent bon dans ta cuisine!! Le moelleux de la crème au Roquefort Papillon se marie divinement bien avec le croquant des noix… Un délice!!!

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

1 – Carine C (ma fille) –

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Bonne journée à tous.

16 avril 2013
Salade blanche au roquefort

Salade blanche au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette retirée de mes classeurs,
et celle-ci je n’ose pas vous dire depuis combien d’années elle y dormait.
Une petite salade sans prétention qui est attendue avec impatience par mon amie.
.
Salade blanche au roquefort
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 belles endives
– 1 petit chou-fleur
– 2 branches de céleri bien tendres
– 60 g de roquefort
– 2 càs de crème fraîche
– 9 càs d’huile d’olive
– 3 càs de vinaigre balsamique blanc
– 20 noisettes

Faire légèrement griller les noisettes dans une petite poêle avec du sel fin. Laisser refroidir.
Préparer et laver les légumes.
Diviser en petits bouquets la tête du chou fleur (je les ai vraiment détachés en format mini).
Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent tout en restant fermes. Laisser refroidir.

Couper les endives en tronçons après avoir retiré le cœur dur.
Couper les branches de céleri en petits dés.
Mettre tous les légumes dans un grand saladier.
Écraser le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche.
Préparer la vinaigrette et la mélanger avec le roquefort.
Ajouter les noisettes.

Napper la salade avec la sauce blanche.
Mélanger et réserver au frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’avais mis des pommes mais finalement elles ne me semblent pas nécessaires. Je les ai donc retirées des ingrédients de ma recette. À vous de voir…
– J’ai utilisé du vinaigre balsamique blanc, mais vous pouvez utiliser un autre vinaigre à votre goût.
– Dans la recette, le chou-fleur était utilisé cru. Pas trop d’amateurs chez nous, je l’ai donc fait attendrir un peu à la vapeur.

Paroles de Gourmands : Une superbe association de goûts. Cette salade a remporté un vif succès auprès de mes gourmands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

17 janvier 2012
Cake-sandwich

Cake-sandwich

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès sa parution, le Cake-sandwich de Sandrine,
s’est enregistrée dans un coin de ma mémoire,
pour en ressortir quelques jours plus tard lorsque l’idée de pique-nique a été lancée.
Et quelle bonne idée!!!
Nous l’avons dégusté en plein air avec quelques tomates cerises,
et le reste a été servi au repas du soir accompagné d’une salade verte.
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Cake sandwich
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 8 grandes tranches de pain de mie aux céréales
– 4 tranches de jambon
– 3 œufs
– 200 g de crème fraîche liquide
– 50 g de roquefort
– sel & poivre du moulin
– parmesan râpé

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm
Four préchauffé à 170°C

.

Mettre dans une petite casserole la crème et le roquefort coupé en dés et faire chauffer en remuant, le temps que le roquefort fonde.

Bien mélanger et laisser refroidir.
Lorsque la crème au roquefort est tiède, ajouter les œufs battus et mélanger pour obtenir une crème bien liée.
Saler si besoin et poivrer légèrement.
Écroûter les tranches de pain de mie et les tailler de façon à pouvoir tapisser parfaitement le fond du moule à cake.
Verser de la crème au roquefort pour bien napper les tranches.
Recouvrir de jambon taillé à la dimension.
Parsemer généreusement de parmesan.

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Continuer à monter ainsi le cake en alternant pain, crème, jambon, parmesan.. jusqu’en haut du moule.
Terminer par du pain, verser le reste de sauce et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pendant 30 minutes environ en surveillant (le mien a failli avoir chaud).

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Laisser refroidir avant de démouler et de couper en tranches.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pris comme Sandrine du pain aux céréales mais vous pouvez choisir celui qui vous plaît.
– J’ai fait quelques « rafistolages » avec les tranches de pain de mie en rajoutant à chaque étage des languettes de pain pour pouvoir vraiment combler la surface, mais au découpage personne n’a rien vu, l’ensemble s’était bien « soudé ».
– J’ai oublié de peser le parmesan utilisé.
– J’ai préparé mon cake la veille et je l’ai démoulé le lendemain.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les enfants ont aimé, les grands aussi et quelle version originale du sandwich! Merci Sandrine.

