Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : basilic

  • Cake à l’italienne *

    Cake à l’italienne *

    Cake à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette fois c’est en Italie que je vous emmène avec ce Cake à l’italienne.
    Une pâte toute moelleuse garnie de jambon cru, de tomates confites,
    de parmesan, olives noires et basilic.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake à l’italienne
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 6 grosses tomates confites
    – 10 olives noires dénoyautées
    – 4 tranches de jambon cru
    – 1 belle branche de basilic
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 60 g de parmesan râpé
    – ¼ de càc de sel
    – 100 g de lait
    – 90 g d’huile d’olive
    – 3 œufs
    – Poivre
    .
    1 moule à cake de 26 cm X 9 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éponger les tomates dans du papier absorbant puis les couper en lanières ainsi que le jambon.
    Couper les olives en rondelles.
    Ciseler les feuilles de basilic.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan et le sel.
    Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs. Poivrer.
    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Ajouter les tomates, le jambon, les olives et le basilic.
    Mélanger à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ (vérifier).
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Servir tiède avec une salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Bien parfumé et bien moelleux. C’est bon!!!

    Source et recette originale : Cakes sucrés et salés

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose ce cake à mon amie Michelle
               Pour fêter le 15ème anniversaire de son blog

    Michelle
    Plaisirs de la maison

  • Torsades au pesto et parmesan

    Torsades au pesto et parmesan

    Torsades au pesto et parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Torsades au pesto et parmesan  préparées pour un apéritif rapide.
    Du pesto maison et du parmesan tout simplement étalés sur la pâte feuilletée.
    Il faisait tellement chaud ce jour là que la pâte s’est aussitôt ramollie
    elle à beaucoup gonflé et j’ai eu beaucoup de mal à faire des torsades.
    Les feuilletés ont quand même été dévorés très vite.
    .
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    Torsades au pesto et parmesan P1040650.jpg R (Copy)Torsades au pesto et parmesan
    Pour 24pièces

    – 1 abaisse de pâte feuilletée
    – 90 g de pesto
    – 3 + 1 càs de parmesan
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Rien de plus simple!
    Dérouler la pâte feuilletée (Vu la chaleur je me suis contentée d’une pâte du commerce).
    Étaler le pesto sur la moitié de la pâte.
    Saupoudrer de trois cuillerées de parmesan.
    Replier l’autre moitié de la pâte et appuyer avec le plat de la main pour bien souder les deux parties.
    Couper des bandes puis les redécouper à la longueur souhaitée.

    Les torsader puis les poser sur la plaque en les espaçant.
    Saupoudrer du parmesan restant.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes.

    .
    Torsades au pesto et parmesan P1040650.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :  Elles ne sont pas belles mais elles sont délicieuses!

    Source et recette originale :  Ptit Chef

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

  • Pesto au basilic *

    Pesto au basilic *

    Pesto au basilic

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    C’est la saison, le basilic est magnifique et il abonde,
    vous pouvez facilement préparer ce pesto maison.
    Vous pouvez aussi comme moi le congeler si vous le réalisez en grande quantité.
    Une petite touche à l’apéritif, tartiné sur des petits toasts
    ou en garniture de tomates cerises, dans des tartes ou des cakes salés
    et bien sûr en assaisonnement de pâtes ou de lasagnes.
    Il pourra aussi enrichir très agréablement la vinaigrette de votre salade.

    Croyez moi, j’en ai fait une bonne réserve au congélateur
    et je n’ai pas fini de vous en parler.

    En attendant voici la recette pour une quantité raisonnable de basilic,
    à vous de convertir si vous en avez plus.

    Une dernière chose, ma façon de faire n’est pas du tout conforme à l’usage
    puisque normalement le Pesto au basilic se réalise au mortier…
    .
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    .
    Pour 1 bol de pesto au basilic

    – 90 g de feuilles de basilic
    – 3 gousses d’ail
    – 45 g de pignons
    – 100 g d’huile d’olive
    – 9 càs de parmesan râpé
    – 1 càc de sel
    – poivre du moulin
    .
    Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement dans un torchon.
    Peler et dégermer l’ail.
    Mixer dans le bol du robot, le basilic, l’ail, les pignons, le sel et l’huile d’olive
    jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
    .

