Endive comme un bouton de fleur P1000881 R
Endive comme un bouton de fleur
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Une Endive comme un bouton de fleur a éclos sous une pluie de boules de mimosa.
Ah ce printemps avec ses « giboulettes »! comme disait mon fils du haut de ses 3 ans.
Pour cette entrée, il vous faudra des endives, des pommes, des noix et du Roquefort.
J’ai posé le tout sur un lit de carottes râpées parsemée d’œuf dur.
C’est tout simple et voilà un rayon de soleil sur la table
avec cette entrée sucrée-salée.
Il faudra les préparer un peu à l’avance pour qu’elles se tiennent.

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Endive comme un bouton de fleur P1000881 REndive comme un bouton de fleur P1000879 REndive comme un bouton de fleur
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 endive
– ½ pomme granny smith
– 40 g de cerneaux de noix
– 50 g de roquefort (1)
– 1 càs d’huile d’olive
– ½ càs de vinaigre balsamique
– Persil haché
– Poivre du moulin
– 1 œuf dur
– carottes râpées

2 cercles de 6 cm de Ø fermé par un papier film sur une face

Nettoyer et essuyer l’endive.
Retirer les plus jolies feuilles (il en faudra 4 ou 5 par bouton suivant la taille).
Les couper pour qu’elles aient toutes la même hauteur.
Peler et épépiner la pomme, la couper en tout petits dés.
Concasser les cerneaux de noix.
Couper le roquefort en petits dés.
Mélanger les pommes, le roquefort, les noix et le persil.
Ajouter l’huile et le vinaigre.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Tapisser l’intérieur des cercles avec les feuilles d’endive.
Remplir l’intérieur avec la préparation aux pommes.


Mettre au frais pendant un moment pour que la garniture durcisse.
Déposer un lit de carottes râpées au fond de l’assiette.
Retirer délicatement les cercles et poser les boutons de fleur.
Hacher l’œuf dur et en décorer le plat.

.
Endive comme un bouton de fleur P1000881 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du Saint Agur que je trouve plus doux

Paroles de Gourmands :  C’est joli et c’est bon!

Source et recette originale :    D’après Cuisine et mets

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Bonne journée à tous.

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34 réponses
  1. gut
    gut dit :

    C’est bien sympa comme petite entrée ! Ca présente bien et ainsi farcies avec du fromage je trouve l’idée vraiment top ! Merci Michèle de l’offrir à cuisinons de saison. gros bisous

    Répondre
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    C’est super joli Michèle, une très belle recette printanière. Chez moi aussi, c’est endives mais tout ce qu’il y a de plus classique 🙂 Gros bisous

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    c’est vraiment chouette superbe pour les yeux comme le palais
    je connais cette « farce » je la faisais enfant (si si) sur des pommes granny (recette Pomme d’Api) un délice

    vraiment magnifique
    bravo Michèle et bonne semaine ☼ pour l’instant pas eu les giboulettes 🙂

    Répondre

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