Pesto au basilic
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
C’est la saison, le basilic est magnifique et il abonde,
vous pouvez facilement préparer ce pesto maison.
Vous pouvez aussi comme moi le congeler si vous le réalisez en grande quantité.
Une petite touche à l’apéritif, tartiné sur des petits toasts
ou en garniture de tomates cerises, dans des tartes ou des cakes salés
et bien sûr en assaisonnement de pâtes ou de lasagnes.
Il pourra aussi enrichir très agréablement la vinaigrette de votre salade.
Croyez moi, j’en ai fait une bonne réserve au congélateur
et je n’ai pas fini de vous en parler.
En attendant voici la recette pour une quantité raisonnable de basilic,
à vous de convertir si vous en avez plus.
Une dernière chose, ma façon de faire n’est pas du tout conforme à l’usage
puisque normalement le Pesto au basilic se réalise au mortier…
.
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Pour 1 bol de pesto au basilic
– 90 g de feuilles de basilic
– 3 gousses d’ail
– 45 g de pignons
– 100 g d’huile d’olive
– 9 càs de parmesan râpé
– 1 càc de sel
– poivre du moulin
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Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement dans un torchon.
Peler et dégermer l’ail.
Mixer dans le bol du robot, le basilic, l’ail, les pignons, le sel et l’huile d’olive
jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
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À ce stade, vous pouvez congeler le pesto.
Pour utiliser ensuite du pesto congelé, vous le ferez dégeler puis vous passerez à l’étape suivante.
Incorporer le parmesan râpé.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Le pesto est prêt
.Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Une recette du 31 juillet 2010.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mis à congeler en petites portions (dans les moules à mini muffins par exemple), il suffit de laisser dégeler pour se régaler!
Source : La Cuisine Italienne
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Citrine « Un pesto plein de parfums ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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