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Brioche polonaise aux pommes et aux noix *

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Brioche polonaise aux pommes et aux noix
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’avais déjà repéré cette Brioche polonaise aux pommes et aux noix chez Béa,
je l’ai revue chez Christelle,
et puis… je l’ai oubliée au milieu de toutes mes recettes à faire.
J’y ai repensé lorsqu’une envie de brioche s’est faite pressante et bien m’en a pris.
Une pâte délicieuse, des pommes toutes dorées, quelques noix et du pralin pour le croquant.
Difficile de s’arrêter lorsqu’on y goûte!
J’ai ressorti pour l’occasion le plat offert par mes enfants lorsqu’ils habitaient la Pologne.
.
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Brioche polonaise aux pommes et aux noix P1130442.jpg R (Copy)Brioche polonaise aux pommes et aux noix P1130446 (Copy)

Briochepolonaise aux pommes et aux noix
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte à brioche :

– 105 g de lait (ribot pour moi)
– 2 œufs
– 300 g de farine
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 20 g de sucre
– 40 g de beurre mou

Mettre dans la cuve de la MAP le lait et les œufs.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et répartir le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout, la pâte a doublé de volume.

La garniture :


– 3 pommes
– 20 g de beurre
– 25 g de vergeoise
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
.
Pendant que la pâte se prépare, peler, épépiner et couper les pommes en très petits dés.
Les faire caraméliser dans une sauteuse avec ;le beurre fondu et la vergeoise en remuant souvent.
Ajouter la vanille, mélanger et laisser refroidir.

Le streusel :

– 25 g de farine
– 25 g de vergeoise
– 20 g de beurre

Mélanger tous les éléments dans un petit robot (ou avec les doigts) pour obtenir un sable grossier.
Réserver.

Façonnage de la brioche :

– 2 càs de pralin
– 70 g de cerneaux de noix
– 2 càs de lait ribot (ou un jaune d’œuf)
.
Une plaque doublée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Lorsque la pâte est prête, l’étaler en un rectangle d’environ 30 cm x 35.
Couvrir avec les dés de pomme.
Répartir les cerneaux de noix concassés et le pralin.

Rouler la pâte en emprisonnant la garniture en un grand boudin et rassembler les extrémités pour faire une couronne.
Pincer la couronne au centre pour former un 8.
Poser la brioche sur la plaque, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (≅ 30 à 40 minutes suivant la température).
Badigeonner la brioche au pinceau avec du lait ribot (ou un jaune d’œuf).
Parsemer de streusel.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
À déguster à peine tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante 

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

Paroles de Gourmands :  Quel délice! Merci Béa, merci Christelle.

Source et recettes originales :
– Béatrice – Les petits plats de Béa
– Christelle – La cuisine de Poupoule

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/36 Commentaires/par
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36 réponses
  5. mamscook
    mamscook dit :

    Cette brioche est magnifique! J’adore les pâtisseries des pays de l’Est, souvent méconnues chez nous mais délicieuses…

    Répondre
  8. LespetitsplatsdeBea
    LespetitsplatsdeBea dit :

    Merci Michèle je suis ravie que tu aies testé cette recette de brioche. Très bon choix elle est effectivement excellente et tu me donnes envie d’en préparer une a nouveau. Belle fin de journée

    Répondre
  9. gut
    gut dit :

    Ca je veux bien croire que ce soit difficile de s’arrêter d’en manger ! c’est plus qu’une simple brioche mais un véritable dessert ! Bravo Michèle, gros bisous

    Répondre
  14. Patricia
    Patricia dit :

    Elle est magnifique! Je trouve qu’il y a des recettes très bonnes et méconnues dans la gastronomie polonaise, je viens de faire des pierogi, ce sont les raviolis les plus connus de cette gastronomie mais il y a tant d’autres délices!
    Je profite pour t’inviter à participer au nouveau défi https://recettes.de/defi-pates-du-monde, dont je suis jury ce mois-ci. Bises et très bonne journée Michel!

    Répondre
  15. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Elle est gourmande, oui difficile de s’arrêter sans doute quand on commence à en manger. Il est joli ce plat, plein de souvenirs alors 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre

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