Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : basilic

  • Sel au basilic maison *

    Sel au basilic maison *

    Sel au basilic maison
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Du Sel au basilic maison réalisé si facilement qu’il serait dommage de s’en priver
    pour assaisonner salades, légumes et grillades.
    Il suffit de deux ingrédients, du sel de Camargue pour moi
    et des feuilles de basilic tout juste coupées.
    Pour assaisonner quelques tranches de tomates, les salades de l’été
    un plat de pâtes, des légumes grillés et donner un délicieux parfum à une fougasse…
    La liste n’est pax exhaustive je suis bien certaine que vous trouverez
    comment l’utiliser et pourquoi pas dans un panier gourmand là 
    et encore ici (désolée je n’ai pas terminé de remettre  de l’ordre dans l’index)

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Sel au basilic maison P1160837 (Copy)Sel au basilic maison

    – 50 g de feuilles de basilic fraîchement coupées
    – 300 g de gros sel ou de fleur de sel
    .
    Une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson
    Préchauffage du four à 100°C
    .

    Laver les feuilles de basilic les sécher soigneusement : Pour moi un petit tour dans l’essoreuse à salade et ensuite séchage dans un torchon.
    Déposer le sel et les feuilles de basilic dans le bol du robot.
    Mixer rapidement pour obtenir une poudre.
    Étaler le sel sur la plaque de cuisson.

    Enfourner pour 30 minutes en remuant au milieu du temps.
    Le sel s’est aggloméré. Un petit coup de mixeur et la poudre est prête. Quelle odeur!!!
    Mettre le sel dans un bocal hermétique.
    Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité jusqu’à 12 mois.
    Ce sel à l’arôme envoutant servira à assaisonner de simples tranches de tomates, une salade, des légumes au four, des pâtes, une fougasse.
    Offrez le ou alors cachez le bien si vous ne voulez pas que le pot disparaisse.
    .
    Sel au basilic maison P1160837 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Quel parfum! C’est délicieux! Merci Barbara.

    Source et recette originale :  Barbara – French Vegan

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Quiche aux tomates basilic et mozzarella *- Bal du livre 17

    Quiche aux tomates basilic et mozzarella *- Bal du livre 17

    Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    composée d’une pâte brisée maison parfumée d’origan
    et garnie de tomates fraiches, basilic, mozzarella, de crème et d’œufs.
    Je l’ai servie en petites parts car elle est riche, avec une salade.
    .

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    .
    Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’origan séché
    – 150 g de beurre
    – 80 g d’eau
    .
    1 cercle à quiche de 26 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
    Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 2 càs de semoule fine
    – 500 g de tomates mûres mais fermes
    – 125 g de mozzarella râpée
    – 1 bouquet de basilic
    – 3 œufs
    – 200 ml de crème liquide (légère pour moi)
    – 1 càs d’origan séché
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Peler et épépiner les tomates puis les couper en gros dés.
    Parsemer le fond de pâte de semoule fine.
    Disposer les dés de tomate sur la pâte, les couvrir de mozzarella râpée et répartir des feuilles de basilic.

    Mélanger les œufs et la crème, ajouter l’origan, une pincée de muscade râpée, saler, poivrer.
    Verser ce mélange sur la pâte.

    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.

    Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
    J’ai congelé les parts qui restaient bien à plat avant de les emballer.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Copieuse et délicieuse.

    Source et recette originale :  Quiches, cakes & compagnie

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec cette Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    une recette tirée du livre Quiches, cakes & compagnie
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
    2. Ligne claire du blog Sous le tilleul 
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
    4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
    5. Delphine du blog Oh la gourmande
    6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    7. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
    8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
    9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    10. Annick du blog Au gré de mes envies
    11. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
    12. Alicia du blog Bal des saveurs
  • Tarte à la courgette *

    Tarte à la courgette *

    Tarte à la courgette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé une Tarte à la courgette avec les ingrédients trouvés dans mes réserves.
    Même si j’aime mieux la pâte brisée, j’ai utilisé cette fois une pâte feuilletée pur beurre.
    Quelques bâtonnets de courgette, des allumettes de bacon,
    et une crème avec beaucoup de parmesan.
    Après un petit tour au four, la tarte est bien gonflée, bien dorée et elle sent bon!
    Un régal avec une salade verte.
    .

