Catégorie : verveine

Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi *

Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
car si j’ai gardé les abricots, j’ai troqué les noix et les amandes contre des noisettes
et la lavande contre de la verveine citronnelle.
J’ai également réduit la quantité de beurre et de sucre.
Malgré tout ça… Mon gâteau a été

.
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Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 600 g d’abricots
– quelques feuilles de verveine
– 240 g de noisettes (si possible sans la peau)
– 110 g de beurre pommade
– 2 càs d’huile de noisette
– 110 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 90 g de farine
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 zeste de citron râpé
.
1 cercle ou moule à gâteau de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Laver, dénoyauter, séparer les oreillons d’abricots et les couper en deux.
600 g d’abricots
Hacher très finement les feuilles de verveine pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Concasser au couteau 120 g de noisettes et réduire en poudre les 120 g restants.
Mélanger au fouet le beurre, l’huile de noisette et le sucre.
110 g de beurre – 2 càs d’huile de noisette – 110 g de sucre
Incorporer les œufs toujours en fouettant.
4 œufs

Ajouter les noisettes en poudre et concassées, la farine, la vanille, le zeste de citron et la verveine hachée.
La pâte sera plus jolie si les noisettes sont sans la peau, je n’ai pas eu le courage de les monder.
90 g de farine – 1càs d’extrait de vanille – 1 zeste de citron
Bien mélanger au fouet.

Verser la pâte dans le cercle et lisser la surface.
Disposer les quartiers d’abricots en les faisant se chevaucher légèrement.
Enfourner pour 1 h20 en protégeant la surface avec un papier cuisson si besoin et en vérifiant le temps de cuisson.

Le glaçage :

– 50 g de sucre glace
– 2 càs de jus de citron
.
Pendant la cuisson du gâteau, Mélanger le sucre et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant, en ajustant si besoin la quantité de sucre ou de citron.
À la sortie du four, badigeonner le gâteau avec le glaçage.

Laisser refroidir avant de le déposer sur le plat de service.
Le gâteau se sert à température ambiante et peut se conserver bien couvert pendant 2 à 3 jours.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes 3 petits Gourmands

Source et recette originale : Livre Plenty More – Yotam Ottolenghi

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 août 2026
Timbales aux abricots *

Timbales aux abricots

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette deTimbales aux abricots que mes amis m’ont envoyée,
mais que j’ai complètement retravaillée si bien que le résultat n’a plus rien à voir avec la recette.
Je n’ai pas trouvé d’abricots frais, je les ai remplacés par des abricots au sirop.
J’ai modifié aussi la crème faite à base de yaourt à la grecque
en diminuant beaucoup la quantité de crème fraîche que j’ai parfumée avec des feuilles de verveine.
Voilà des timbales bien fruitées, très peu sucrées par du sucre de fleur de coco
et qui ont été bien appréciées dégustées très fraîches.
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Timbales aux abricots
Pour 5 Croquants-Goumands

– 120 g de crème fleurette
– 5 g de feuilles de verveine citronnelle
– 400 g ‘abricots ou 1 gosse boite d’abricots au sirop (475 g égouttés)
– 20 g + 2 càc de sucre de fleurs de coco
– 15 g de beurre
– 300 g de yaourt à la grecque
– ½ càc de vanille en poudre
.
5 verrines
.
Porter la crème à ébullition avec les feuilles de verveine.
Couvrir et laisser infuser jusqu’à ce que la crème soit froide.
Retirer les feuilles de verveine et mettre la crème au réfrigérateur.
Laver et dénoyauter les abricots ou égoutter les abricots au sirop.
Les couper en petits dés.
Faire fondre 20 g de sucre coco dans le beurre et y faire caraméliser les dés d’abricots.

Laisser refroidir.
Monter la crème à la verveine très froide en chantilly souple.
Mélanger le yaourt bien égoutté avec la vanille et le sucre coco.
Incorporer à la spatule la crème montée.

Disposer dans chaque verrine une couche de crème au yaourt, une couche d’abricots, une couche de crème, une couche d’abricots et terminer par la crème.

Couvrir et mettre au frais.
Je les ai conservées 2 jours sans problème.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, mais ce serait meilleur avec des abricots frais.

Dans la cuisine de

Sandrine G « trop bon avec mes abricots »

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18 septembre 2024
Soupe glacée aux fruits d’été et à la verveine *

