Catégorie : Mimolette

Salade composée au poulet *
Salade composée au poulet

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les salades bien fraiches, rien de mieux en été.
Pour varier l’entrée voici une Salade composée au poulet aménagée en fonction de mes réserves.
Des blancs de poulet, du maïs, des avocats, de la mimolette et du comté,
le tout accompagné de tomates cocktail et arrosé d’une petite sauce au yaourt.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Salade composée au poulet
Pour 6 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 200 g de yaourt à la grecque
– 1 càc de moutarde
– 2 càs de jus de citron vert
– 2 càs d’huile d’olive
– ciboulette
– sel & poivre du moulin
.
Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
Mélanger le yaourt et la moutarde.
Ajouter l’huile, le jus de citron vert et la ciboulette.
Saler & poivrer.
Réserver.

La salade :

– 350 g de filets de poulet
– 1 boite de maïs (300 g égoutté)
– 2 avocats mûrs
– 3 càs de jus de citron vert
– 125 g de mimolette demi-vieille
– 75 g de comté
– tomates cocktail
– basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Couper les filets de poulet en petites languettes.
Les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais restent tendres.
Réserver.
Rincer et égoutter soigneusement le maïs.
Le faire revenir pendant 3 minutes dans la même poêle que le poulet.

Réserver.
Peler et couper les avocats en dés puis les arroser de jus de citron.
Couper les fromages en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients de la salade avec 3 cuillerées de sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir la salade bien fraiche entourée de tomates cocktail et parfumée de feuilles de basilic avec le reste de sauce dans une petite saucière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieuse ont dit mes petits gourmands

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sonia –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

avec cette Salade composée au poulet
Je participe au challenge

« La salade dans tous ses états »

lancé par Alicia du blog Bal des Saveurs

Et voici la liste des participants
Nessa du blog Baking with Nessa
Authentique salade grecque..

Vanessa du blog la popote de petit Bohnium
Salade de pâtes multicolores…

Zika du blog la cuisine bônoise de Zika
Salade de pommes de terre…

Flo du blog Flo en cuisine
Salade Grecque…

Rachida du blog mon pti coin
Salade de tomates et…

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Salade vosgienne…

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises
Salade de quinoa…

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Salade composée au poulet

Jackie du blog la cuisine de Jackie
Salade fattouche…

Isca du blog cuisine d’Isca
Salade composée

Christine du blog Pause nature
Salade de légumineuses…

Delphine du blog Oh la gourmande
Salade gourmande de…

Helene du blog Keskonmangemaman?
Salade d’été…

Catalina du blog le blog de Cata
Salade composée…

Natalia du blog Sucre et epices
Salade au poulet…

Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
Salade de pâtes au pesto…

Alicia du blog Bal des saveurs
Salade de chou rouge…
Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juillet 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Didier de Blog de recettes.de
Line de Line Lisbonne Et Cie
Sabine de Les petits plats du prince
Vanessa de Popote de petit_bohnium
Viviane de Quoi qu’on mange ?
1 août 2023
Tarte jambon-mimolette

Tarte jambon-mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Opération visite des stocks pour cette recette.
Dans le réfrigérateur, un rouleau de pâte feuilletée pur beurre,
une tranche épaisse de jambon, une grosse courgette
et de la mimolette vieille.
C’est parti pour une tarte au jambon.

Tarte jambon- mimolette
Pour 8 Croquants-Gourmands

– un rouleau de pâte feuilletée
ou pâte brisée (maison)
– 10 échalotes
– une grosse courgette (300g)
– Une tranche épaisse de jambon (270g)
– 60 g de mimolette sèche
– 250 g de mascarpone
– 150 g de lait
– 3 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Un moule ou cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C

J’ai utilisé la pâte feuilletée parce que j’en avais un rouleau en réserve, mais vous pouvez utiliser de la pâte brisée (et j’aurais préféré!).
Foncer le moule avec la pâte. Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

Peler et hacher finement les échalotes.
Laver la courgette sans l’éplucher et la couper en dés très petits.
Couper le jambon en petits dés réguliers.
Râper la mimolette (merci Tèo).

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Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile chaude sans coloration, pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgette et les laisser s’attendrir en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes.

