Flans d’asperges
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 26 juin 2012
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Il y a déjà un petit moment que j’ai servi ces flans à ma tablée.
Ce jour-là, mon appareil photo a décidé de faire un vol plané depuis le plan de travail jusqu’au sol…
Je crois qu’il n’a pas apprécié et moi non plus je l’avoue…
Je n’étais déjà pas très douée pour les photos
je crains le pire pour les prochaines…
Bref, c’est la saison des asperges et si vous cherchez une recette d’entrée
pourquoi pas pour le repas de Pâques, je vous propose
de préparer facilement et à l’avance ces petits flans.
Une recette tirée de mes classeurs qui a eu du succès chez nous.
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Flans d’asperges
Pour 6 Croquants-gourmands
– 700 g d’asperges vertes
– 4 œufs
– 250 ml de crème liquide
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
6 ramequins beurrés ou chemisés de papier cuisson
Yolande D les a fait dans des moules en silicone sans problème pour le démoulage.
Préchauffage du four à 100°C 
Nettoyer les asperges.
Les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter délicatement et les laisser refroidir.
Réserver quelques jolies pointes pour la décoration et mixer le reste des asperges avec la crème, les herbes et les œufs.
Assaisonner au goût.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Laisser cuire pendant 40 minutes environ : Vérifier en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir parfaitement sèche.
Laisser refroidir.
Démouler dans l’assiette et décorer avec les pointes d’asperges.
J’ai servi avec une touche de sauce dijonnaise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas la chaleur tournante, mettez les ramequins dans un bain-marie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Une petite entrée légère pour précéder un repas copieux.
Si le repas est plus léger, les parts étant petites, vous pouvez servir une quantité plus importante d’asperges pour accompagner les flans.
Dans la cuisine de
Yolande D
Citrine
« Mes convives ont tous beaucoup aimé cette délicate entrée… Plus de sauce dijonnaise,
j’ai vite réalisé ta mayonnaise express, juste teintée de concentré de tomate pour le contraste… »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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