Soupe glacée aux fruits d’été et à la verveine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*
Je ne sais pas si comme ici, chez vous aussi la chaleur est épuisante,
mais quoi qu’il en soit, les vacances sont là et j’ai pensé que vous apprécieriez
pour les repas de la semaine qui vient 5 recettes pour les novices en cuisine.
Et oui, en ce moment personne n’a envie de passer du temps derrière les fourneaux
et je suis bien certaine que vous êtes tous d’accord avec moi.
Alors j’ai fait un retour en arrière pour trouver sur mon blog
quelques recettes à faire tout simplement.
Et même pourquoi pas si comme moi vous avez la chance d’avoir vos petits-enfants à la maison
pour cuisiner avec eux et leur permettre de mettre la main à la pâte.
Quand ils verront à quel point c’est simple je suis sûre qu’ils trouveront que c’est trop facile
d’être chef en cuisine et qu’ils prendront le goût et l’envie de cuisiner.
Je vous ai déjà proposé beaucoup de recettes à la portée d’un débutant
mais j’ai sélectionné parmi toutes quatre plats que nous avions particulièrement aimés.
Rapidement et très facilement et pour régaler petits et grands, vous pourriez mettre au menu
dans les prochains jours
des Œufs moelleux en nids croustillants à servir simplement avec une salade pour le repas du soir,
des Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron, accompagnées de quelques pâtes fraîches,
ou des Pavés de saumon au miel, avec une salade, du riz, du blé ou de la semoule.
Bien sûr chez nous, sur la table des gourmands, on n’oublie pas
de terminer le repas par une petite touche sucrée,
alors pourquoi pas des Financiers Kayser tout simplement délicieux!
N’hésitez pas à chercher je me suis arrêtée là
mais vous pouvez trouver encore beaucoup d’autres idées
en fonction de vos goûts, de vos envies ou des réserves du moment.

Et pour aujourd’hui il fallait bien que je vous propose une nouveauté toute en fraicheur
avec cette Soupe glacée aux fruits d’été et à la verveine.
Elle est faite avec des nectarines (ou des pêches) et des abricots mûrs à point
et mixés dans un sirop de verveine.
On prépare le tout très rapidement et à l’avance on réserve le tout au réfrigérateur
et une fois bien refroidies les verrines sont simplement décorées
de quelques framboises et d’une feuille de verveine.
Je vous promets que tout le monde se régalera
et que personne n’imaginera à quel point c’est facile de préparer ce délicieux dessert.
Alors si mon idée vous convient, maintenant c’est à vous de prendre les manettes.
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.Soupe glacée aux fruits d’été et à la verveine
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 belle branche de verveine citronnelle
– 200 g d’eau
– 20 g de sucre
– 4 nectarines (ou pêches)
– 2 abricots
– quelques framboises pour le décor
.

Laver et sécher la verveine.
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole avec la branche de verveine.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement du sirop puis retirer la verveine.
Laver et sécher les fruits, les dénoyauter. Mes nectarines étaient bien mûres, elles se sont laissé peler, moi je préfère mais ce n’est pas une obligation.
Couper nectarines et abricots en quartiers puis les mixer finement avec l’infusion de verveine.
Répartir la soupe dans les verrines, couvrir d’un papier film et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (vous pouvez aussi les préparer la veille).

Au moment du dessert, décorer de quelques framboises fraiches et d’une feuille de verveine.
Servir la soupe très fraiche, seule ou accompagnée d’un biscuit léger.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Les fruits doivent être mûrs à point pour exprimer toute leur saveur.
Les nectarines peuvent être remplacées par des pêches et vous choisirez une jolie branche de verveine qui donnera un parfum exquis
au dessert.
La soupe doit impérativement être préparée quelques heures avant la dégustation ou même pourquoi pas la veille.
C’est le dessert idéal à proposer pour régaler la tablée de gourmands et pour terminer un repas d’été tout en fraicheur lors d’une journée chaude.

Paroles de Gourmands : Un délice ont dit mes invitées du jour qui auraient bien aimé que les verrines soient un peu plus remplies, il faudra que j’y pense la prochaine fois.

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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9 août 2024
Délice de fraises au parfum de verveine *

Délice de fraises au parfum de verveine
Délice de fraises au parfum de verveine
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose un Délice de fraises au parfum de verveine
pour terminer avec gourmandise un repas en famille.
Sur un fond de pâte sablée reposent
une crème chiboust à la verveine, des fraises en gelée et en mousse.
Un délice de saveurs et de fraicheur en bouche.
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Délice de fraises au parfum de verveine
Pour 10 Croquants-Gourmands

La base en pâte sablée :

– 75 g de farine T55
– 65 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 85 g de beurre pommade
– 1 jaune d’œuf
.
La plaque à pâtisserie doublée d’une feuille de papier cuisson
Un cercle de 22 cm de Ø
Préchauffage du four à 170°C
.
Mélanger dans la cuve du robot, la farine, le sucre et la poudre de vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger pour « sabler » la pâte.
Incorporer l’œuf et mélanger rapidement pour que la pâte se forme.
Étaler la pâte dans le cercle posé sur la plaque et le retirer.
Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour 18 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Retirer la croûte sur tout le tour couvrir et réserver.

La marmelade à la fraise :

– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 400 g de fraises
– 140 g de sucre en poudre
.
1 cercle de 20 cm de Ø fermé sur une face par un film et doublé de rhodoïd
.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Nettoyer et couper les fraises en dés.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser cuire pour obtenir une compotée.
Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée.
Laisser tiédir puis verser dans le cercle et bloquer au congélateur.

La crème chiboust à la verveine :

1 cercle à pâtisserie de 22 cm de Ø fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd

La crème pâtissière :

– 250 g de lait
– 25 feuilles de verveine (ou 2 sachets d’infusion de verveine)
– 3,5 feuilles de gélatine (7 g)
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 20 g de Maïzena ®
.
Mettre dans une casserole le lait froid et les feuilles (ou les sachets) de verveine.
Porter à ébullition et laisser infuser 10 minutes.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajouter la Maïzena et bien mélanger.
Retirer la verveine et mélanger le lait chaud avec les œufs.
Remettre sur le feu en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée, mélanger soigneusement (j’ai donné un coup de mixeur plongeant) et laisser tiédir.