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Les légumes ne doivent pas s’écraser.
Laisser tiédir avant d’étaler la préparation sur le fond de tarte.
Répartir les dés de jambon.
Parsemer de mimolette.

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Mélanger au fouet le mascarpone avec les œufs et le lait jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Saler et poivrer.

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Verser la crème sur le fond de tarte.

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Enfourner pendant 35 minutes.
Laisser tiédir avant de décercler.

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Servir tiède avec une salade.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est jolie et très goûteuse!

Je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois de septembre

Le jambon dans tous ses états

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma Lolo –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 septembre 2015
Gougères à la mimolette

Gougères à la mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que nous n’avons pas trinqué ensemble.
Pour un apéritif gourmand et qui sort des sentiers battus,
voici des Gougères à la mimolette parfumées au cumin
qui ont eu beaucoup de succès à notre table.
D’après une recette tirée de mes classeurs.

Pour 80 pièces
Préparation : 20 mn – Cuisson 25 mn

Sur ma paillasse :

– 125 g de farine
– 250 g d’eau
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 200 g de mimolette (150 g + 50 g)
– 1 càc de sel
– 1,5 càs de graines de cumin
– poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 210°C ou

Au travail :
Tamiser la farine.
Couper 150 g de mimolette en petits dés et râper les 50 g restants.

Faire chauffer doucement dans une casserole l’eau, le sel et le beurre coupé en petites parcelles.

Retirer la casserole du feu dès l’ébullition et verser la farine d’un seul coup.
Tourner avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Remettre à chauffer et laisser la pâte se dessécher en l’étalant sur le fond et en la remettant en boule, plusieurs fois.

Incorporer les œufs un à un en fouettant énergiquement (je l’ai fait au robot, mais vous pouvez le faire à la main).

Ajouter une demi-cuillerée de graines de cumin, les dés de mimolette et du poivre du moulin.
Déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four en les espaçant pour leur permettre de gonfler.
Parsemer de mimolette râpée et du reste de graines de cumin.

Enfourner pour 25 minutes.

Éteindre le four, entrouvrir la porte et attendre 5 minutes avant de sortir les gougères.

Servir les gougères à la mimolette tièdes.

À propos de la recette :
– Le nombre de gougères dépendra bien sûr de la taille que vous leur donnerez : J’ai voulu les miennes toutes petites.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 22 novembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands : À refaire très vite!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

17 juillet 2014
Croq-poulet à la mimolette

Croq-poulet à la mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le hasard qui m’a fait programmer et publier les
moelleux poulet et mimolette
le jour où j’apprends que notre fromage
ne passera plus les douanes américaines.
C’est aussi le hasard qui m’a fait acheter ce même jour
une belle portion de mimolette pour en garnir mon plateau à fromages.
Mais c’est par réaction que je décide ce même jour
d’utiliser ce délicieux fromage dans une recette
non mais!!!!
Vous les voyez ici en compagnie d’un flan de courgettes à l’oseille.
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Pour 12 Croq-poulet à la mimolette

– 450 g d’escalopes de poulet
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
– 85 g de mimolette (pesée sans la croûte)
– 1 bouquet de persil
– ½ càc de Mélange malin basquaise de Ducros
– sel & poivre du moulin
– 1 pincée de piment d’Espelette Ducros
– 2 œufs (1+1)
– farine
– chapelure
– huile d’olive

Une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Couper en dés les oignons, l’ail et la mimolette.
hacher grossièrement le persil (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
Couper en dés le poulet et le hacher grossièrement.

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Ajouter les autres ingrédients et mixer finement.

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Verser la farce dans un petit saladier et mélanger soigneusement avec un œuf, les épices, du sel et du poivre.
Façonner les croquettes.

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Préparer trois assiettes creuses, contenant de la farine, de la chapelure et un œuf battu.
Rouler les croquettes dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

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Déposer les croquettes sur la plaque au fur et à mesure. Les arroser d’une légère touche d’huile.
Laisser les croquettes se raffermir au réfrigérateur.

