Asperges mimosa et sauce au fromage blanc
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Des Asperges mimosa et sauce au fromage blanc pour une entrée toute simple et vite faite.
C’est le printemps et c’est un tel plaisir de les voir pointer leur nez!
Mon fils avait envie de manger des asperges, cette sauce au fromage blanc
parsemée d’œuf dur, leur a donné un petit air de fête pour débuter le repas.
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Asperges mimosa et sauce au fromage blancPour 4 Croquants-Gourmands
– 1 œuf
– 350 g de faisselle
– 75 g de crème liquide
– Persil
– Ciboulette
– Sel & poivre du moulin
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À l’aide d’un économe, partir de la pointe de l’asperge et en arrivant à la base
casser le pied pour retirer les épluchures et le morceau dur de la tige.
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Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
Déposer les asperges délicatement et les laisser cuire environ 5 minutes
à la reprise de l’ébullition (tester avec la lame d’un couteau à la base de l’asperge).
Retirer les asperges à l’aide d’une écumoire et les plonger dans de l’eau glacée
pendant quelques secondes.
Les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir.
Faire cuire l’œuf pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
L’écaler et le laisser refroidir avant de le hacher.
Mélanger dans un bol le fromage blanc, la crème et les herbes ciselées.
Saler et poivrer.
Servir les asperges à température ambiante, nappées de sauce
et saupoudrées d’œuf et de ciboulette.
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Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation
À propos de la recette :
J’ai fait cuire les asperges la veille et je les ai sorties un moment avant le repas pour qu’elles ne soient pas trop froides.
Paroles de Gourmands : Tout le monde n’apprécie pas les asperges chez nous, mais les autres se sont régalés!
Source et recette originale : Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
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