La meringue italienne :

– 3 blancs d’œufs
– 130 g (100 g + 30 g) de sucre en poudre
– 25 g de sirop de glucose
– 30 g d’eau
.
Mettre dans une casserole l’eau, 100 g de sucre et le sirop de glucose.
Porter à ébullition.
En même temps, fouetter les blancs avec 30 g de sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.
Lorsque le sirop atteint la température de 121°C, le retirer du feu, régler le robot à vitesse lente et le verser sur les bords de la cuve tout en continuant à fouetter les blancs.
Régler le robot à vitesse maximum et fouetter jusqu’à ce que les blancs soient tièdes et bien serrés.

On peut alors préparer la crème chiboust :
Incorporer un tiers des blancs d’œufs dans la crème pâtissière tiède et bien mélanger.
Incorporer le reste des blancs et bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.

Remplir le cercle de crème chiboust en l’étalant bien sur le fond et en la faisant remonter sur tout le tour du cercle.
Réserver au frais.

La bavaroise à la fraise :

– 4,5 feuilles (9 g) de gélatine
– 400 g de fraises
– 150 g de sucre en poudre
– 1 càs de jus de citron vert
– 150 g de crème fleurette très froide
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée pour la faire ramollir.
Nettoyer et couper les fraises en morceaux. Les mettre dans une casserole et les mixer au mixeur plongeant.
Ajouter le sucre et faire chauffer en remuant jusqu’à frémissement. Ajouter le jus de citron vert.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant soigneusement pour la dissoudre.

Verser dans un plat et laisser refroidir.
Monter la crème très froide en chantilly texture « mousse à raser« .
La mélanger délicatement à la spatule avec le coulis froid mais non figé.

Le montage de l’entremets :

Sortir le cercle du réfrigérateur en veillant à ce que la crème verveine tapisse bien les bords.
Démouler l’insert de marmelade à la fraise et le déposer au centre du cercle.

La mousse à la verveine doit commencer à prendre, autrement mettre le cercle un moment au congélateur.
Verser alors la mousse framboise bien froide et bien la lisser à la surface.
Déposer le disque de pâte en appuyant légèrement pour que la mousse remonte sur le tour.

Filmer.
Mettre l’entremets au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Vous pouvez aussi le mettre au congélateur où il pourra attendre plusieurs jours.
Le sortir la veille de la dégustation, le retourner sur le plat de service et retirer le cercle et le rhodoïd.
Le laisser décongeler doucement au réfrigérateur.
J’ai simplement décoré de quelques fraises et de zeste de citron vert râpé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé et c’est léger en bouche.

Source et recette originale : Meilleur du Chef

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Bonne journée à tous.

13 juin 2024
Parfait glacé verveine et pistaches * – Bataille Food # 91
Parfait glacé verveine et pistaches

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…
Un Parfait glacé verveine et pistaches parce que
mon plant de verveine-citronnelle est magnifique
et qu’il fait très chaud chez nous en ce moment.
Alors quoi de meilleur qu’un dessert glacé pour terminer le repas?
Une délicieuse crème anglaise parfumée à la verveine et à la vanille
dans laquelle s’incrustent des pistaches va faire un petit séjour au grand froid.
Au moment du dessert elle se pose sur un sablé croustillant
et s’accompagne d’une lichette de coulis de framboise…
.
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Parfait glacé verveine et pistaches
Pour 9 Croquants-Gourmands

Le parfait glacé :

– 4 g (2 feuilles) de gélatine
– 2 g de feuilles de verveine
– 200 ml de lait ½ écrémé
– ½ càc de poudre de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 200 g de crème fleurette
– 50 g de pistaches concassées

Empreintes ½ sphères en silicone de 8 cm de Ø

.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Laver et sécher les feuilles de verveine.
Mettre le lait dans une casserole avec la poudre de vanille et les feuilles de verveine.

Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant ¼ d’heure.
Retirer les feuilles de verveine et remettre le lait à chauffer.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur les œufs en mélangeant.

Remettre le lait dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à épaississement (comme une crème anglaise).
Retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Laisser refroidir puis donner un tour de mixeur plongeant pour bien lisser la crème.

Concasser les pistaches au couteau.
Fouetter la crème fleurette jusqu’à consistance « mousse à raser« .
Mélanger la crème montée avec la crème à la verveine, ajouter les pistaches concassées.
Verser la préparation dans les empreintes.

Réserver au congélateur pendant 30 minutes au moins (plusieurs jours à l’avance pour moi).
Le sablé :

– 180 g de farine

– ¼ de càc de vanille en poudre
– 90 g de sucre en poudre
– 120 g de beurre
– 3 jaunes d’œufs

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger la farine, le sucre et la poudre de vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger pour l’intégrer.
Rajouter les jaunes d’œufs et mélanger rapidement pour obtenir une pâte très souple.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la déposer sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes.
Dès la sortie du four découper des disques de même diamètre que les parfaits.

Laisser refroidir avant de décoller les sablés.

