Tatin de chou pommée

J’avais acheté un joli chou, il attendait depuis quelques jours,
je n’avais pas envie de le cuisiner comme d’habitude et aucune recette ne me tentait.
Lorsque j’ai vu cette recette chez
Catherine, elle m’a tout de suite interpellée,
mais je me demandais vraiment ce que mes Gourmands en penseraient…

Tatin de chou pommé - fevrier 2009 048 copiePour 6 Gourmands :

Sur ma Paillasse :

– ½ chou vert Tatin de chou pommé - fevrier 2009 037 copie
– 3 pommes
– 500 g de farce pour légumes
– 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
– 25 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– muscade

 

1 moule à manqué de 26 cm
Faire chauffer le four à 180°C (Chaleur tournante)

Au Travail :
Détacher les feuilles de chou et enlever les grosses côtes.

Plonger les feuilles pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les tailler en fines lanières.
Faire revenir la farce pour légumes dans une sauteuse sans matière grasse.
Ajouter les lanières de chou.
Poivrer et râper un peu de muscade.
Cuire une dizaine de minutes en remuant souvent.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en lamelles.
Faire fondre le beurre et le verser dans le moule (j’ai utilisé un moule en silicone, j’ai donc mis le beurre dedans et j’ai passé quelques secondes au micro-ondes).
Tatin de chou pommé - fevrier 2009 040 copie Disposer harmonieusement les tranches de pommes dans le moule.
Tatin de chou pommé - fevrier 2009 041 copie Verser la préparation au chou et égaliser.
Couvrir le plat de la pâte feuilletée.
Rentrer la pâte le long du bord, tout autour du moule.

Glisser le moule dans le four.
Laisser cuire 25 min environ.
Vérifier la cuisson et sortir le moule du four.

Tatin de chou pommé - fevrier 2009 050 copie Retourner aussitôt sur le plat de service.
Nous avons mangé cette Tatin, bien chaude accompagnée d’une petite salade.

Tatin de chou pommé - fevrier 2009 051 copie

À propos de la recette :
La seule difficulté réside dans le service, car la farce ne contenant aucun liant ne se tient pas. Mais les goûts de chaque élément étaient ainsi bien présents. Alors comme a dit Tèo : « De toute façon, on ne va pas la manger sans la couper!! »
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
L’harmonie entre le sucré et le salée est parfaite, la saveur de la pomme adoucit celle du chou sans en masquer le goût. Nous étions 4 adultes et 2 enfants autour de la table. J’ai servi de toutes petites parts craignant la réaction. Tout le monde en a repris,  Tèo (9 ans) en a réclamé 3 fois. Quel succès! Merci Catherine pour cette excellente recette.

Source et recette originale : Chez Catherine

Voici celle de
à vous de jouer Tatin de chou pommée Isa gdc 20150123_220040 à vous de jouer Tatin de chou pommée Isa gdc 20150123_220406
Isa gdc (1 & 2)

 

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4 réponses
  1. isa
    isa dit :

    je viens d’acheter un chou pour Mon Amoureux moi je n’aime guère mais je le cuisine quand même sans souci pour lui
    il n’y a pas de raison que je prive mon Amoureux d’un légume qu’il apprécie
    belle idée recette , je vais de ce pas je pense lui préparer pour son we car je bosse alors …pas de repas en amoureux
    bien entendu tu auras photos et verdict de Monsieur
    Au plaisir gustatif

    Répondre

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