    À ce stade, vous pouvez congeler le pesto.
    Pour utiliser ensuite du pesto congelé, vous le ferez dégeler puis vous passerez à l’étape suivante.
    Incorporer le parmesan râpé.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
    Le pesto est prêt
    .Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     

    Une recette du 31 juillet 2010.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mis à congeler en petites portions (dans les moules à mini muffins par exemple), il suffit de laisser dégeler pour se régaler!

    Source : La Cuisine Italienne

    Dans la cuisine de

     Michelle

     Anne-Marie Do

      Citrine « Un pesto plein de parfums ! »

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Cabillaud sauce basilic * – Recettes autour d’un ingrédient #87

    Cabillaud sauce basilic * – Recettes autour d’un ingrédient #87

    Cabillaud sauce basilic
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Voici vraiment un plat ultra simple de Cabillaud sauce basilic.
    Des dos de cabillaud marinés avec de l’huile et du jus de citron
    puis cuits au four en papillote et une sauce au basilic.
    Le plat est  accompagné de riz pilaf et de dés de tomates cerises pour le look.
    .
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    .

    Cabillaud sauce basilic
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 4 dos de cabillaud
    – 1 échalote
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 citron (jaune ou vert)
    – 150 ml de crème liquide
    – quelques tiges de basilic
    – sel & poivre du moulin
    – quelques tomates cerises
    .
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Éplucher et émincer très finement l’échalote.
    Saler & poivrer des 2 côtés les dos de cabillaud et les poser dans le plat à gratin.
    Parsemer de dés d’échalote.
    Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.

    Laisser mariner 30 minutes au moins.
    Un moment avant le repas, enfourner le plat couvert d’un papier cuisson pour 15 minutes et lancer la cuisson du riz.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, porter la crème à ébullition.
    Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et mixer finement (la couleur doit être bien verte).

    Saler & poivrer et maintenir au chaud, sans refaire chauffer.
    Déposer un dos de cabillaud sur chaque assiette chaude.
    Garnir l’assiette de riz, arroser de sauce, décorer de dés  de tomates cerises et de rondelles de citron.
    Servir immédiatement.
    .

    Cabillaud sauce basilic P1040817.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Très bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :   Pêché maison

    Dans la cuisine de

         
    1 – Citrine – 2 – Michelle D – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Véronique H –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Cabillaud sauce basilic, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 87

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Pauline du blog LAKIWIZINE est la marraine de ce mois de juillet

    Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

    Le poisson blanc

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1. Delphine du blog Oh, la gourmande
      Cabillaud en crumble de jambon
    2. Samar du blog Mes inspirations culinaires
      Filet de bar sauce au citron
    3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium
      fish bowl
    4. Viviane du blog Quoi qu’on mange
      Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
    5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Lotte sur crème d’avocat à la citronnelle.
    6. Soulef du blog Amour de cuisine
      Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
    7. Catalina du blog Le blog de Cata
      Sole à la sauce crème-curry et aux olives
    8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo
      dos de cabillaud, écailles de courgettes.
    9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l’anchois
    10. Michelle du blog Plaisir de la maison
      filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
    11. Régis du blog The Best Recipes
      Dos de lingue bleue à la poêle
    12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
      filet de rascasse au grill ou plancha avec sa gremolata
    13. Jackie du blog La cuisine de Jackie
      Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
    14. Marion du blog Marmotte en cuisine
      boulettes de cabillaud au four
    15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad
      papillotes de poisson aux 5 épices.
    16. Morgan du blog Glutons
      ceviche de dorade à l’avocat et à la mangue
    17. Amélie du blog Cuisine de famille
      Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
    18. Hélène du blog Keskonmangemaman
      Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
    19. Josette du blog La cuisine de Josette
      pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
    20. Liliane du blog La cuisine de Lilly
      Filet de lieu noir en croûte de parmesan 
    21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
       Cabillaud sauce basilic.
    22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille
      nuggets de poisson.
    23. Assia du blog Gourmandise d’Assia
      Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
    24. Lina du blog Chaud Patate
      Morue à la grenobloise.
    25. Natalia du blog sucre et épices
      Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
    26. Pauline du blog LAKIWIZINE
      Curry de lieu noir.
  • Terrine de légumes d’été