Source et recette originale : Miamm… Maman cuisine

Dans la cuisine de

1 – Béné – 2 & 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

19 juillet 2010
Blettes au roquefort et aux noix

Gratin de blettes au roquefort et aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et pourquoi pas des blettes au roquefort et aux noix?
Voilà un gratin que j’ai cuisiné il y a quelques temps
avec les côtes des blettes dont les feuilles sont parties dans la tourte aux légumes.

Les blettes sont très légères en calories mais très riches en calcium, fer et surtout magnésium.
Pour alléger le gratin, on peut utiliser de la crème allégée
et moitié Roquefort, moitié fromage frais allégé (type St Morêt).
Une recette tirée de mes classeurs.
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Blettes au roquefort et aux noix
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 125 g de Roquefort
– 50 g de cerneaux de noix
– 120 g de crème fraîche
– 100 g de lait
– 1 càs d’ huile d’ olive
– 1 càc de Maïzena
– sel & poivre du moulin

Un plat à four
Préchauffer le four à 210°C

Nettoyer les côtes de blettes et les couper en tronçons réguliers.
Les faire cuire pendant 10 minutes dans 1,5 litre d’ eau bouillante salée.
Les égoutter à fond et finir en les épongeant avec un papier absorbant.
Faire revenir les côtes de blettes pendant 2 minutes dans l’huile d’ olive chaude en remuant sans cesse.
Les disposer dans un plat à gratin.
Écraser le Roquefort à la fourchette et incorporer la Maïzena, le lait chaud et la crème.
Poivrer légèrement.
Verser la sauce sur les blettes.
Éparpiller les cerneaux de noix.
Faire gratiner 20 minutes au four.
Servir très chaud.
J’ai servi ce plat avec une salade et du jambon aux herbes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : Un très bon gratin relevé et croquant.

Dans la cuisine de

1 – Isa – 2 – Valérie C – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine

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25 mars 2009
Timbales aux endives *

Timbales aux endives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Nous aimons beaucoup les endives crues ou cuites.
Ces Timbales aux endives étaient depuis longtemps dans mes classeurs,
j’ai ressorti la recette pour vous présenter cette nouvelle façon de les déguster.
Endives, orange, yaourt, noix, roquefort…
ces timbales pleines de saveurs se servent en entrée ou accompagnent parfaitement
un steak, un rôti de veau ou de bœuf ou encore une volaille.
Il m’en restait, je les ai réchauffées le lendemain au micro-onde quelques secondes dans leur moule.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Timbales aux endives
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Repos : 10 min

– 1 kg d’endives
– 3 œufs
– 1 orange
– 1 ,5 yaourt
– 150 g de crème liquide
– 45 g de farine
– 90 g de noix hachées (60 g+30 g)
– 75 g de roquefort
– ciboulette ou thym citron
– sel & poivre du moulin

6 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Nettoyer les endives et les effeuiller.
Les faire cuire 7 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et bien les éponger.
Laver l’orange et découper des bandes très fines de zeste.
Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante. Réserver.

Tapisser les ramequins de grandes feuilles d’endives cuites en appuyant bien au fond pour les faire adhérer sur les parois.
Hacher le reste des endives.
Mélanger les œufs, le yaourt, la farine, la crème, le roquefort écrasé et 60 g de noix.
Ajouter les endives hachées. Poivrer et saler légèrement.
Répartir cette garniture dans les moules, rabattre les feuilles sur le dessus.

Cuire 20 minutes au four. La crème doit être prise au centre.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Parsemer le dessus des timbales du reste de noix hachées (j’ai oublié) et de ciboulette ciselée ou de quelques feuilles de thym.
Décorer avec les zestes d’oranges.
Déguster ces timbales aux endives bien chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous les avons mangées accompagnées d’un steak grillé et nous avons beaucoup aimé.

Source et recette originale : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

Isa gdc

Citrine « Servies en entrée, elles ont ravi mes invités »

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Bonne journée à tous.

25 février 2009

Étiquette : roquefort

Tarte endives-roquefort

Spaetzle au roquefort

Un papillon sur la tarte

Salade blanche au roquefort

Cake-sandwich

Gratin de blettes au roquefort et aux noix

Timbales aux endives