Catégorie : Asperge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour l’apéritif du repas familial, n’étant pas certaine du temps,
j’ai voulu une fois de plus, déposer le soleil sur la table, mais cette fois ma tarte était garnie d’asperges.
Comme toutes les autres, cette tarte soleil a eu du succès et l’apéro a bien commencé!
Des asperges vertes disposées en soleil sur une pâte feuilletée tartinée de Saint-Morêt parfumé d’herbes fraîches
et le tout saupoudré de parmesan râpé avant d’être recouvert d’un couvercle de pâte.
Pour des raisons de « timing », j’ai fait cuire la tarte un moment avant le repas
une fois froide je l’ai déplacée délicatement sur un plateau
et je l’ai faite réchauffer pendant quelques minutes dans le four chaud au moment du repas.
.
Soleil aux asperges
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 16 asperges vertes
– 150 g de fromage Saint-Morêt
– Persil
– Ciboulette
-sel & poivre du moulin
– 2 abaisses de pâte feuilletée
– Parmesan râpé
– 1 blanc d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, mais si vous avez du temps vous pouvez la préparer vous même
en suivant cette recette ou encore celle-ci.
Peler les asperges à l’aide d’un économe.
Laver persil et ciboulette et les ciseler finement pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.

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Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette pour le transformer en pommade.
Incorporer les herbes, saler et poivrer.

Étaler une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque du four.
Étaler le fromage en laissant un bord libre de 2 pu 3 centimètres sur le pourtour.
Badigeonner cette bordure de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

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À l’aide d’un verre, marquer un cercle au centre de la pâte, puis dessiner
16 rayons sur toute la surface, (je me suis servie de la plaque à croissants).
Couper les asperges pour qu’elles puissent s’insérer dans chaque triangle ainsi dessiné.

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Saupoudrer toute la surface d’une grosse cuillerée de parmesan râpé.

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Déposer la seconde abaisse de pâte sur la première et bien presser avec les doigts
sur tout le pourtour pour sceller les deux pâtes.
Avec le tranchant de la main, délimiter délicatement l’emplacement des asperges.

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Couvrir la pâte puis glisser la plaque au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Lorsque la pâte est bien froide, découper chaque triangle à l’aide d’un couteau bien tranchant
en partant du cercle intérieur jusqu’au bord du cercle.
Badigeonner toute la surface de blanc d’œuf.
Torsader les triangles en alternant le sens à chaque fois.
Badigeonner encore une fois de blanc d’œuf.

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Enfourner pour 30 minutes.
Savourer chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’en connais qui se sont régalés!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.