Un moment avant de servir le dessert (tout dépend de la température de la pièce, il faut que le parfait retrouve un peu de souplesse),
disposer un sablé sur chaque assiette et y déposer un parfait glacé.
Décorer de quelques éclats de pistaches et éventuellement d’une framboise.
J’ai entouré d’un coulis de framboise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une fois les parfaits congelés, j’ai démoulé chaque Parfait glacé verveine et pistaches et je les ai rangés dans une boîte où ils ont attendu le jour du dessert.

Paroles de Gourmands : C’est très parfumé, c’est frais, le parfait est délicieux et le biscuit, un délice!

Source et recette originale : L’atelier des chefs

Dans la cuisine de

Dominique G « le dessert « parfait »! »

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Parfait glacé verveine et pistaches
je participe au défi Bataille Food # 91
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
a proposé le titre pour cette édition # 91
à Isabelle du blog Une petite faim

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Isabelle a choisi comme thème

l’été sera chaud, l’été sera chaud…

Faîtes nous des recettes froides,
ça va de l’apéritif au dessert et aussi en versions glacé.
Tout est possible en fruits, légumes, laissez parler votre imagination,
pour rendre un plat terriblement gourmand pour cet été.
Du salé au sucré, le principal, c’est qu’on se régale

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Annyvonne du blog ” LES DELICES DE THITHOAD ”.
Tomatade…

Viviane du blog ” QUOIQUONMANGE ” .
Asperges rôties…

Sofia du blog ” PLUMETPROSE ”.
Tomates farcies…

Michelle du blog ” Le blog de Michelle, plaisirs de la maison ” .
Terrine de surimi…

Isca du blog ” LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA ” .
Parfaits au cognac…

Miss douceur du blog ” COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR ” .
Esquimaux…

Chantal du blog ” UNGRAINDESABLEOUDESEL ” .
Salade boulgour…

Christelle du blog ” LA CUISINE DE POUPOULE ” .
Tomates colorées…

Jacqueline du blog ” LESRECETTESDEJACRE ” .

Hélène du blog ” KESKONMANGEMAMAN ” .
Virgin mojito

Catalina du blog ” Le blog de Cata ”.
Gâteau tiramisu glacé

Muriel du blog ” PETITES MARMITES ”
Maquereaux marinés…

Samar du blog ” MES INSPIRATIONS CULINAIRES ” .
Soupe froide de concombre…

Mauricette du blog ” MOMO DELICE ” .
Salade composée

Martine de LR du blog ” L’atelier de la corvette ” .
Salade bicolore…

Guy du blog ” GUY59620 ” .
Glace au citron…

Michèle du blog ” CROQUANT FONDANT GOURMAND ” .
Parfait glacé verveine et pistaches

Natly du blog ” Cuisine Voozenoo ”.
Glace à la vanille…

Zika du blog ” Cuisine bonoise de Zika ” .
Bombe glacée…

Vanessa du blog ” Popotte de petit bohnium ” .
Salade de farfalle…

Béatrice du blog ” Les petits plats de Béa ” .
Glace au gingembre

Sylvie du blog ” La table de Clara ”.
Salade d’été…

Yolande du blog ” Les petits plats de Patchouka ”.
Flan ricotta…

EmilieRD du blog ” La vie en République Dominicaine ” .

Annelise du blog ” Chantilly and co ” .
Parfait citron…

Craquounette du blog ” Craquounette Avenue ” .
Glace au chocolat

Delphine du blog ” oh, la gourmande ” ..
Sorbet mangue…

Charlotte du blog ” Les recettes de la débrouille ” ..
Jus de carotte…

Isabelle du blog ” Une Petite Faim ”.
Verrines à la betterave…
7 juillet 2021
Entremets pêche- verveine – Bataille food # 81
Entremets pêche- verveine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici un Entremets pêche- verveine qui attendait dans ma liste depuis bien longtemps.
Gaëlle l’a interprété d’après le magazine « Fou de pâtisserie ».
Sur un biscuit qui ressemble à un Palet breton, vient se poser un confit de pêches jaunes
et le tout est nappé d’une ganache au chocolat blanc et à la verveine.
À mon tour, j’ai un peu modifié la recette à mon goût
en mettant un peu plus de pêches dans le confit et un peu moins de sucre dans le biscuit.
Il faudra commencer la préparation la veille.
Pas de congélation pour le gâteau fini mais par contre, il peut très bien tenir jusqu’au lendemain
à condition de faire la décoration finale le jour du dessert.

Mais, il est 18 heures!!! C’est l’heure de la Bataille Food

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Entremets pêche- verveine
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La veille :

La ganache chocolat blanc-verveine :

– 150 g (75g + 75g ) de crème fleurette
– 10 feuilles de verveine fraîche (1)
– 40 g de chocolat blanc
– 1 feuille (2g) de gélatine

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Porter à ébullition la moitié de la crème avec les feuilles de verveine.

Couvrir et laisser infuser 20 minutes.
Retirer les feuilles de verveine.
Faire chauffer de nouveau la crème avec le chocolat pour le faire fondre.
Ajouter la feuille de gélatine et remuer pour la dissoudre.
Incorporer le reste de crème et bien mélanger.