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    .
    Tarte à la courgette P1160718 (Copy)Tarte à la courgette P1160719 (Copy)Tarte à la courgette
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre
    – 800 g de courgettes
    – ½ càc d’ail en poudre
    – 100 g d’allumettes de bacon
    – 2 càs de chapelure
    – 3 œufs
    – 150 g de lait
    – 150 g de crème liquide
    – 2 càs de persil haché
    – 2 càs de basilic haché
    – 75 g de parmesan râpé + 2 càs
    – huile d’olive
    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’avais bien trop chaud pour préparer la pâte feuilletée, et pas envie de me lancer dans la pâte brisée.
    Alors j’ai pris une pâte feuilletée pur beurre du commerce.
    Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.
    Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec l’ail jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres mais fermes à la fois.
    Rajouter les allumettes de bacon, bien remuer les laisser dorer pendant quelques minutes.
    800 g de courgettes – ½ càc d’ail en poudre – 100 g de bacon
    Les verser dans une passoire pour bien les égoutter et laisser refroidir.

    Foncer le cercle avec la pâte, piquer à la fourchette.
    Mélanger 2 cuillerées de chapelure et 2 cuillerées de parmesan et étaler sur le fond de tarte.
    Étaler le mélange courgettes, bacon.

    Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème et le lait.
    3 œufs – 150 g de crème – 150 g de lait
    Ajouter le parmesan, persil et basilic ciselés, sel, poivre et une grosse pincée de muscade râpée
    75 g de parmesan – 2 càs de persil, 2 càs basilic hachés
    Bien mélanger et verser sur les courgettes.

    Enfourner pour 40 minutes en surveillant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

    Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
    Vous pouvez congeler en parts bien emballées.
    .
    Tarte à la courgette P1160718 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  La pâte est croustillante, les courgettes « al dente » et parfumées par le parmesan et les herbes. À refaire, c’est bon!!!

    Dans la cuisine de

      Citrine « très bonne cette tarte »

    Corinne G « Hum je me suis régalée ce midi »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade d’orecchiette aux crevettes *

    Salade d’orecchiette aux crevettes *

    Salade d’orecchiette aux crevettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il restait la moitié d’un paquet d’orecchiette après la recette des
    Orecchiette aux tomates olives et aubergines.
    Je n’aime pas garder des paquets entamés, voici donc une Salade d’orecchiette aux crevettes.
    Pâtes, crevettes, feta, basilic et une vinaigrette à la tomate et aux câpres.
    Une salade à déguster bien fraîche.

    .
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    .
    Salade d’orecchiette aux crevettes
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La vinaigrette :

    – 4 tomates cerise
    – 3 càc de câpres égouttées
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 3 càs de vinaigre de Xérès
    – 5 càs d’huile d’olive
    .
    Laver et couper les tomates en petits dés.
    Mettre tous les éléments de la vinaigrette dans le bol du robot et mixer finement.

    Réserver.

    La salade :

    – 250 g d’orecchiette
    – 200 g de crevettes décortiquées cuites (surgelées et dégelées pour moi)
    – 15 tomates cerise
    – 15 olives vertes dénoyautées
    – 180 g de feta
    – 10 feuilles de basilic
    – 50 g de Roquette
    – sel & poivre du moulin
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les égoutter avant de les déposer dans un saladier.
    Verser la vinaigrette, ajouter les crevettes et bien mélanger.
    Laver et couper les tomates cerises en quatre et ciseler le basilic.
    Couper les olives en rondelles et la feta en dés.
    Ajouter les tomates, les olives, la feta et le basilic.

    Mélanger rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et réserver au frais.
    Mélanger avec  la Roquette (je l’ai oubliée) et servir bien frais
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Délicieuse bien fraîche

    Source et recette originale : Inspiré de Saveurs Magazine

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau « bien fraîche et gouteuse »

      Citrine « jeunes et parents ont beaucoup apprécié »

      Chantal 

     

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  • Soupe de fraises et chantilly au basilic * – Recettes autour d’un ingrédient#134

    Soupe de fraises et chantilly au basilic * – Recettes autour d’un ingrédient#134

    Soupe de fraises et chantilly au basilic
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour le défi de Viviane je vous propose de goûter à cette
    Soupe de fraises et chantilly au basilic.
    J’avoue que j’ai beaucoup transformé la recette au fur et à mesure
    en parfumant les fraises avec du jus de citron
    et en diminuant nettement la quantité de basilic dans la chantilly.
    (Les photos ne reflètent pas le résultat final).
    Si mes Gourmands ont aimé moi je l’avoue,  j’ai moyennement      apprécié.
    Désolée pour la présentation, je ne me suis vraiment pas appliquée.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe de fraises et chantilly au basilic P1160332 (Copy)Soupe de fraises et chantilly au basilic
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La soupe de fraises :

    – 500 g de fraises 
    – 40 g de sucre (à ajuster en goûtant)
    – 1 càs de jus de citron
    .
    Rincer rapidement les fraises et les équeuter.
    Les plonger pendant 2 minutes dans une casserole d’eau en ébullition.

