Catégorie : Sauces

La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire *

La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a longtemps que je voulais préparer La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire, voilà qui est fait.
Cette sauce a été transmise au Chef par son maître d’apprentissage Jean Vignard.
La sauce vinaigre nécessite très peu d’ingrédients (mais de bonne qualité précise le Chef).
Elle demande juste un peu de temps et de patience pour arriver à la réduction finale.
Autrefois elle servait à terminer la cuisson des volailles.
Aujourd’hui, le Chef nous recommande de servir cette sauce riche, en petite touche dans chaque assiette
pour accompagner quelques légumes , un plat de pâtes ou des gnocchi.
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La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire

– 1 càs de concentré de tomate
– 1 càs de moutarde
– 250 ml de vin blanc
– 250 ml de crème liquide (légère pour moi)
– 20 g de beurre
– sel
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Il y a peu d’ingrédients mais , ne pas choisir une casserole trop petite car la sauce a tendance à beaucoup « clapoter » pendant la réduction.
Mélanger dans la casserole le concentré de tomate, la moutarde et le vin blanc.
Porter à ébullition.

Laisser cuire à feu modéré et en remuant sans cesse (un peu comme pour une crème anglaise) jusqu’à ce que tout le vin soit évaporé et que la sauce se détache du fond de la casserole.

Incorporer la crème.
Laisser cuire doucement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

Incorporer le beurre en parcelles, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Cette sauce est riche, une petite touche dans chaque assiette est suffisante.

Elle peut être conservée une semaine au frais. Elle peut aussi se congeler par petites portions à sortir au gré des besoins.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un peu aigrelette mais bien gourmande.

Source et recette originale : Marie-Laure Ôdélices

Dans la cuisine de

Citrine « Excellente et bluffante »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juin 2026
Spaghetti sauce napolitaine *

Spaghetti sauce napolitaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 17 mars 2010
.

Des Spaghetti sauce napolitaine car il y a longtemps que je n’ai pas mis de recette de pâtes
et pourtant à la maison nous les aimons à toutes les sauces!
Et en parlant de sauce, en voici une que j’ai testée il y a quelques semaines
Tomates, carotte, céleri et bien sûr du parmesan
et je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter mon grain de sel
avant de vous emmener déguster ces pâtes en Italie.
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Spaghetti sauce napolitaine
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands :

– 2 càs d’huile d’olive
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2 X 400 g)
– 2 càs de persil haché
– ½ càc de sucre
– sel & poivre du moulin
– 500 g de spaghetti

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Hacher finement l’oignon, la carotte et la branche de céleri.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et ajouter les légumes. Les enrober de gras.
Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates, le persil et le sucre. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Avant de servir, faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et verser un peu de sauce dessus en remuant délicatement.
Servir les pâtes nappées de sauce dans des assiettes chaudes avec une coupelle de parmesan et le moulin à poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés.

Source : Le grand livre des pâtes – Könemann

Dans la cuisine de

Anne-Marie D

Sandrine G

Citrine
« On a beaucoup aimé cette sauce onctueuse et parfumée »

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19 mars 2026
Sauce madère à ma façon *

Sauce madère à ma façon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 janvier 2012
.

Une Sauce madère à ma façon très vite faite qui accompagnera une viande ou une volaille
mais aussi de la charcuterie (jambon, cervelas) ou des abats (langue, rognon).
Quant à moi, j’ai préparé cette sauce avec des champignons pour agrémenter des roulés aux parfums du soleil.

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Sauce madère à ma façon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 20 g de beurre
– 150 g de champignons
– 20 cl de madère
– 20 cl de bouillon de volaille
– 5 càc de fond de volaille
– 120 g de crème légère
– sel & poivre du moulin

Faire revenir les champignons dans le beurre chaud et laisser à feu vif pour éliminer l’eau de végétation.

Ajouter le madère et laisser réduire de moitié.
Incorporer le fond de volaille ainsi que le bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.

Ajouter la crème et laisser frémir encore 5 bonnes minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Prenez des mini champignons ou bien émincez les grossièrement.
– Si vous n’avez pas de bouillon de volaille prenez de l’eau avec une tablette de bouillon.

