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Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Un plat de Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques
réalisé après avoir fait le tour de mes réserves.
Des pâtes, elles ne manquent jamais dans mon placard et
dans le congélateur des fleurettes de brocolis et quelques noix de Saint Jacques.
Quant au Parmesan il répond toujours présent!
.
La sauce peut se préparer à l’avance et finira de mijoter pendant
la cuisson des pâtes et des Saint-Jacques.

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Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques P1000821 R (Copy)Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques P1000819 R (Copy)
Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes (Mafalda pour moi)
– 8 noix de Saint-Jacques (1)
– 400 g (270 g + 130 g) de fleurettes de brocolis (1)
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 150 g de vin blanc
– 175 g de crème liquide
– 50 g (25 g x 2) de parmesan râpé
– Sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive

J’ai laissé dégeler les noix de Saint-Jacques dans un mélange de lait et d’eau.
Mettre 270 g de fleurettes de brocolis dans une casserole d’eau salée.
Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes.
Retirer les légumes avec une écumoire et garder l’eau de cuisson.
Écraser les brocolis à la fourchette.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.

Faire blondir l’échalote dans une cuillerée d’huile, ajouter l’ail et le laisser blondir à son tour.
Incorporer les fleurettes de brocolis hachées et remuer sur feu vif.
Ajouter le vin blanc et le laisser réduire en remuant souvent pendant 5 bonnes minutes.


Ajouter la crème et 25 g de parmesan.
Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
Laisser mijoter et réduire à tout petit feu pendant la cuisson des pâtes.


Faire cuire les pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis (il faudra rajouter de l’eau).
3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fleurettes de brocolis restantes.

Snacker rapidement les noix de Saint jacques dans une poêle avec un film d’huile.
Les saler et les poivrer.
Retirer les fleurettes de brocolis à l’aide de l’écumoire.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.


Les répartir dans les assiettes chaudes.
Disposer sur le dessus quelques fleurettes de brocolis et les noix de St Jacques.
Parsemer de parmesan restant.
Servir immédiatement.
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Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques P1000821 R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands :  Un régal!

Source et recette originale :  D’après Marmiton

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

29 réponses
  1. gut
    gut dit :

    J’ai déjà vu à plusieurs reprises ces temps dernier des plats de pâtes mélangés au chou fleur. Les voici aux brocolis. Il va falloir que je me décide à tester ce mélange chou/pâtes. Avec ces noix de st-jacques ça donne un fort joli plat ! bravo ! gros bisous

    Répondre

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