    Les égoutter puis les mixer avec le jus de citron et le sucre en ajustant la quantité si nécessaire jusqu’à une consistance lisse ét épaisse.
    Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures.

    La chantilly au basilic :

    – 7 belles feuilles de basilic
    – 150 g de crème fleurette bien froide
    – ½ càc de bicarbonate
    – 2 càs de jus de citron
    – 20 g de cassonade
    .
    Porter à ébullition 100 ml d’eau avec ½ cuillerée à café de bicarbonate et y plonger les feuilles de basilic pendant 15 secondes.
    Les retirer à l’écumoire et les déposer dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Les égoutter soigneusement.
    Mixer les feuilles de basilic avec 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 20 g de cassonade.

    Mettre au frais.
    Fouetter la crème très froide en chantilly, lorsqu’elle commence à épaissir, incorporer le basilic.

    Réserver au frais.
    Servir la soupe de fraises très froide avec une quenelle de chantilly ou une rosace faite à la poche à douille (je n’avais pas le temps mais ce serait plus joli).
    .
    Soupe de fraises et chantilly au basilic P1160332 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Les Gourmands ont beaucoup aimé l’association fraises-chantilly au basilic, moi un peu moins, j’aime mieux le basilic associé au salé.

    Source et recette originale :  Inspiré de  Elle à table

    Dans la cuisine de

      Citrine « Quel délice »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

     

    Avec cette Soupe de fraises et chantilly au basilic
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 134

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

    Le basilic

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Salade de fraises au basilic et citron

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Sorbet au basilic et au citron vert

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Brochettes de fraises et mozzarella au basilic

    Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
    Polpettes au basilic

    Delphine du blog Oh, la Gourmande
    Houmous de tomates séchées et basilic

    Martine du blog Kilomètre 0
    Houmous au basilic

    Soulef du blog Amour de Cuisine
    Cake aux saveurs italiennes : tomates séchées, basilic, feta et pignons de pin

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Soupe froide de courgettes au basilic

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Soupe de fraises et chantilly au basilic

    Josette du blog La cuisine de Josette
    Bruschetta tomates, basilic, vache qui rit

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Galettes de pommes de terre au basilic

    Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
    Compote de fraises au basilic

    Nath(alie) du blog Cuisine pour Voozenoo
    Tarte tomates anciennes, basilic et ses fromages

    Amélie du blog Cuisine de Famille
    Cake à la courgette jaune, feta et basilic

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Polenta olives basilic

    Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
    Salade de pomme de terre aux deux basilic

    (Va)Nessa du blog Baking with Nessa
    Cookies au Citron et Basilic Frais

    Christine du blog Pause Nature
    Tartinade de pois chiche au basilic

    Mauricette du blog Momo Gâteaux
    Tarte Fine aux Tomates Cerises, Pesto basilic et Mozzarella

    Assia du blog Gourmandise Assia
    Citronnade au citron et basilic

    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    Semifreddo basilic, citron vert et framboise

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
    Panna Cotta au Basilic – Coulis Pêches et Basilic – Granité de Basilic

    .
    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :
    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis 
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par Viviane 
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine 
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef 
    • Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa 
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia 
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa 
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie 
    • Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie 
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore 
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle   
    • Ronde#102 : La figue choisi par Coco 
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène 
    • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
    • Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
    • Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
    • Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine 
    • Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
    • Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
    • Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
    • Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina 
    • Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette 
    • Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika
    • Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia
    • Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa
    • Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa
    • Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle
    • Ronde#133 : Le Poisson choisi par Michèle
    • Ronde#134 :  le basilic  choisi par Viviane
    • Ronde#135 :  les amandes choisies par  Soulef

     

  • Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi *

    Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi *

    Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici le Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi
    Crêpe? Pancake? Ce dutch baby tient des deux, d’ailleurs comme le Chef le dit
    « Si la crêpe et le pancake avaient une idylle, le fruit de leurs amours serait un Dutch baby »
    Une pâte parfumée de thym, d’une pointe de moutarde et d’un soupçon de parmesan
    sur le dessus des allumettes de bacon et du cheddar pour encore plus de goût.
    Avec en plus une cuisson au four qui donne ce petit côté soufflé irrésistible.
    Pour compléter le régal le dutch baby est nappé de tomates cerises confites à l’aigre-douce
    et parfumées de quelques feuilles de basilic.

