Endive comme un bouton de fleur
Endive comme un bouton de fleur
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Une Endive comme un bouton de fleur a éclos sous une pluie de boules de mimosa.
Ah ce printemps avec ses « giboulettes »! comme disait mon fils du haut de ses 3 ans.
Pour cette entrée, il vous faudra des endives, des pommes, des noix et du Roquefort.
J’ai posé le tout sur un lit de carottes râpées parsemée d’œuf dur.
C’est tout simple et voilà un rayon de soleil sur la table
avec cette entrée sucrée-salée.
Il faudra les préparer un peu à l’avance pour qu’elles se tiennent.
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Endive comme un bouton de fleur
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 1 endive
– ½ pomme granny smith
– 40 g de cerneaux de noix
– 50 g de roquefort (1)
– 1 càs d’huile d’olive
– ½ càs de vinaigre balsamique
– Persil haché
– Poivre du moulin
– 1 œuf dur
– carottes râpées
2 cercles de 6 cm de Ø fermé par un papier film sur une face
Nettoyer et essuyer l’endive.
Retirer les plus jolies feuilles (il en faudra 4 ou 5 par bouton suivant la taille).
Les couper pour qu’elles aient toutes la même hauteur.
Peler et épépiner la pomme, la couper en tout petits dés.
Concasser les cerneaux de noix.
Couper le roquefort en petits dés.
Mélanger les pommes, le roquefort, les noix et le persil.
Ajouter l’huile et le vinaigre.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Tapisser l’intérieur des cercles avec les feuilles d’endive.
Remplir l’intérieur avec la préparation aux pommes.
Mettre au frais pendant un moment pour que la garniture durcisse.
Déposer un lit de carottes râpées au fond de l’assiette.
Retirer délicatement les cercles et poser les boutons de fleur.
Hacher l’œuf dur et en décorer le plat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) J’ai pris du Saint Agur que je trouve plus doux
Paroles de Gourmands : C’est joli et c’est bon!
Source et recette originale : D’après Cuisine et mets
Dans la cuisine de
1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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trop jolie et sans doute très bon
bises
Merci Corinnette
Comme cette présentation est jolie, j’aime beaucoup
Belle soirée
Merci Delphine, bonne journée
des jolis boutons d’endives, une jolie assiette printanière; bonne journée bisous Michèle
Merci Michelle, bonne journée, bisous
superbe assiette très belle façon de présenter les endives
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bisous
Rho mais voilà une magnifique entrée j’adore c’est superbe
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bon après-midi, bisous
Super joli et vraiment très appétissant. Bisous Michèle
Merci Jackie, bisous
Kikous, voilà une entrée bien printanière et très jolie ! Elle est très réussie Bravo !!
GBD. TA LO.
Merci ma Lo. GBD
C’est bien sympa comme petite entrée ! Ca présente bien et ainsi farcies avec du fromage je trouve l’idée vraiment top ! Merci Michèle de l’offrir à cuisinons de saison. gros bisous
Merci ma Claudine, gros bisous
très très beau ! j’adore !!!
Merci Yolande, bisous
J’adore le rendu, c’est tellement beau ! Bravo
Merci c0201milie, bon après-midi
C’est super joli Michèle, une très belle recette printanière. Chez moi aussi, c’est endives mais tout ce qu’il y a de plus classique 🙂 Gros bisous
Et c’est toujours un régal aussi! Bisous Martine
Il est vrai que c’est très joli et certainement bien bon. Bon lundi ensoleillé. Bises
C’est le printemps aujourd’hui, quel plaisir! Bisous Cécile
un beau petit jardin dans l’assiette
merci Michèle
bisous et bon lundi
Merci Coco, bon après-midi, bisous
Une entrée très élégante et pleine de saveurs ! Belle semaine Michèle
Merci Laurence, bisous
Ohhh,trop joli. Une assiette qui fait drôlement envie.merci Michèle bonne journée bisous.
Merci Sandrine, bisous
Déjà très beau à l’oeil, je pense très bon aussi – bonne journée – bisdous
Merci ma belle, bisous
c’est vraiment chouette superbe pour les yeux comme le palais
je connais cette « farce » je la faisais enfant (si si) sur des pommes granny (recette Pomme d’Api) un délice
vraiment magnifique
bravo Michèle et bonne semaine ☼ pour l’instant pas eu les giboulettes 🙂
🙂 Merci Barbara, bisous