Flans de chou-fleur à la mimolette vieille *
Flans de chou-fleur & mimolette vieille
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 avril 2011
.
Ces Flans de chou-fleur à la mimolette vieille ont fait une entrée bien appréciée
Je vous entends d’ici : « Encore du chou-fleur? ».
C’est vrai c’était pour moi le légume vedette de l’hiver.
Mais nous aimons bien et comme je le cueille souvent dans le congélateur,
j’en ai toujours en réserve.
Chou-fleur, blancs d’œufs et mimolette…
Comme d’habitude, j’ai transformé la recette au fur et à mesure des étapes.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Flans de chou-fleur à la mimolette vieille
Pour 12 petits flans
– 750 g de fleurettes de chou-fleur
– 300 g de crème fraîche liquide (200 g + 100 g)
– 6 blancs d’œufs
– 100 g de lait
– 1 càs de baies roses
– 100 g environ de mimolette vieille
– quelques brins de cerfeuil ou de persil pour la déco
– muscade râpée
– sel & poivre blanc
1 plaque de 12 empreintes en silicone
Préchauffage du four à 170°C 
Faire bouillir 100 g de crème avec le lait, un peu de sel et les baies roses.
Couvrir et laisser infuser.
Faire cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Égoutter et laisser tiédir.
Couper 30 g environ de mimolette en tout petits dés.
Râper le reste en copeaux.
Monter les blancs d’œufs en neige texture mousse à raser.
Mixer le chou-fleur en purée fine avec 200 g de crème.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant complètement.
Déposer quelques dés de mimolette et les enfoncer légèrement.
Enfourner pour 30 minutes environ : Les flancs doivent être fermes sous le doigt.
Laisser refroidir dans les empreintes.
Démouler les flancs sur les assiettes.
Déposer sur le dessus des copeaux de mimolette et un petit brin de cerfeuil ou de persil.
Faire mousser la crème froide avec un mixer plongeant.
Entourer les Flans de chou-fleur & mimolette vieille d’un cordon de crème et servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Si vous utilisez un chou-fleur frais, vous pouvez râper le dessus de quelques fleurettes pour obtenir 2 cuillerées à soupe de petits grains. Vous les parsèmerez sur la mimolette avant de servir.
Commentaires de la tablée : Une entrée chic que petits et grands ont appréciée.
Source : D’après Guide Cuisine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une façon originale de cuisiner le chou-fleur, c’est bien gourmand ! Bisous
Merci Brigitte, bonne fin de semaine, bisous
une très belle recette pour fare aimer le chou-fleur, c’est une entrée festive, bonne journée Michèle bisous
Merci Michelle, bisous
Et bien voilà une bonne idée pour cuisiner le chou-fleur autrement qu’en gratin.Merci Michèle pour cette bonne idée
Belle journée. .
Ravie que ça te plaise.Bisous Yolande
ils sont chouettes ces petits flans
bonne journée
Merci Corinnette, bon après-midi
Ca fait vraiment une belle entrée présentée ainsi. Quand on a du monde ou pour un jour de fête c’est parfait. Il y a fort longtemps que je n’en ai pas réalisé, c’est un tord c’est très bon ! Merci Michèle, gros bisous, passe une bonne journée
Merci Claudine, gros bisous
Un délice ces petits flans et avec ce fromage…. Bisous Michele et belle journée
Merci Jackie, bel après-midi, bisous
une recette originale , j’aime !
bisous bisous
bon jeudi
Merci Coco, bon après-midi, bisous
Le chou fleur on aime aussi beaucoup…et tes petits flans sont bien tentants. Jolis dans l’assiette en plus…
En entrée, ou en diner léger avec une salade…dans mes favoris de suite…
Alors à très vite pour le verdict!
Tu as raison de la remonter cette belle recette, ca doit être très bon. Moi aussi j’en mange souvent et maintenant on en trouve quasiment toute l’année (et pas slt dans le congélateur ^^). Gros bisous Michèle, bon jeudi
Tu as raison, c’est tellement bon! Bisous Martine
Que voilà une association gourmande pour un rendu très joli! ici nous adorons la mimolette vieille… Très belle journée
C’est tellement bon: Bon après-midi