Grenadins de veau aux asperges
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
J’ai préparé ces Grenadins de veau aux asperges très rapidement et tout simplement.
Le veau était délicieux et tellement tendre et moelleux.
Quant aux asperges mes Gourmands ont adoré leur sauce aux échalotes.
J’ai préparé et décoré mon plat et j’ai… oublié de prendre la photo.
Heureusement, il restait « la part du pauvre » et j’ai pu dresser une assiette
pour vous la montrer.
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Grenadins de veau aux asperges
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 grenadins de veau dans le filet
– 600 g d’asperges vertes(1)
– 2 grosses échalotes
– 1 gousse d’ail écrasée
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive (2)
– sel & poivre
J’ai commencé la préparation à l’avance pour être tranquille au moment du repas.
Nettoyer les asperges.
Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 4 minutes.
Les rafraichir à l’eau froide et les égoutter sur une grille.
Les laisser refroidir puis les couper en 3 ou 4 tronçons.
Faire revenir les grenadins 2 minutes sur chaque face dans l’huile chaude.
Saler, poivrer et les réserver couverts d’un papier cuisson.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Faire suer les échalotes dans la poêle de cuisson des grenadins.
Ajouter l’ail et laisser blondir pendant 2 minutes.
À ce stade, j’ai laissé les éléments bien couverts en attente.
Au moment du repas Préchauffer le four à 180°C 
Enfourner les grenadins de veau pendant 10 minutes.
Ajouter les asperges aux échalotes et les enrober de gras.
Incorporer la crème et la laisser réduire à feu vif pendant 2 minutes.
Dresser dans des assiettes chaudes et servir aussitôt.
Vous pouvez aussi tout préparer en dernière minute
Il faudra alors faire cuire les grenadins 4 minutes sur chaque face
et les garder au chaud bien couverts pendant la cuisson
de la sauce aux asperges.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands
Source et recette originale : La viande.fr
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une assiette bien appetissante comme j’aime
bisous Michèle
Et c’est vraiment tout simple! Bisous Samar
Kikous, voilà une recette qui doit être bien délicieuse !!!!
On ne mange pas assez d’asperges. c’est si bon !!!! GBD
TA LOLO
Tu as raison, tout le monde s’est régalé! Bisous ma Lolo
Un plat de veau bien accompagné avec ces asperges vertes. Bon mercredi Michele. Bisous
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
une assiette bien tentante…
Merci Yolande
ps quand tu écris
« Il faudra alors faire cuire les grenadins 4 minutes sur chaque face »
c’est à la poêle ?
merci
Oui, c’est à la poêle, en dernière minute.
j’attendais ta recette car il y a qq temps j’ai acheté des grenadins (ça m’a pris comme ça alors que jamais mangé …mais ils m’ont attiré dans le rayon!!)
et ta recette me plait +++
ce sera celle là !
mais par contre je ne crois pa que ce sera possible ce jour encore:( ouinnnnnnnnnnnnnnnnn désolée
à bientôt soupirsssss
bonne journée à toi et aux tiens
J’espère que tu vas mieux ce soir.
Bisous Barbara