Paroles de Gourmands : Une petite sauce vite faite et qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

Citrine « elle a fort bien escorté des foies de volaille »

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18 novembre 2025
Sauce au citron *

Sauce au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais en janvier 2012
.

Une Sauce au citron préparée en dernière minute pour accompagner des roulés aux parfums du soleil.
J’ai un peu fouillé à droite et à gauche pour prendre des idées
et puis comme je me retrouvais avec 4 citrons sans peau
après avoir fait la crème de Limoncello
j’ai opté pour cette petite sauce qui accompagnera aussi avec bonheur un poisson.
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Sauce au citron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 20 g de beurre
– 50 ml de jus de citron
– 50 ml de vin blanc
– 250 ml de crème liquide
– 1 càc de Maïzena
– sel
– poivre blanc

Éplucher l’échalote et la hacher très finement.
Mettre l’échalote à suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elle « fonde » sans prendre couleur.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer à moitié.
Mélanger la Maïzena avec un peu de crème puis ajouter le reste de crème.
Incorporer la crème, à la réduction de vin blanc, porter à ébullition et ajouter le jus de citron.
Laisser frémir jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement et filtrer en pressant bien les échalotes avec le dos de la cuillère.

Servir la sauce citron bien chaude, en accompagnement d’une viande, d’une volaille, d’un poisson ou tout simplement d’un légume cuit vapeur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai mis 50 ml de jus de citron, mais vous doserez la quantité de jus selon vos goûts.
– Si vous préférez garder les échalotes, ne filtrez pas la sauce.

Paroles de Gourmands : Nous aimons beaucoup le citron, cette sauce nous a régalés.

Dans la cuisine de

Citrine « délicieuse et si facile à mettre en œuvre »

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17 novembre 2025
Sauce dijonnaise *

Sauce dijonnaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 12 juillet 2012
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Je vous emmène en Bourgogne avec cette Sauce dijonnaise.
Une petite sauce rapide à faire et qui accompagnera avec beaucoup de succès
des légumes en salade ou des préparations un peu plus sophistiquées.
Tout est simple, il suffit d’avoir des Petits suisses et de la moutarde.
J’en ai mis une touche sur mes Flans d’asperges.
J’ai essayé de faire la sauce à la main et puis aussi à l’aide du robot plongeur
cette deuxième méthode m’a donné un résultat beaucoup plus joli.

Cette recette a été copiée il y a très longtemps sur mon vieux cahier.
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Pour un petit bol de sauce dijonnaise

– 3 petits suisses
– 1 œuf
– 2 càs de moutarde
– 100 ml d’huile
– 1 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin

Faire durcir l’œuf pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
Le refroidir puis l’écaler.
Prélever le jaune. (Le blanc n’est pas utilisé pour la sauce) et l’écraser à la fourchette.

Au mixer :

J’ai procédé comme pour faire ma mayonnaise délicieuse :
Mettre dans un bol profond le jaune d’œuf, la moutarde et les petits suisses écrasés.
Recouvrir avec l’huile, saler légèrement et poivrer.
Plonger le pied du mixeur au fond du bol et mettre en route.
Lorsque l’émulsion commence à se faire, soulever doucement le mixeur tout en le laissant tourner, jusqu’à ce que l’huile soit entièrement absorbée.

Sans mixeur :

Écraser le jaune d’œuf à la fourchette.
Écraser les petits suisses et les mélanger avec les jaunes d’œufs pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la moutarde et incorporer l’huile peu à peu.

Dans les deux cas :

Ajouter enfin le jus de citron.
Mettre dans une saucière et garder au frais.
Cette sauce doit avoir la consistance d’une mayonnaise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Largement appréciée par tous mes gourmands qui ont trouvé qu’il n’y en avait pas assez.

