Timbales aux endives
Timbales aux endives
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous aimons beaucoup les endives crues ou cuites.
Cette recette était depuis longtemps dans mes classeurs,
je l’ai donc ressortie pour vous présenter
cette nouvelle façon de les déguster.
Ces timbales accompagnent parfaitement
un steak, un rôti de veau ou de bœuf ou encore une volaille.
Il m’en restait, je les ai réchauffées le lendemain
au micro-onde quelques secondes dans leur moule.
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Repos : 10 min
Sur ma Paillasse :
– 1 kg d’endives
– 3 œufs
– 1 orange
– 1 ,5 yaourt
– 150 g de crème liquide
– 45 g de farine
– 90 g de noix hachées (60 g+30 g)
– 75 g de roquefort
– ciboulette ou thym citron
– sel & poivre du moulin
6 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C 
Au Travail :
Nettoyer les endives et les effeuiller.
Les faire cuire 7 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et bien les éponger.
Laver l’orange et découper des bandes très fines de zeste.
Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante. Réserver.
Tapisser les ramequins de grandes feuilles d’endives cuites en appuyant bien au fond pour les faire adhérer sur les parois.
Hacher le reste des endives.
Mélanger les œufs, le yaourt, la farine, la crème, le roquefort écrasé et 60 g de noix.
Ajouter les endives hachées. Poivrer et saler légèrement.
Répartir cette garniture dans les moules, rabattre les feuilles sur le dessus.
Cuire 20 minutes au four. La crème doit être prise au centre.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Parsemer le dessus des timbales du reste de noix hachées (j’ai oublié) et de ciboulette ciselée ou de quelques feuilles de thym.
Décorer avec les zestes d’oranges.
Déguster ces timbales aux endives bien chaudes.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous les avons mangées accompagnées d’un steak grillé et nous avons beaucoup aimé.
Source et recette originale : Maxi Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Isa gdc –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
j’ai beau lire et relire, je ne vois pas les zestes d’orange blanchis dans la suite de la recette ! Déco ? Je pense faire cette recette dans mon moule grand rond Demarle puisqu’apparemment il ne faut pas cuire au bain marie.
Je suis du Nord et j’aime beaucoup les endives.
Merci pour toutes vos bonnes recettes.
Effectivement les zestes d’orange servent à la finition en déco. J’avais oublié de le noter, je viens de le rajouter en fin de recette. Merci Marylène de me l’avoir signalé. J’attends le verdict et peut-être une photo…
Bonne soirée
oh c’est vrai que cette recette je l’avais déjà remarquée mais je ne l’ai malheureusement jamais testée
je vais y remédier car elle me donne trop envi gustativement mais aussi esthétiquement
aux plaisirs gustatifs
À suivre alors. Bisous Isa