Filmer et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le confit de pêche jaune : (2)

– 5 g (2,5 feuilles) de gélatine
– 700 g de pêches
– 20 g de miel
– 60 g de sucre de canne

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø doublé de rhodoïd
et dont le fond est fermé par un papier film

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Ébouillanter les pêches pendant quelques secondes et les éplucher.

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Les couper en morceaux et les déposer dans une casserole avec le miel et le sucre.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 5 bonnes minutes
jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

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Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre.
Mixer les fruits en purée.

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Laisser tiédir puis verser dans le cercle.

Lorsque le confit est froid, glisser le cercle dans le congélateur jusqu’au lendemain.

Le biscuit sablé :

– 125 g de beurre pommade
– 60 g de sucre de canne
– 2 jaunes d’œufs
– 135 g de farine
– 6 g de levure chimique

1 moule de 20 cm de Ø en silicone pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.
Ajouter enfin la farine et la levure et bien mélanger.

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Verser la pâte dans le moule et l’entreposer au congélateur pendant 30 minutes.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

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Emballer le biscuit et le réserver.

Le jour du dessert :

Le montage de l’Entremets pêche- verveine : (2)

– 1 belle pêche
– verveine

1 cercle à entremets de 20 cm de Ø chemisé de rhodoïd

Fouetter la ganache bien froide comme une chantilly souple.

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Mettre le cercle sur le plat de service.
Déposer le biscuit au fond.
Démouler le confit de pêche et le poser sur le biscuit.
Couvrir avec la ganache et lisser le dessus à la spatule.

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Mettre au frais pendant plusieurs heures (la veille pourquoi pas?) pour laisser le confit dégeler.
Un moment avant la dégustation, couper la pêche en tranches.

Les disposer sur le gâteau.
Décorer d’un brin de verveine.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou 1 sachet d’infusion de verveine
(2) J’ai presque doublé la quantité de pêches pour avoir un confit plus épais. C’était délicieux mais je me demande si c’est pour cela que ma ganache au chocolat avait tendance à glisser au moment de la découpe.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est délicieux! Merci Gaëlle.

Source et recette originale : La gourmandise est un joli défaut

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cet Entremets pêche- verveine, je participe au défi Bataille Food # 81
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
Le précédent parrain Arthur du blog LacLac
a choisi Christelle du blog la cuisine de Poupoule comme marraine pour cette édition # 81.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Christelle a choisi comme thème

Les fruits d’été à noyaux

je vous invite à cuisiner les fruits d’été à noyaux (pêches, abricots, nectarine, prunes,…) !
Sucré ou salé, plat ou boisson, entrée ou dessert, c’est selon votre inspiration !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1. Sofia du blog Plumes et prose
  Tartelette feuilletée abricot
2. Sylvie du blog la Table de clara
  Délice de pêches…
3. Delphine du blog Oh la gourmande
  Gâteau fondant…
4. Laurence du blog Plaisir et équilibre
5. Yolande du blog les petits plats de Patchouka
  Riz au lait…
6. Cali du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
  Sorbet aux pêches…
7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Entremets pêche-verveine
8. Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
  Moelleux aux prunes…
9. Catalina du blog le blog de Cata
  Panna Cotta abricot…
10. Assia du blog les gourmandises d’Assia
  Charlotte chocolat blanc…
11. Soulef du blog Amour de cuisine
  Pêche Melba…
12. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
  Smoothie à l’abricot
13. Zika du blog La cuisine de Zika
  Gaufres aux pêches
14. Samar du blog Mes inspirations Culinaire
  Clafoutis aux abricots
15. Natalia du blog Sucre et épices
  Tartelettes amandines…
16. Michelle du blog plaisir de la maison
  Feuillantine amandine
17. Vanessa du blog la popotte de petit bohinum
  Cake au yaourt…
18. Valérie du blog 1.2.3 dégustez
  Soupe de pêches…
19. Hélène du blog Keskonmangemaman
  Bellini à la pêche
20. Fabienne du blog Famoh
  Clafoutis nectarines
21. Lina du blog Chaud patate
  Financiers aux mirabelles
22. Carole du blog Ramene la popotte
  Abricots rôtis
23. Craquonette du blog Craquounette avenue
  Dessert estival…
24. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  Superbowl…
Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois d’août 2020

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Cathytutu de Chez Cathytutu
- Florence de Les délices de Florence
- Jade de Jum’s cook healthy
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Phil and Co de Phil and Co cuisine
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
5 août 2020
Crème glacée à la verveine

Crème glacée à la verveine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Ma belle-sœur et mon frère ont fait un petit séjour à Eugénie les Bains dans les Landes.
Ils m’ont ramené ce livre de Michel Guérard avec une magnifique dédicace du Chef.
Avouez que je suis très gâtée…
En le feuilletant rapidement, j’ai tout de suite « flashé » sur cette Crème glacée à la verveine.
La verveine était magnifique, la chaleur idéale pour se rafraichir avec une glace…
c’était le moment d’en profiter!
Le Chef met un jus de citron, j’ai essayé mais j’ai préféré sans, à vous de voir…
.
Pour 1 bac de Crème glacée à la verveine

– 500 ml lait ½ écrémé
– 100 feuilles de verveine citronnelle fraiche
– 4 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre (1)
.