Dans la cuisine de

Citrine « Une sauce parfaite pour accompagner les crudités. »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

7 avril 2025
Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd
Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd
que j’ai préparée pendant les fêtes.
Nous étions nombreux, il y avait 3 tourtes sur la table.
Dans la pâte feuilletée se trouve une farce faite de cuisses, de blancs et de foies de poulet,
des marrons, et quelques épices auxquelles j’ai rajouté du poivre de Sichuan.
J’ai servi la tourte chaude avec une sauce au porto.
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Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd
Pour 6 Croquants-Gourmands

La farce :

– 200 g de cuisse de poulet
– 400 g (250 + 150) de filets de poulet
– 50 g de foies de poulet
– 100 g de pain de mie
– 100 g de crème liquide
– 1 oignon
– 20 g de beurre
– 1 càs de persil haché
– 15 g de sel
– 2 pincées de 4 épices
– 2 g de poivre
– 1 œuf
– 1 càc de poivre de Sichuan
– 1 bocal de marrons au naturel

Couper la mie de pain en dés et les faire tremper dans la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ramollie.
L’écraser à la fourchette pour en faire une purée.
Couper l’oignon en dés et les faire revenir dans 20 g de beurre. Lorsque les dés sont bien enrobés de gras, ajouter 3 cuillerées d’eau, une pincée de sel, couvrir et les laisser cuire sans coloration jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.
Mélanger les oignons à la mie de pain.

Hacher la cuisse de poulet ainsi que 250 g de filets et les foies.
Couper en dés 150 g de filets de poulet.
Ajouter les viandes hachées et le persil.
Assaisonner avec le sel, les 4 épices et le poivre.
Ajouter l’œuf pour lier la farce et le poivre de Sichuan. Bien mélanger.

Le montage et la cuisson de la tourte :

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 1 blanc ou 1 jaune d’œuf pour la dorure

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 24 cm et 1 de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Dérouler une abaisse de pâte feuilletée.
Étaler la farce au-milieu de la pâte en s’aidant pour plus de facilité d’un cercle de 24 cm de Ø.
Répartir les marrons en les enfonçant un peu dans la viande.

Humecter au pinceau tout le tour de la pâte avec du blanc d’œuf (ou du jaune).
Retirer le cercle. Poser la seconde abaisse en appuyant avec les doigts sur tout le tour pour bien la faire adhérer.
Redécouper un cercle net à l’aide du cercle de 26 cm de Ø.
Faire une cheminée au centre, dorer au blanc ou jaune d’œuf
Décorer à volonté, piquer la pâte avec un cure-dent puis sceller tout le tour avec la lame d’un couteau.

Dorer une seconde fois.
Enfourner pour environ 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et vérifier la cuisson.

Servir chaud avec une salade et si vous le désirez une sauce au porto.

La sauce au porto :

– 2 échalotes
– 15 g de beurre
– 200 ml d’eau
– 1 càs de fond de veau en poudre
– 5 g de Maïzena ®
– 100 ml (95 + 5) de porto rouge
– 100 ml de crème
– sel & poivre du moulin
– quelques gouttes de jus de citron
– noix de muscade

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer à feu doux dans le beurre chaud pendant 10 minutes.
Ajouter 95 ml de porto et le laisser réduire aux ¾.
Mélanger le fond de veau et l’eau et le porter à ébullition.
Diluer la Maïzena dans 5 ml de porto.
L’ajouter dans le fond de veau en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Incorporer ce fond de veau dans la sauce et ajouter la crème.
Laisser réduire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de muscade râpée.
Tenir au chaud si la sauce n’est pas servie tout de suite.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème. J’ai fait dégeler la tourte puis je l’ai passée au four le temps qu’elle soit chaude à cœur.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci aux Chefs.

Source et recettes originales :
– Pour la tourte : Stéphane Décotterd, chef du Pont de Brent
– Pour la sauce : Chef Damien 750 g

Dans la cuisine de

1
1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie dans sa cuisine

Jennelly de Mes débuts

Line de Line Lisbonne et Cie

Maite de Passeport pour la cuisine

Sofia de Kitch’n’Chic

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
11 janvier 2024
sauce au yaourt *

sauce au yaourt

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Cette sauce au yaourt faite en un tour de main accompagne avec délice les crudités
ou autres préparations froides.
Du yaourt, du jus de citron, de la moutarde, de l’huile et des herbes…
Chez nous elle a toujours du succès.
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Sauce au yaourt
Pour un petit bol

– 1 càc de moutarde
– 1 yaourt
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 cas de jus de citron
– ¼ de càc de poudre d’ail
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

.