C’est le moment de faire la vaisselle ou de téléphoner à votre meilleure amie…
Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Retourner les croquettes, arroser d’une touche d’huile et enfourner de nouveau pour environ 15 minutes pour faire dorer l’autre face.
Déguster chaud.
J’ai servi avec quelques feuilles de mâche et une jolie tomate, le tout assaisonné d’un filet d’huile d’olive,
d’une goutte de vinaigre balsamique et d’une pincée de fleur de sel aux herbes.
J’ai rajouté une cuillerée de coulis de tomate froid.
Je les ai également servies avec un flan de courgettes à l’oseille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Tout peut-être prêt à l’avance, vous passerez les croquettes au four au moment du repas.
– Vous pouvez aussi si vous préférez les faire frire à la poêle.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Réaction parfaite des croquettes!!

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Les enfants ont adoré (mais pas qu’eux).
Tèo a beaucoup apprécié l’association des croquettes chaudes et du coulis froid!

Source: Tirée de mes classeurs.

Dans la cuisine de

1 – Daphné – 2 – ma Lolo – 3 – Anne-Marie do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 juillet 2013
Moelleux poulet et mimolette

Moelleux poulet et mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit moelleux tout tendre et parfumé.
Je l’ai trouvé dans l’enveloppe de recettes envoyées par mon amie Nicole.

Pour 10 petits moelleux

Sur ma paillasse :
La garniture :
– 250 g d’aiguillettes de poulet
– 2 échalotes hachées
– persil plat
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La pâte :
– 200 g de farine
– 3 œufs
– 100 g de beurre fondu
– 100 g (70g + 30g) de crème fraîche épaisse
– 100 g (40g + 60g) de mimolette vieille
– 1,5 càc de levure chimique
– sel & poivre du moulin

Empreintes à briochettes ou à muffins
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La garniture :
Couper les aiguillettes de poulet en petits dés.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Ciseler le persil (j’en ai obtenu 2 grosses cuillerées à soupe).
Râper la mimolette.

Faire suer les échalotes dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les dés de poulet et laisser revenir jusqu’à coloration.

Ajouter le persil, un demi verre d’eau, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser refroidir.

Mélanger 40 g de mimolette et 30 g de crème.
Ajouter le poulet et mélanger.

La pâte :
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et 60 g de mimolette.
Faire un puits et y mettre les œufs, le beurre fondu, 70 g de crème, du sel & du poivre.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Verser la moitié de la pâte dans les empreintes.
Déposer une cuillerée de garniture au poulet.
Couvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade.

À propos de la recette :
– Il m’est resté de la garniture, je l’ai mélangée à la salade d’accompagnement.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffit de passer les moelleux quelques minutes à four chaud ou même quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner leur souplesse. Vous pouvez donc les préparer à l’avance, c’est bien pratique!

Commentaires de la Tablée : Légers, goûteux, ils ont été bien appréciés!!

Source : D’après le magazine Fémina

Bonne journée à tous.
À demain
pour une autre gourmandise

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Bonne journée à tous.

4 juillet 2013
Galette courgettes-mimolette

Galette courgettes-mimolette

Une Galette courgettes-mimolette vite faite et savoureuse,
que vous pourrez servir en entrée ou pour un repas du soir,
accompagnée d’une salade, ou pourquoi pas,
coupée en petites portions pour l’apéritif.
Une recette trouvée dans mes classeurs et que j’ai aménagée à ma façon.
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Galette courgettes-mimolette
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 100 g de mimolette vieille
– 4 œufs
– 2 gousses d’ail
– 1 grosse càc de pesto
– 3 càs de chapelure
– muscade râpée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (silicone pour moi)
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en tranches fines.
Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail très finement.
Détailler la mimolette en tout petits dés.
Laisser revenir l’ail sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque les courgettes sont tendres, les laisser refroidir.

Incorporer les dés de mimolette et les œufs.

Ajouter le pesto, la chapelure, une bonne pincée de muscade râpée. Saler & poivrer.
Verser dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 25 minutes environ.

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Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Servir tiède ou froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la mimolette par un autre fromage vieux, un peu piquant.
– Vous pouvez râper le fromage au lieu de le couper en dés, c’est ce que je ferai la prochaine fois.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un régal pour tout le monde, mais nous l’avons trouvée bien meilleure tiède ou froide, Préparez-la à l’avance.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

26 mai 2011