Pêche-verveine
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un dessert que j’ai intitulé Pêche-verveine
et que j’ai promis à ma petite-fille.
Elle m’a déclaré « je serai intransigeante!! »
Imaginez un peu la pression… 🙂 Non, mais!!!
Dans la corbeille des nectarines et des pêches,
de la glace à la verveine préparée la veille
et pourquoi pas des palets bretons comme support?
Bon, il s’agit de s’appliquer, ma réputation est en jeu!!
Comme vous pouvez le voir sur les photos, il faisait très chaud
et la glace était plus que fondante…
.
Pêche-verveine
Pour 6 Croquants-Gourmands
Glace à la verveine :
– 20 g de feuilles de verveine fraîches (1)
– 300 g de lait entier ou ½ écrémé
– 200 g de crème liquide
– 3 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre
Palets bretons (1) :
– 125 g de beurre ½ sel
– 100 g de sucre vanillé
– 2 jaunes d’œufs
– 195 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
Garniture du palet :
– 2 nectarines
– 20 g de beurre
– 2 càs de cassonade
Coulis de pêche :
– 500 g de pêches (2)
– 50 g de sucre vanillé
– 6 càs de jus de citron vert
Cercles de 8 cm de diamètre
Préchauffage du four à 165°C 
La glace à la verveine :
Vous la préparerez en suivant la recette ici.
Les palets bretons (1) :
Vous les préparerez en suivant la recette ici.
« Mouler » 6 palets dans les cercles posés sur la plaque à pâtisserie en essayant de les faire le plus régulier possible.
Enfourner pour environ 18 minutes.
Retirer délicatement les cercles et laisser refroidir les palets avant de les manipuler.
La garniture du palet :
J’ai pris des nectarines, pour ne pas avoir besoin de les éplucher et pour un rendu plus joli.
Laver et sécher les fruits.
Découper de fines lamelles tout autour du noyau.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les lamelles de fruit sans les chevaucher.
Parsemer de cassonade et laisser les tranches caraméliser quelques secondes sur chaque face.
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Les soulever délicatement, les poser à plat dans une assiette et laisser refroidir.
Le coulis de pêche :
Ébouillanter les pêches pendant quelques secondes. Les rafraichir et les peler.
Déposer la chair dans un mixer (j’ai rajouté les chutes des nectarines) avec le sucre et le jus de citron, puis mixer finement.
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Passer le coulis au tamis pour qu’il soit parfaitement lisse.
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Couvrir et réserver au frais.
L’assiette :
Déposer un palet breton dans l’assiette.
Le garnir de lamelles de nectarine.
Entourer d’un filet de coulis et déposer la glace en quenelle ou comme moi, vu la chaleur, dans un petit godet.
Proposer aussi un petit pichet de coulis que chaque Gourmand pourra verser à sa guise sur son dessert.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Il restera de la pâte, vous pourrez faire des petits biscuits en prime!
(2) J’ai pris de pêches jaunes pour la couleur.
Merci à mon Partenaire :
Pour 
Paroles de Gourmands : Mes petits Gourmands étaient contents (j’ai reçu l’agrément), leur grand-père aussi. Yes!!!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose cette recette à Catalina
et à Sophie, la marraine de cette édition
pour
#CataCookingChallenge07 – le thème de juillet
Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine
d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.
Pour ce challenge 07 (07 pour le mois de juillet)
Voici les pays ou les régions à choisir
Juillet – visite d’ Europe méditerranéenne
Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la Cuisine française
avec ce sablé breton bien entouré
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!
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et enfin, comme la France est en fête aujourd’hui,
je me tourne vers l’adorable Sophie et puisque
les palets étaient bretons, la verveine et les fruits venaient de Provence
je lui propose ma recette française pour son tour du monde
Clic sur les images
Bravo Sophie pour cet engagement aussi généreux que formidable!
il faudra commencer la préparation de la glace
Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Porter à ébullition et laisser compoter jusqu’à ce sue le jus devienne légèrement sirupeux.
Débarrasser dans un saladier.
Au moment du repas, mettre dans le fond de la coupelle un lit de compotée de griottes.
