Salade blanche au roquefort.

Salade blanche au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette retirée de mes classeurs,
et celle-ci je n’ose pas vous dire
depuis combien d’années elle y dormait.
Une petite salade sans prétention qui est attendue
avec impatience par mon amie.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 belles endives
– 1 petit chou-fleur
– 2 branches de céleri bien tendres
– 60 g de roquefort
– 2 càs de crème fraîche
– 9 càs d’huile d’olive
– 3 càs de vinaigre balsamique blanc
– 20 noisettes

Au travail :
Faire légèrement griller les noisettes dans une petite poêle avec du sel fin. Laisser refroidir.
Préparer et laver les légumes.
Diviser en petits bouquets la tête du chou fleur (je les ai vraiment détachés en format mini).
Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent tout en restant fermes. Laisser refroidir.
Couper les endives en tronçons après avoir retiré le cœur dur.
Couper les branches de céleri en petits dés.
Mettre tous les légumes dans un grand saladier.
Écraser le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche.
Préparer la vinaigrette et la mélanger avec le roquefort.
Ajouter les noisettes.
Napper la salade avec la sauce blanche.
Mélanger et réserver au frais.

À propos de la recette :
– J’avais mis des pommes mais finalement elles ne me semblent pas nécessaires. Je les ai donc retirées des ingrédients de ma recette. À vous de voir…
– J’ai utilisé du vinaigre balsamique blanc, mais vous pouvez utiliser un autre vinaigre à votre goût.
– Dans la recette, le chou-fleur était utilisé cru. Pas trop d’amateurs chez nous, je l’ai donc fait attendrir un peu à la vapeur.
– Si vous en avez vous pouvez ajouter dans la vinaigrette 1 cuillerée à soupe de liqueur de

Paroles de Gourmands : Une superbe association de goûts. Cette salade a remporté un vif succès auprès de mes gourmands.

Voici celle de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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