    Terrine de légumes d’été

    Terrine de légumes d’été
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Terrine de légumes d’été facile à préparer.
    Courgettes, carottes, poivrons sont accompagnés de quelques anchois,
    de quelques dés de tomates confites et la  terrine est parfumée de basilic
    et de parmesan que je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter..
    Le plus dur étant de découper les légumes en tagliatelles…
    Il faut attendre qu’elle soit bien froide avant de la découper
    et ensuite elle pourra pavaner sur un buffet froid
    ou pourquoi pas partir en pique-nique.
    .
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    .
    Terrine de légumes d'été P1040931.psd R (Copy)Terrine de légumes d'été P1040934.psd R (Copy)Terrine de légumes d'été P1040932.psd R (Copy)Terrine de légumes d’été
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon rouge
    – 1 poivron jaune
    – 1 poivron rouge
    – 2 courgettes
    – 2 carottes
    – 5 pétales de tomates confites
    – 5 filets d’anchois
    – 1 càs de câpres
    – 4 œufs
    – 125 g de crème épaisse
    – 75 g de parmesan râpé
    – 1 bouquet de basilic
    – Huile d’olive
    – 1 petite càc de sel & poivre du moulin

    1 moule à cake de 26 cm x 11 chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher l’oignon et les carottes.
    Couper les poivrons en deux et retirer les graines et les filaments blancs.
    Couper tous les légumes en tagliatelles.

    Faire fondre chaque légume séparément dans une poêle à couvert avec quelques gouttes d’huile et une cuillerée d’eau pendant 8 minutes.
    Laisser refroidir.
    Couper les tomates confites en dés.
    Égoutter les filets d’anchois et les câpres.
    Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, le sel, le parmesan, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.


    Monter les légumes dans la terrine en couches successives en incorporant les tomates confites en dés, les filets d’anchois allongés et parsemer de câpres.

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    Arroser de la crème au parmesan et piquer avec une fourchette pour la faire pénétrer.

    Enfourner pour 40 minutes.

    Laisser bien refroidir avant de démouler délicatement.
    Réfrigérer la terrine pendant au-moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi) avant de la découper en tranches
    Vous pouvez l’accompagner d’une mayonnaise maison, d’un coulis de poivron ou de pesto.
    .
    Terrine de légumes d'été P1040934.psd R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :

    Source et recette originale :   Épicurien

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juin 2022
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

  • Linguine con pesto et pomodori – Foodista challenge # 78

    Linguine con pesto et pomodori – Foodista challenge # 78

    Linguine con pesto et pomodori
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Il y a bien longtemps que je n’ai pas mis des pâtes sur la table.
    Je vous propose ces Linguine con pesto et pomodori
    très simplement et très rapidement préparées.
    Des pâtes, des tomates cerises, du basilic, des amandes et du parmesan,
    ce sont les ingrédients de base de la cuisine italienne…
    Allez, en route pour la dolce vita.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Linguine con pesto et pomodori P1020645 RLinguine con pesto et pomodori P1020646 RLinguine con pesto et pomodori
    Pour 2 Croquants-Gourmands
     – 400 g de tomates cerises
    – 50 g de feuilles de basilic
    – 1 petite gousse d’ail
    – 30 g de parmesan râpé (+ pour servir)
    – 25 g d’amandes émondées
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 250 g de linguine
    .
    1 plaque allant au four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver et sécher les tomates, les couper en deux.
    Les déposer sur la plaque face coupée vers le haut, saler, poivrer
    et les arroser d’un filet d’huile.
    Les enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’écraser.

    [av_gallery ids=’200742,200743′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cl3l2xt’ admin_preview_bg= »]

    Réserver.
    Mettre dans le bol du mixeur, les feuilles de basilic, le parmesan,
    l’ail, les amandes et 3 cuillerées à soupe d’huile.

    [av_gallery ids=’200744,200745′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8socdsx’ admin_preview_bg= »]

    Mixer finement, saler & poivrer.
    Faire cuire les pâtes « al dente » (voir sur l’emballage).
    Les égoutter en les gardant un peu humides.
    Ajouter le pesto et les ¾ des tomates cerises et mélanger délicatement.
    Répartir dans les assiettes chaudes.
    Garnir avec le reste des tomates et saupoudrer de parmesan râpé.
    Servir sans attendre.
    .

    Linguine con pesto et pomodori P1020646 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, et les pâtes seront cuites au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : C’est trop bon!