Laver et sécher les feuilles de verveine.
Porter le lait à ébullition.
Hors du feu, ajouter les feuilles de verveine et remuer pour bien les immerger.
Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 15 minutes.
Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre.
Filtrer l’infusion de verveine et reporter le lait à ébullition.
Verser en filet le lait bouillant tout en remuant.
Reverser l’ensemble à la casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère.

Vous pouvez aussi préparer la crème au Thermomix :

Mettre le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol et mixer 30 secondes / en vitesse 4.
Verser le lait infusé (sans le faire réchauffer) et enclencher 10 min/80/vitesse2 sens inverse.

Dans les deux cas, verser la crème dans un saladier.

Filmer au contact et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
pour que la crème soit très froide (moi je l’ai faite la veille).
Verser la crème dans le bac de la turbine ou de la sorbetière
et laisser turbiner jusqu’à consistance d’une glace crémeuse.
Verser dans un bac, et entreposer au congélateur.
Nous l’avons goûtée le jour même avec juste un filet de coulis de framboise.
Et j’ai préparé le lendemain un petit dessert rapide que vous verrez bientôt.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 6 càc rases de fructose

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun soucis, le bac peut attendre qu’une envie de gourmandise se fasse pressante…

Paroles de Gourmands : Délicieuse de finesse!

Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

8 août 2018
Tarte ananas verveine

Tarte ananas verveine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La verveine citronnelle était trop belle dans ma jardinière,
mais le fruit n’est pas de saison, je l’avoue j’ai triché en l’achetant au sirop
pour pouvoir réaliser cette Tarte ananas verveine
et personne ne l’a regretté!
.
Tarte ananas verveine
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 230 g de farine
– 35 g de sucre
– 115 g de beurre
– 60 g d’eau

La garniture :
– 1 boîte d’ananas au sirop de 560 g (1)
– 100 ml de lait
– 20 feuilles de verveine
– 3 œufs
– 150 g de crème fraîche
– 100 g de sucre vanillé

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C
.

La pâte :

Vous le ferez avec les proportions données en suivant la recette de base.
Foncer le cercle avec la pâte et la piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Égoutter les ananas au sirop (garder deux cuillerées de sirop).
Recouper les morceaux s’ils sont trop gros.
Répartir les dés d’ananas bien égouttés sur le fond de pâte.

Porter le lait à ébullition dans une petite casserole.
Hors du feu, ajouter les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes puis retirer les feuilles.

Dans un saladier, travailler au fouet les œufs, le sucre et la crème.
Ajouter le lait infusé en mélangeant bien.
Verser délicatement la crème à la verveine sur les dés d’ananas.

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Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille après avoir badigeonné le dessus de sirop à l’aide d’un pinceau.

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Déguster la Tarte ananas verveine bien fraiche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Poids égouttés 350 g.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Bien parfumée, c’est bon!!

Source et recette originale : Cakes, quiches et tartes

Dans la cuisine de

1 – Régine A– 2 –Anne-Marie Do– 3 –Séverine B – 4 – Sandrine G

1 – Monique N –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

20 juillet 2018
Quiche myrtille framboise et verveine

Quiche myrtille framboise et verveine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits enfants aiment les myrtilles, quelle chance, nous aussi!
Et puis la verveine citronnelle est magnifique et embaume dans sa jardinière…
J’en ai profité pour préparer cette Quiche myrtille framboise et verveine.
Tous mes Gourmands étaient ravis!

.

Quiche myrtille framboise et verveine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée
– 200 g de myrtilles (1)
– 100 g de framboises (1)
– 110 g de lait
– 10 feuilles de verveine
– 3 œufs
– 115 g de crème fraîche
– 100 g de cassonade + un peu pour la finition
– 3 càs de noix de coco râpée

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Foncer le cercle avec la pâte. Piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais.
Porter le lait à ébullition.
Hors du feu, ajouter les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser et refroidir.

Fouetter dans un saladier les œufs avec la crème et le sucre.
Ajouter le lait filtré et bien mélanger.

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Répartir les myrtilles et les framboises sur le fond de tarte.
Saupoudrer de noix de coco.

[av_gallery ids=’116704,116705′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-cgm6tj5′]

Verser délicatement la crème à la verveine.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Au moment de servir, saupoudrer éventuellement d’un peu de cassonade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou exclusivement 300 g de myrtilles.
J’ai utilisé des fruits surgelés.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un vrai régal!

Source et recette originale : D’après Cakes, quiches et tartes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

1&2 – Martine – 3&4 – ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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6 juillet 2018
Charlotte abricot parfum verveine – Recettes autour d’un ingrédient # 30
Charlotte abricot parfum verveine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que je voulais réaliser cette
Charlotte abricot parfum verveine, repérée sur mon livre.
Un vrai régal qui a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance.
Rien de difficile pour cette charlotte,
il vous suffit de suivre le pas à pas.
Mais là encore, je préfère vous mettre les ingrédients
avant chaque étape, puisqu’il y en a plusieurs.
Je trouve que c’est plus simple ainsi.
Un grand merci à Valérie pour ces précieux conseils.
Encore une chose, je vous conseille de lire la recette jusqu’au bout avant de vous lancer.
Allez, il est 8 heures, il est temps de se lancer!!