Mélanger dans un bol la moutarde, le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail en poudre.
Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
L’ajouter au mélange.

Saler légèrement et poivrer au goût.
Mettre la sauce au frais et la proposer avec des crudités et pourquoi pas avec une petite terrine de légumes froide ou même des pommes de terre vapeur.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieuse avec les crudités!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Sandrine G

Citrine

Ma petite-fille Talya

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24 octobre 2023
Pesto au basilic *

Pesto au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est la saison, le basilic est magnifique et il abonde,
vous pouvez facilement préparer ce pesto maison.
Vous pouvez aussi comme moi le congeler si vous le réalisez en grande quantité.
Une petite touche à l’apéritif, tartiné sur des petits toasts
ou en garniture de tomates cerises, dans des tartes ou des cakes salés
et bien sûr en assaisonnement de pâtes ou de lasagnes.
Il pourra aussi enrichir très agréablement la vinaigrette de votre salade.

Croyez moi, j’en ai fait une bonne réserve au congélateur
et je n’ai pas fini de vous en parler.

En attendant voici la recette pour une quantité raisonnable de basilic,
à vous de convertir si vous en avez plus.

Une dernière chose, ma façon de faire n’est pas du tout conforme à l’usage
puisque normalement le Pesto au basilic se réalise au mortier…
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Pour 1 bol de pesto au basilic

– 90 g de feuilles de basilic
– 3 gousses d’ail
– 45 g de pignons
– 100 g d’huile d’olive
– 9 càs de parmesan râpé
– 1 càc de sel
– poivre du moulin
.
Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement dans un torchon.
Peler et dégermer l’ail.
Mixer dans le bol du robot, le basilic, l’ail, les pignons, le sel et l’huile d’olive
jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
.

À ce stade, vous pouvez congeler le pesto.
Pour utiliser ensuite du pesto congelé, vous le ferez dégeler puis vous passerez à l’étape suivante.
Incorporer le parmesan râpé.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Le pesto est prêt
.Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Une recette du 31 juillet 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mis à congeler en petites portions (dans les moules à mini muffins par exemple), il suffit de laisser dégeler pour se régaler!

Source : La Cuisine Italienne

Dans la cuisine de

Michelle

Anne-Marie Do

Citrine « Un pesto plein de parfums ! »

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25 septembre 2023
Ketchup maison

Ketchup maison

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’en avais besoin pour réaliser une recette promise à Tèo.
Oui, mais le ketchup ne fait pas partie de mes habitudes.
Et je ne sais pas pourquoi, mais plus le temps passe,
moins je supporte d’acheter des produits « tout faits ».
J’ai donc décidé de préparer mon ketchup maison.
En cherchant sur le net, j’ai trouvé la recette de Carine qui l’a préparé au Thermomix.
Voilà qui me convient parfaitement…
J’ai préparé le coulis de tomate
Et bien sûr, j’ai modifié ceci, cela… pour que ce ketchup soit à mon goût.
Je vous donne aussi la marche à suivre pour le préparer à la casserole.
Je n’ai plus qu’à attendre l’avis de la jeunesse…
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Ketchup maison
Pour 2 petits pots

– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de vinaigre de cidre
– 45 g de sucre
– piment d’Espelette Ducros
– 520 g de coulis de tomate
– ½ càc de 4 épices Ducros
– ½ càc de Muscadou Ducros
– 1 càc de sel aux herbes

Au Thermomix :

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les couper grossièrement.
Les mettre dans le bol du Thermomix et faire tourner l’appareil pendant
30 secondes à vitesse 6.
Racler les parois pour récupérer les morceaux sur les bords.
Ajouter les 2 vinaigres, le sucre et une pincée de piment d’Espelette.
Faire tourner l’appareil à 100° pendant 10 minutes à la vitesse 4.

Ajouter alors le coulis de tomate, les 4 épices, le muscadou et le sel aux herbes.
Faire tourner l’appareil
à 100° pendant 30 minutes à la vitesse 2.

