Soupe chou-fleur-parmesan
Un potage tout simple mais goûteux, chaleureux et réconfortant.
Cette version est légèrement différente de celle présentée ici.
Vous pourrez en faire une version gala
en coiffant les soupières d’un disque de pâte feuilletée
et en les passant au four 15 minutes.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn
Sur ma paillasse :
– 1 kg de fleurettes de chou-fleur surgelées
– 1 petit poireau
– 1 càs d’huile d’olive
– 60 cl de lait
– 50 cl d’eau
– 10 cl de crème fraîche liquide
– 50 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil haché
– muscade
– sel
– poivre du moulin
Au travail :
Faire cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Laisser égoutter.
Nettoyer et laver le poireau en gardant juste un peu de vert.
L’émincer finement.
Faire suer sans coloration les dés de poireaux dans l’huile chaude.
Ajouter l’eau et le lait. Saler.
Porter à ébullition puis ajouter le chou-fleur et la crème.
Laisser frémir pendant 10 minutes.
Mixer.
Ajouter le parmesan, de la muscade râpée.
Mixer à nouveau.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer.
Ajouter le persil, verser dans des bols ou des assiettes.
Servir bien chaud.
À propos de la recette :
– Si vous faites cuire le chou-fleur à la cocotte minute, 10 minutes de cuisson suffiront.
– Recette déjà publiée le 21 mars 2011
Paroles de Gourmands :Remarquable a dit Mr CFG
Source et recette originale : Guide Cuisine
Voici celle de
Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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