    .
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    Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    Les tomates rôties :

    – 380 g de tomates cerises
    – 1 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
    – ½ càc de poudre d’ail
    – ¾ de càc de sel
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1,5 càs de vinaigre balsamique
    – 1 càs de cassonade
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – poivre du moulin
    – 10 feuilles de basilic
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Laver et sécher les tomates et les assaisonner avec tous les éléments préparés. Poivrer largement.
    Bien mélanger et les déposer sans les chevaucher dans le plat.
    Enfourner pour 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
    Les tomates sont cuites et on a une sorte de sauce épaisse.

    Laisser refroidir puis parsemer de feuilles de basilic grossièrement déchirées.

    Le Dutch baby :

    – 160 g de farine
    – 20 g de parmesan
    – 1,5 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
    – ½ càc de sel
    – 2 càs de moutarde de Dijon
    – 420 ml de lait
    – 4 œufs
    – 200 g d’allumettes de bacon
    – 40 g de cheddar râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 poêle de 28 cm de Ø pouvant passer au four
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Faire à peine dorer les allumettes de bacon dans la poêle à sec.
    Les réserver et les laisser refroidir en gardant le gras rendu dans la poêle.

    Mettre dans le bol du blender le lait, la moutarde, le sel, une grosse pincée de poivre  et les œufs.
    Mélanger la farine avec le parmesan et les feuilles de thym et verser sur le lait.
    Mixer pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
    Ajouter 1,5 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle et la faire bien chauffer.
    Verser la pâte délicatement. 
    Parsemer avec les allumettes de bacon et le cheddar.

    Enfourner immédiatement pour 25 minutes sans ouvrir le four.
    Les bords de la pâte sont dorés et la pâte bien gonflée.
    Faire glisser le Dutch baby sur le plat de service en s’aidant d’une spatule.

    Servir immédiatement en nappant chaque part de tomates rôties.
    S’il en reste, vous pourrez faire réchauffer séparément la crêpe et les tomates pendant 5 minutes dans le four chauffé à 180°C.
    .

    Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi P1160201 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :   Comfort – Ottolenghi

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Filets de maquereaux aux tomates confites *

    Filets de maquereaux aux tomates confites *

    Filets de maquereaux aux tomates confites

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour continuer à vider mon congélateur j’ai préparé ces
    Filets de maquereaux aux tomates confites
    avec des câpres, du citron, du basilic.
    C’est vite préparé et c’est délicieux.
    J’ai simplement servi avec des pâtes linguine assaisonnées d’huile d’olive et de parmesan.
    .

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    .
    Filets de maquereaux aux tomates confites P1140624 (Copy)Filets de maquereaux aux tomates confites P1140623 (Copy)Filets de maquereaux aux tomates confites
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 4 filets de maquereau (surgelés pour moi)
    – 85 g de tomates séchées à l’huile d’olive
    – 3 càs de câpres égouttées
    – 12 feuilles de basilic (2 càs hachées)
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1 cas d’huile d’olive (pour moi huile des tomates)
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Égoutter soigneusement les tomates à l’huile et les couper en dés.
    Ciseler les feuilles de basilic.
    Mélanger tomates, câpres, basilic, ail et huile, saler éventuellement et poivrer.

    Saler légèrement et poivrer les filets de maquereau, les coucher sur le plat et répartir le mélange à la tomate.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Servir chaud en compagnie de linguine juste assaisonnées d’huile d’olive et saupoudrées de parmesan.
    .
    Filets de maquereaux aux tomates confites P1140624 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  un plat qui a eu du succès.

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Flans de courgette à la moutarde *

    Flans de courgette à la moutarde *

    Flans de courgette à la moutarde
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Flans de courgette à la moutarde faits il y a plus d’un an et oubliés dans mes brouillons.
    Il était grand temps de les mettre au grand jour!
    Une recette rapide et toute simple à préparer
    avec des courgettes, de la moutarde à l’ancienne, du basilic
    et comme je n’avais plus de parmesan (bizarre) je l’ai remplacé par du comté râpé.
    Je les ai servis avec des steaks et des tomates à la provençale.
    .
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    .