Vérifier l’assaisonnement.
Remplir les pots et les fermer.
Conserver au frais.

À la casserole :

Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un tout petit filet d’huile d’olive.
Ajouter les vinaigres, le sucre et le piment d’Espelette.
Laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Ajouter le coulis, tous les épices et le sel.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
Mettre en pots et conserver au frais.

Le ketchup peut se conserver une quinzaine de jours au réfrigérateur.
Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Avec ce Ketchup, nous avons voyagé avec
un currywurst comme en Allemagne et des Zapiekanki comme en Pologne

À propos de la recette :
– Vous doserez le piment d’Espelette suivant votre goût.
– Une recette déjà publiée le 8 avril 2013

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.

Paroles de Gourmands : Je laisse la parole aux enfants qui ont trouvé ça « fabuleux ». Merci Carine

Source et recette originale : D’après Carine Chic, chic, choc… olat

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8 août 2023
Mayonnaise délicieuse *

Mayonnaise délicieuse

Une recette publiée le 6 septembre 2011

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je n’achète jamais de mayonnaise toute prête, c’est tellement facile et tellement rapide à faire.
Pour réaliser cette Mayonnaise délicieuse, rapide et légère même si elle n’est pas dans les normes
il suffit d’avoir un mixeur plongeur ou un blender (je l’avoue, je ne la fais jamais à la main!!)
On peut en varier le goût à plaisir, suivant l’huile, le vinaigre ou la moutarde utilisés.
.
Pour un bol de mayonnaise délicieuse

Version mixeur plongeant :

– 1 œuf
– 1 càs de moutarde (simple ou aromatisée)
– 1 càs de vinaigre (simple ou aromatisé) ou de jus de citron
– de l’huile (tournesol ou olive)
– sel & poivre du moulin

le mixeur plongeant et son gobelet

Mettre l’œuf entier dans le gobelet.
Ajouter la moutarde et le vinaigre ou le jus de citron.
Saler & poivrer.
Verser de l’huile jusqu’à la graduation 300 ml.

Plonger le mixer au fond du gobelet et mettre en route.
Attendre que l’émulsion commence à prendre et soulever doucement le mixer jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.

Mettre la Mayonnaise délicieuse dans un récipient et garder au frais jusqu’au service.

Version blender :

– 1 œuf
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de vinaigre ou de jus de citron
– 250 ml d’huile
– sel et poivre

un blender

Casser dans le bol l’œuf entier.
Ajouter la moutarde, le vinaigre ou le jus de citron, du sel et du poivre.
Verser de l’huile jusqu’à ce que les couteaux soient recouverts.
Faire tourner en vitesse 1 et rajouter aussitôt le reste d’huile par le goulot.
Laisser tourner jusqu’à ce que la mayonnaise prenne consistance.
Lorsque la mayonnaise est prête, enclencher la vitesse 2 pendant 1 seconde, pour que la préparation se détache des couteaux.

Une petite variante : Mayonnaise mousseline :

Pour l’obtenir, il vous suffira de fouetter un blanc d’œuf en neige
et de l’intégrer délicatement à la mayonnaise à l’aide d’une spatule.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous désirez une plus grande quantité de sauce, rajouter de l’huile en vous aidant de la spatule.
– Il est recommandé d’utiliser tous les éléments à la même température.
– Avec de l’huile d’olive la mayonnaise sera beaucoup plus parfumée mais j’avoue que je la préfère à l’huile de tournesol.
– Vous pouvez rajouter un petit éclat d’ail écrasé en purée.
– Vous pouvez également incorporer une pointe de concentré de tomate, une pincée de curry ou de curcuma… à vous d’accorder la sauce au plat qui l’accompagne.
– Excusez mes photos, mais ce n’est pas facile de manier le mixeur et l’appareil photo en même temps.

Paroles de Gourmands : Cette Mayonnaise délicieuse a toujours eu la faveur de mes enfants et maintenant celle de mes petits enfants.

Dans la cuisine de

  Renée H

  Régine A

Anne-Marie Do

   Sandrine G

Citrine « colorée d’une pointe de concentré de tomates »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 juin 2023