Charlotte abricot parfum verveine
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Palet abricot :
Peut se préparer à l’avance et attendre au congélateur jusqu’au montage de l’entremets.

– 250 g d’abricots dénoyautés
– 1,5 feuille de gélatine (3g)
– 30 g de sucre en poudre
– 5 g de jus de citron vert
– une gousse de vanille
ou ¼ de càc de vanille en poudre

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre fermé sur une face par un film étirable.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.

Laver et sécher les abricots avant de les ouvrir en deux et de les dénoyauter (il faudra environ 270 g d’abricots entiers pour obtenir 250 g de chair).

Couper chaque oreillon en quatre.

Mixer la moitié des fruits.

Mettre dans une casserole, les dés d’abricots, les abricots mixés, le jus de citron, les graines de vanille et le sucre.

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Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux d’abricots soient fondants mais sans s’écraser.

Retirer de la chaleur et ajouter la gélatine essorée, en remuant pour la dissoudre parfaitement.

Laisser un peu tiédir, puis verser dans le cercle.

Lorsque la préparation est froide, glisser le cercle au congélateur, pendant au-moins 2 heures jusqu’à ce que le palet soit congelé.
À ce moment, bien filmé, il pourra y rester plus longtemps.

La pâte sablée friable :
Peut se préparer à l’avance et attendre au congélateur jusqu’au montage de l’entremets.
J’ai suivi les conseils de Valérie en réduisant les doses et c’était parfait!

– 90 g de beurre pommade
– 35 g de sucre glace
– 1 g de fleur de sel
– 80 g de farine T55

1 cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre.
Préchauffage du four à 170°C

Travailler à la spatule le beurre très mou avec le sucre et le sel.

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Incorporer la farine et mélanger rapidement pour obtenir une pâte molle.

[av_gallery ids=’99175,99176′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-371wbm2′]

Tracer sur une feuille de papier sulfurisé, un cercle de 22 cm de diamètre et la poser sur une plaque (tracé contre la plaque)

Déposer la pâte au centre du cercle

Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé et étaler au rouleau en dépassant légèrement le cercle (j’ai retourné la plaque pour bien vous montrer).

[av_gallery ids=’99182,99183′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-2ng78a2′]

Mettre la plaque au congélateur pendant environ 15 minutes pour que la pâte durcisse.
Lorsque la pâte est dure, retirer la feuille de papier du dessus et poser le cercl e en l’enfonçant sur la pâte.

Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour une quinzaine de minutes.

La pâte est bien dorée et elle est super croustillante mais aussi très fragile.

La laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
Surtout ne vous inquiétez pas, mes goûteurs m’ont assuré que la pâte était délicieuse, car en quelques secondes toutes les chutes avaient disparu…
Lorsque la pâte est froide, glisser la plaque au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit très dure.
On peut alors l’emballer et la laisser au congélateur, bien à plat, jusqu’au jour de l’utilisation.

Le sirop à l’abricot :
Il pourra être fait la veille du montage.

– 50 g d’eau
– 25 g de sucre en poudre
– 75 g d’abricots dénoyautés
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 10 g de liqueur d’abricot (1)

Faire fondre le sucre dans l’eau chaude.
Couper les abricots (lavés, séchés et dénoyautés) en dés.
Les mettre dans le bol du mixeur avec le sirop, la vanille et l’alcool.
Mixer le tout finement.

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Filtrer le tout dans un bol et réserver au frais.

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La crème à la verveine :

À faire le jour du montage de l’entremets.

– 2,5 feuilles de gélatine (5g)
– 2 g de feuilles de verveine-citron fraîches (3)
– 125 g de lait (entier ou ½ écrémé)
– 3 jaunes d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
– 250 g de crème fleurette très froide.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Laver et sécher les feuilles de verveine.
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Amener le lait à ébullition puis retirer du feu et incorporer les feuilles de verveine.

Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Réchauffer le lait, puis le verser à travers une passoire sur les œufs tout en remuant.

Reverser la crème dans la casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (la température de la crème est alors de 82°C).

Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée en remuant pour bien la dissoudre.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Lorsque la crème à la verveine est à peine tiède, monter la crème très froide en chantilly.
Incorporer délicatement à la spatule la chantilly à la crème à la verveine pour obtenir une mousse légère.

Les biscuits à la cuillère :
À faire le jour du montage de l’entremets.
Là encore, j’ai suivi les conseils de Valérie en faisant deux fois la préparation.
Une première fois pour le tour de la charlotte et une seconde fois pour les disques du fond et du dessus.
Il faudra donc 2 fois :

– 2 œufs
– 55 g de sucre en poudre
– 1 pincée de colorant vert en poudre
– 55 g de farine T55

2 plaques tapissées de papier sulfurisé (2)
Préchauffage du four à 180°C

Clarifier les œufs.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre et le colorant (j’en ai mis volontairement très peu car je ne voulais pas obtenir une couleur trop foncée).

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger au fouet pendant juste quelques secondes.

Incorporer la farine à la spatule, délicatement, en soulevant la masse.
Étaler la pâte sur la plaque en égalisant à l’aide de la spatule.
J’aurai du calculer au départ la surface de biscuit nécessaire pour obtenir les bandes. J’ai de ce fait un peu trop étalé ma pâte.
Enfourner pour 12 minutes.

