Risotto aux asperges P1280379 R

 

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je sais, ce n’est pas la saison, mais j’avais promis un Risotto aux asperges
à Mischa avant son départ, il en avait tellement envie et une promesse c’est sacré!
Alors j’ai cueilli les asperges dans le congélateur,
le riz attendait dans le placard et mascarpone et parmesan
sont toujours volontaires pour passer à la casserole.
Ce risotto est un repas de fête m’a dit Mischa, et pourquoi pas après tout?

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Risotto aux asperges P1280379 RRisotto aux asperges P1280380 RRisotto aux asperges
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g d’asperges vertes (surgelées pour moi)
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 300 g de riz arborio
– 75 ml de vin blanc sec
– 60 g de mascarpone
– 55 g de parmesan (30 g + 25 g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 15 g de beurre

Préparer le bouillon de volaille avec l’eau et les tablettes.
Plonger les asperges surgelées dans le liquide bouillant.
Laisser cuire à frémissement pendant 4 minutes puis égoutter les asperges.


Rajouter un peu d’eau pour qu’il y ait toujours 1 litre de bouillon
et le maintenir au chaud.
Lorsqu’elles sont froides couper les pointes et les réserver.
Gratter les queues pour enlever un maximum de fils
puis couper la partie tendre en morceaux et réserver.

Râper 30 g de parmesan et couper le reste en copeaux.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les rondelles d’asperges et l’ail et remuer pendant un instant.
Ajouter le riz et bien mélanger jusqu’à ce que les grains soient nacrés.

Déglacer avec le vin blanc et le laisser s’évaporer.
Ajouter alors le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz ait absorbé le liquide.
Remuer sans arrêt pendant 20 bonnes minutes.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le mascarpone et le parmesan râpé.

Mélanger, vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et couvrir.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y tourner les têtes d’asperges
pour les « glacer » et les réchauffer (et oui c’est possible!).
Répartir le risotto dans les assiettes chaudes.
Décorer avec les pointes d’asperges et des copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
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Risotto aux asperges P1280377 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Paroles de Gourmands :    C’est trop bon Nana m’a dit 3 fois Mischa, un repas de fête!

 

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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32 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Un Joli plat festif ! mais je ne suis pas une grande fan de risotto. J’aime les saveurs en général mais pas la texture qui gâche ma dégustation. Pratique le congel tout de même tu as ainsi pu manger des asperges en cette saison !! Gros bisous Michèle

    Répondre
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    C’est quand même l’avantage du congélateur, de manger hors saison des produits et une fois n’est pas coutume surtout si c’est un plat de fête. Je partage le fait qu’il soit très bon. Gros bisous Michèle

    Répondre
  3. YolandeB
    YolandeB dit :

    Ce soir sans le savoir nous avons posté toutes deux la recette d’un risotto, ma passion culinaire , aux asperges je l’ai aussi déjà fait, c’est toujours un régal, et celui-ci ne déroge pas à la régle. Merci Michéle. Bonne soirée.

    Répondre

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