    Source et recette originale :  le grand livre Marabout de la cuisine italienne

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ces Linguine con pesto et pomodori, je participe au Foodista challenge # 78

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Karibo Sakafo du blog Karibo Sakafo, marraine du mois d’août
    a  cédé son titre à Hélène du blog Qu’est-ce qu’on mange maman?.

    Hélène a choisi comme thème

    L’Italie dolce vita

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    Patricia de Karibo Sakafo

    Michelle de Plaisirs de la Maison
    Osso bucco de…

    Catalina du Blog de Cata
    Bruschetta à la tomate…

    Michèle de Croquant Fondant Gourmand
    Linguine con pesto et pomodori

    Muriel de Petites Marmites et Compagnie
    Salade d’aubergines épicée

    Vanessa de La popote de Petit Bohnium
    Bruschetta à l’italienne

    Charlotte des Recettes de la débrouille
    Carrés de polenta…

    Miss Douceur de Comme une envie de Douceur
    Tartufo nero di Pizzo

    Laurence de Plaisir et Équilibre
    Pizzi leccesi…

    Josiane de A Chacun sa Cuisine 
    Panna cotta à la reine des prés…

    Lina de Chaud Patate
    Bruschetta tomate basilic

    Viviane de Quoi qu’on mange 
    Prosciutto…

    Sofia de Plume et Prose
    Arancini…

  • Mini savarins à la tomate

    Mini savarins à la tomate

    Mini savarins à la tomate
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici des Mini savarins à la tomate pour l’apéro.
    Et si vous ne servez pas d’apéritif, qui vous empêche dans faire une entrée
    accompagnée de salade verte?
    C’est ce que j’ai fait lorsque mes petites-filles étaient là
    et cela m’a permis d’utiliser le coulis de tomate restant après les pizzas.
    Elles ont fait la présentation.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Mini savarins à la tomate P1020619 R (Copy)

    Pour 23 Mini savarins à la tomate
    – 2 œufs
    – 15 g d’huile d’olive
    – 10 g de crème liquide
    – 25 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    – 50 g de coulis de tomate maison
    – 1 belle branche de basilic
    – Mayonnaise (1)
    – éclats d’olive
    Empreintes en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
     .
    Vous pouvez les préparer, c’est tellement meilleur maison :
    Coulis de tomate et mayonnaise.
    Mélanger dans un saladier les œufs, l’huile, la crème, la farine, la levure et le coulis de tomate.
    Ciseler les feuilles de basilic pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
    Les mélanger à la préparation.
    Répartir la pâte dans les empreintes.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Laisser refroidir.
    Vous pouvez à ce stade les congeler (démoulés ou non).
    Pour les servir, j’ai simplement poché une rosace de mayonnaise
    et décoré d’un éclat d’olive noire.

    .
    Mini savarins à la tomate P1020619 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou fromage ail et fines herbes comme Cécile.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Trop bon à dit Paulina, tu peux être fière!!!

    Source et recette originale :   La cuisine de Cécile

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

     

    Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
    organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

    Elles nous proposent pour ce thème estival de nous retrouver

    « Tous au Tapas ‘ Bar ! »

    Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

     

  • Cabillaud au crumble de tomates

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    …
    Du Cabillaud au crumble de tomates pour une envie de poisson.
    Des dos de cabillaud, parfumés de graines de fenouil
    et tartinés d’un crumble à base de Tomates séchées à l’huile d’olive,
    de filets d’anchois, de parmesan et de basilic.
    Que de parfums en bouche!
    J’ai servi avec une poêlée de blé à la tomate.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cabillaud au crumble de tomates P1020440 R (Copy)Cabillaud au crumble de tomates
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 dos de cabillaud
    – 2 càc de graines de fenouil
    – 80 g de pain sec
    – 2 (1+1) gousses d’ail
    – 30 g de filets d’anchois à l’huile égouttés
    – 125 g de tomates séchées confites à l’huile et égouttées
    – 50 g de parmesan
    – 1 branche de basilic
    – 1 citron
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive (pour moi celle des tomates confites)
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Saler et poivrer les pavés de poisson et les enrober de graines de fenouil.
    Chauffer un filet d’huile dans la poêle et y saisir rapidement le poisson sur les 2 faces.
    Le déposer dans le plat à gratin.
    Mixer le pain avec une gousse d’ail.
    Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile et réserver.
    Mixer finement les filets d’anchois, les tomates, la gousse d’ail
    et quelques feuilles de basilic.
    Ajouter le parmesan, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et le vinaigre balsamique.

    Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
    Répartir la préparation sur le poisson.
    Saupoudrer généreusement de chapelure et asperger de quelques gouttes d’huile.
    Au moment du repas, enfourner pour une quinzaine de minutes.
    Servir immédiatement.
    .

    Cabillaud au crumble de tomates P1020440 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Tèo.

    Source et recette originale :   De Lau… à la bouche

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Mini-lingots méditerranéens

    Mini-lingots méditerranéens

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Des Mini-lingots méditerranéens pour varier encore un peu l’apéritif.
    C’est une recette du chef Ulric Durnez pour Guy Demarle.
    Ce sont de tout petits cakes moelleux, garnis de feta,
    Tomates séchées à l’huile d’olive, olives noires et basilic.
    En rédigeant la recette, j’ai un peu réduit la température du four
    mes lingots étaient un peu trop bronzés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Mini-lingots méditerranéens P1020477 R (Copy)Mini-lingots méditerranéens P1020478 R (Copy)Pour 52 Mini-lingots méditerranéens
    – 40 g de tomates confites à l’huile bien égouttées
    – 30 g d’olives noires dénoyautées
    – 80 g de feta
    – 80 g de lait
    – 2 œufs
    – 30 g d’huile d’olive
    – 1 grosse càs de basilic haché
    – 2 pincées de piment d’Espelette
    – 70 g de farine T 55
    – 5 g de levure chimique
    – 70 g de Maïzena ®
    Empreintes à mini financiers et à mini barquettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    J’ai tout préparé dans le bol du hachoir.
    Déposer dans le bol et mixer les tomates, les olives coupées en dés.
    Ajouter la feta et mixer rapidement.
    Ajouter les œufs, le lait, l’huile, le basilic et le piment et mixer.

    [av_gallery ids=’199685,199686′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-aklgqch’ admin_preview_bg= »]

    Incorporer enfin la farine, la levure et la Maïzena®.
    Répartir la préparation dans les empreintes.

    [av_gallery ids=’199687,199688′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-81lprz5′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour environ 15 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    .
    Mini-lingots méditerranéens P1020477 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

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    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : C’est bon!!

    Source et recette originale :   Chef Ulric Durnez pour Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2021

     

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

  • Tapenade aux tomates séchées

    Tapenade aux tomates séchées

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Une Tapenade aux tomates séchées pour tartiner à l’apéritif.
    C’est une cousine du Pesto rosso aux tomates séchées préparé il y a longtemps.
    J’ai utilisé mes Tomates séchées à l’huile d’olive, toutes heureuses
    de s’associer aux olives, câpres, amandes et citron
    pour un petit apéro en comité réduit.
    Je l’ai servie avec des finger-gougères.
    Et comme il en restait, j’ai préparé le lendemain
    des Blancs de poulet farcis à la tapenade de tomate.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tapenade aux tomates séchées P1020234 R (Copy)Tapenade aux tomates séchées et Finger-gougères P1020308 (Copy) RTapenade aux tomates séchées et Finger-gougères P1020311 (Copy) RTapenade aux tomates séchées
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 60 g de tomates séchées à l’huile
    – 50 g d’olives vertes
    – 15 g d’amandes mondées
    – 3 às d’huile d’olive
    – 1 càc de câpres égouttées
    – 2 càs de jus de citron
    1 branche de basilic
    Impossible de faire plus facile.
    Mettre tous les éléments dans le bol du robot.
    Mixer plus ou mins longtemps suivant la consistance désirée.

    [av_gallery ids=’198730,198731′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7hz07wd’ admin_preview_bg= »]

    (Pour moi, un mélange pas trop fin).
    Vérifier l’assaisonnement et rajouter si besoin un peu d’huile ou de jus de citron.
    Réserver au frais.
    Présenter à l’apéritif avec des petits croutons grillés par exemple.
    .
    Tapenade aux tomates séchées P1020234 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Super bon!

    Source et recette originale : D’après Le Journal des femmes

    Dans la cuisine de


    1 – Anita G-M – 2 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2021

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