    Flans de courgettes à la moutarde P1080581.jpg R (Copy)Flans de courgettes à la moutarde P1080740.jpg R (Copy)Flans de courgettes à la moutarde
    Pour 12 petits flans


    – 600 g de courgettes
    – 3 œufs
    – 50 g de comté (ou de parmesan râpé)
    – 50 g de farine
    – quelques feuilles de basilic
    – 80 g de moutarde à l’ancienne
    – 50 g d’huile d’olive (+ 1 càs)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Plaque mini empreintes saphir
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver et couper les courgettes en dés.
    Les faire sauter dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.
    Mettre dans le bol du robot, les courgettes, les œufs, la farine, la moutarde, l’huile, le fromage, le basilic, du sel & du poivre du moulin.

    Vérifier l’assaisonnement et répartir la préparation dans les empreintes.
    Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

    Je les ai servis avec des steaks et des tomates à la provençale.
    .
    Flans de courgettes à la moutarde P1080581.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Vraiment très bons!

    Source et recette originale : D’après Guy Demarle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Maluva – 2 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Salade de pâtes à l’italienne *

    Salade de pâtes à l’italienne *

    Salade de pâtes à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade de pâtes à l’italienne à déguster bien fraiche.
    J’ai pris des pâtes      piccolini penne qui se sont bien entendues avec les tomates cerises,
    une sauce au parmesan, basilic, œufs durs, citron et huile d’olive.
    La chaleur était au rendez-vous, le régal aussi, on se serait bien crus en Italie!
    .
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    .
    Salade de pâtes à l'italienne P1110621.jpg R (Copy)Salade de pâtes à l’italienne
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 500 g de de pâtes
    – 10 càs (2 +8) d’huile d’olive
    – 3 œufs
    – 9 càs de jus de citron
    – 1 bouquet de basilic
    – 40 g de parmesan râpé
    – 500 g de tomates cerises
    – 2 càs de câpres au vinaigre (ou de cornichons)
    – sel & poivre du moulin
    – noisettes torréfiées (ou cacahuètes), copeaux de parmesan, basilic pour le décor
    .
    Faire durcir les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraichir et les mélanger avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Laisser refroidir.
    Mixer les œufs avec le jus de citron, les feuilles de basilic, le parmesan, 6 cuillerées à soupe d’eau et 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

    Saler légèrement et poivrer au goût.
    Au moment de servir mélanger avec la sauce, les tomates cerises coupées en deux, les câpres égouttées (ou des cornichons coupés en dés).

    Décorer à volonté de noisettes torréfiées (ou de cacahuètes), de copeaux de parmesan et de basilic.
    .
    Salade de pâtes à l'italienne P1110621.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Tania. Merci Bouchra.

    Source et recette originale : D’après  Bouchra Ma fleur d’oranger

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do 

      Ma cousine Lau « C’était délicieux »
         Citrine
    « A varier à l’avenir avec les richesses du réfrigérateur et de placard »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Chipolatas aux herbes à la tomate

    Chipolatas aux herbes à la tomate

    Chipolatas aux herbes à la tomate
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Chipolatas aux herbes à la tomate pour un repas vite improvisé et encore plus vite préparé.
    Quelques chipolatas aux herbes, de la pulpe de tomates…
    et il n’y a plus qu’à trouver un accompagnement.
    Pour moi des Haricots verts simplement sautés et de la graine de couscous.
    À table!!!
    .
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    .
    Chipolatas aux herbes à la tomate P1100368.jpg R (Copy)Chipolatas aux herbes à la tomate P1100366.jpg R (Copy)Chipolatas aux herbes à la tomate
    Pour 3 Croquants-Gourmands
    .
    – 4 petites échalotes
    – 6 chipolatas (aux herbes pour moi)
    – 1 càs d’ail en poudre
    – 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
    – 1 cube de bouillon de bœuf
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – basilic
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
    Couper les saucisses en tronçons et les ajouter dans la poêle pour les faire dorer rapidement en les retournant de tous côtés.
    Ajouter la pulpe de tomate, l’ail et le bouillon de bœuf émietté.
    Mélanger, saler & poivrer.

    Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise.
    Saupoudrer de feuilles de basilic ciselées avant de servir bien chaud.
    J’ai proposé le plat avec des haricots verts simplement sautés et de la semoule de couscous assaisonnée d’huile d’olive.

    .
    Chipolatas aux herbes à la tomate P1100368.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Inspiré de Moulinex

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03