Terrine de légumes d’été
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une Terrine de légumes d’été facile à préparer.
Courgettes, carottes, poivrons sont accompagnés de quelques anchois,
de quelques dés de tomates confites et la terrine est parfumée de basilic
et de parmesan que je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter..
Le plus dur étant de découper les légumes en tagliatelles…
Il faut attendre qu’elle soit bien froide avant de la découper
et ensuite elle pourra pavaner sur un buffet froid
ou pourquoi pas partir en pique-nique.
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Terrine de légumes d’étéPour 6 Croquants-Gourmands
– 1 oignon rouge
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 5 pétales de tomates confites
– 5 filets d’anchois
– 1 càs de câpres
– 4 œufs
– 125 g de crème épaisse
– 75 g de parmesan râpé
– 1 bouquet de basilic
– Huile d’olive
– 1 petite càc de sel & poivre du moulin
1 moule à cake de 26 cm x 11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C 
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Éplucher l’oignon et les carottes.
Couper les poivrons en deux et retirer les graines et les filaments blancs.
Couper tous les légumes en tagliatelles.
Faire fondre chaque légume séparément dans une poêle à couvert avec quelques gouttes d’huile et une cuillerée d’eau pendant 8 minutes.
Laisser refroidir.
Couper les tomates confites en dés.
Égoutter les filets d’anchois et les câpres.
Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, le sel, le parmesan, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.
Monter les légumes dans la terrine en couches successives en incorporant les tomates confites en dés, les filets d’anchois allongés et parsemer de câpres.
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Arroser de la crème au parmesan et piquer avec une fourchette pour la faire pénétrer.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser bien refroidir avant de démouler délicatement.
Réfrigérer la terrine pendant au-moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi) avant de la découper en tranches
Vous pouvez l’accompagner d’une mayonnaise maison, d’un coulis de poivron ou de pesto.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands :
Source et recette originale : Épicurien
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2022
Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Catherine de Chez CathyTutu
- Céline de La cuisine de Silena
- Isabelle de La nouvelle table d’Isa
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Sylvie de La machine à explorer
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
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