À la sortie du four, découper des bandes de la hauteur du cercle.
Laisser refroidir.

Préparer de la même façon une autre pâte à biscuit et l’étaler sur la plaque du four mais cette fois en 2 cercles de 20 cm de diamètre.
Enfourner pour 12 minutes.

Passer délicatement la spatule sous les disques pour les décoller du papier et laisser refroidir.

Le montage :

Peut se faire plusieurs jours à l’avance.

1 cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre tapissé de rhodoïd posé sur un carton.

Disposer les bandes de biscuit à la cuillère contre les parois du cercle, face colorée contre le rhodoïd.
Disposer un cercle au fond du cercle. (comme j’avais un peu trop étalé la pâte, mes bandes sont un peu fines, donc mon cercle était un peu trop petit. J’ai « colmaté » les espaces avec des chutes de pâte.)
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Imbiber les parois et le fond, de sirop à l’aide d’un pinceau.

Verser la moitié de la mousse à la verveine.

Mettre au congélateur le temps que la crème se durcisse.

Déposer le palet à l’abricot.

Couvrir avec le reste de crème.

Déposer le second cercle de biscuit (là encore j’ai « colmaté »).
Imbiber du reste de sirop.

Couvrir le gâteau et le déposer au congélateur.

La garniture aux abricots :
Peut se faire la veille de la dégustation.

– 10 abricots
– 20g de jus de citron
– 30 g sucre
– ½ càc de graines de vanille
– 5 g de liqueur d’abricot (1)

Laver, sécher et dénoyauter les abricots.

Mélanger le sucre et la vanille.

Faire chauffer dans une poêle le sucre, la liqueur d’abricot et le jus de citron.

Étaler les oreillons d’abricots et les faire cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.

Étaler sur un plat et réserver au frais

La Charlotte abricot parfum verveine :
Le jour de la dégustation.

Quelques heures avant la dégustation, sortir le cercle du congélateur, le retirer ainsi que le rhodoïd.

Égaliser les bords de la charlotte avec un couteau bien tranchant.

Déposer le disque de pâte sablé sur le plat de service et y déposer la charlotte.

Disposer les abricots.

Laisser dégeler tranquillement au frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Facultatif mais bien meilleur avec.
(2) Ou 2 silpat (il faudra vraiment que j’investisse!!)
(3) ou 3 g de feuilles sèches comme Christophe Felder

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Pour

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème tout est prêt à l’avance dans le congélateur.
Seuls les abricots poêlés sont faits le jour même.

Paroles de Gourmands : Tous les Gourmands ont été unanimes : Un régal!!
Je remercie Valérie, dont j’ai suivi les conseils précis.

Source et recette originale :

et les précieux conseils de C’est ma fournée

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 30ème édition et pour cette première partie de l’été, c’est Soulef
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

L’abricot

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Soulef du blog Amour de Cuisine
  Brownie aux abricots et pistaches.
2. Michelle du blog plaisirs de la maison
  Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
3. Cécile du blog la cuisine de Cécile
  Soleils Abricotins.
4. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  Semi freddo aux abricots
5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde
  confiture d’abricot
7. Catalina du blog Le blog de Cata
  Moelleux aux abricots
8. Amal du blog la cuisine de Amal
  Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo
  Oranais aux abricots
10. Delphine du blog Oh la gourmande
  Entremet Abricot
11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné
  Tiramisu abricot et biscuits roses
13. Ilhem du blog Les délices de Kenza
  Clafoutis aux abricots et amandes
14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine
  Tarte aux abricots façon crumble
15. Hélène du blog Keskonmangemaman
  Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
16. Julie du blog Passion cuisine de Julie
  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Charlotte abricot parfum verveine
18. Beá du blog Les petits plats de Béa
  Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
19. Justin du blog The garden of delights
  focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
20. Christine du blog pause nature
  Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises
  muffins abricot-amande
22. Jackie du blog Jackie Cuisine
  Abricots rôtis amandine
23. Florence du blog Au fil du thym
  la ruche au abeilles
24. Brigitte du blog Les filles à table
  Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises
  confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse
  fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
27. Christelle du blog Toque de choc
  cheesecakee violette-abricot
28. Chris du blog la cuisine facile de chris
  Glace abricot et fruit de la passion
29. Chantal du blog La cuisine de blanche
  entremets abricot romarin
30. Pounchki du blog la cuisine de pounchki
  cobbler aux abricots
31. Saida du blog la caverne des délices de Saida Ida
  entremet abricots, insert fraises avec son miroir
32. Sylvie du blog La table de Clara
  comme une linzertorte aux abricots
33. Marion du blog Cuisine chez la marmotte
  tartelette amandine pistache et abricot
34. Ratiba du blog les recettes de Ratiba
  Jus de carottes et d’abricots
35. Martine du blog Kilometre-0
  gâteau léger aux abricots
36. Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4
  une abricotine au nougat
  37. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ?
  Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille
  38. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise
  Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistache
  39. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison
  Tarte Amandine aux abricots
37. Rosa du blog la cuisine de rosa
  Trifle d’abricot, spéculoos et chantilly
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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15 juillet 2017