Étiquette : basilic

Mini babas tomate-mayonnaise *

Mini babas tomate-mayonnaise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Mini babas tomate-mayonnaise pour passer un petit moment agréable
pour un apéro en famille, même si c’est en comité réduit.
J’avais relevé la recette sur le site de Guy Demarle et puis je l’ai revue chez Christelle
cette fois je n’ai pas attendu et j’ai bien fait car ils ont eu beaucoup de succès.
Une pâte à base de tomate séchée et de pesto maison, cuite dans des mini moules à baba
et juste avant de servir, on met dans le creux, un toupet de mayonnaise.
Ils ont disparus en un éclair!

Dans le même esprit vous pouvez voir aussi les Mini babas apéritif.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 30 Mini babas tomate-mayonnaise

– 6 tomates séchées à l’huile
– 1 échalote
– 2 œufs
– 2 càs de pesto de basilic
– 20 g d’huile d’olive
– 20 g de lait
– 50 g de farine
– 6 g de levure
– sel & poivre du moulin
– mayonnaise

Empreintes à mini babas (en silicone pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

.

Si vous voulez les faire vous-même, vous avez la recette du pesto et de la mayonnaise.

Éplucher et couper grossièrement l’échalote, couper les tomates en dés.
Mettre le tout dans le bol d’un mini hachoir et mixer finement.
Ajouter les œufs, le pesto et mixer.
Incorporer l’huile, le lait, la farine, la levure, du sel et du poivre et mixer.

Vérifier l’assaisonnement puis répartir la pâte dans les empreintes en la tassant.
Enfourner pour 12 minutes.
À la sortie du four, retourner la plaque sur une grille et laisser refroidir.
Disposer les mini-babas sur le plat de service et les décorer
d’un toupet de mayonnaise.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gros succès pour ces mini babas. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Karinne Pépion pour Guy Demarle
– La cuisine de Poupoule

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 juin 2021
Tarte soleil au pesto de noix

Tarte soleil au pesto de noix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pour l’apéritif, une Tarte soleil au pesto de noix pour profiter du basilic
pendant qu’il était encore beau.
Je n’ai pas eu le courage de préparer la pâte feuilletée rapide
ni même la pâte feuilletée escargot
mais j’ai préparé le Pesto de basilic aux noix.
Voilà une tarte préparée en quelques minutes
et je ne m’attendais pas à avoir tant de succès à l’apéro.
Les rayons de la tarte soleil ont fondu à vue d’œil!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte soleil au pesto de noix
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 155 g de pesto
– 165 g (125g + 40g) de comté râpé
– 1 blanc d’œuf (1)

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Étaler un rouleau de pâte feuilleté sur la plaque.
Le garnir de pesto en laissant libre un bord de 2 cm environ sur tout le tour.
Badigeonner la bordure de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Répartir sur le pesto, 125 g de comté râpé.

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Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
Bien sceller tout le tour en appuyant avec les doigts.
Déposer un verre au centre du disque puis tracer des rayons tout autour.
Je me suis servie de la plaque à croissants, c’est tellement pratique!
Couper les rayons à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Retirer le verre.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

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Parsemer avec le reste de fromage râpé.
Torsader les rayons, délicatement pour ne pas les déchirer.
Enfourner pour 30 minutes.

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Servir immédiatement ou laisser refroidir sur une grille
et réchauffer quelques minutes au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou un jaune si vous préférez

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel succès pour ce soleil! Les rayons ont fondu en un rien de temps!

Source et recette originale : D’après Cuisine ta Mère

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma petite-fille Tania C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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5 octobre 2020
Petits saphirs de courgettes fromagés

Petits saphirs de courgettes fromagés

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits saphirs de courgettes fromagés préparés avec les courgettes apportées par ma belle-fille.
Une grosse courgette bio, du fromage à tartiner, du parmesan et quelques pâtes….
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site Demarle
mais je l’ai aménagée à mon goût sans oublier bien sûr
d’assaisonner avec Le sel à l’ail préparé quelques jours avant.

Une recette préparée au Thermomix mais qui peut très bien se faire sans
il suffira de hacher la courgette et le basilic finement.

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Pour 12 Petits saphirs de courgettes fromagés

– 200 g de courgette
– 20 feuilles de basilic
– 150 g de crème fleurette
– 2 œufs
– 3 portions de fromage à tartiner (kiri pour moi)
– 25 g de parmesan râpé
– ¼ de càc de sel à l’ail
– Poivre du moulin
– 100 g de lait (Ribot pour moi) (1)
– 6 càc de pâtes « Perles » (2)

Empreintes saphir ou Moules à muffins
Préchauffage du four à 180°C

Si vous n’avez pas de Thermomix,
hachez finement la courgette et le basilic puis terminez la recette avec un fouet.

Laver soigneusement la courgette et la couper en dés.
Laver les feuilles de basilic.
Mettre les dés de courgette et le basilic dans le bol du mixeur.
Mixer pendant 20 secondes – vitesse 7.

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Ajouter la crème, les œufs, les fromages, le sel à l’ail et du poivre.
Mélanger pendant 40 secondes – vitesse progressive de 3 à 5.

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Incorporer le lait.
Mélanger pendant 20 secondes – vitesse 3.

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Vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Verser ½ cuillerée à café de pâtes dans chaque saphir.

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Enfourner pour 30 minutes.

Laisser bien tiédir avant de démouler délicatement.
Servir légèrement réchauffé ou à température ambiante
en garniture ou tout simplement avec une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– (1) ou lait entier ou ½ écrémé
– (2) Ce sont des pâtes à potage.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Un contraste étonnant entre le moelleux de la courgette et le croustillant donné par les pâtes.

Source et recette originale : D’après Cathy Beal chez Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 septembre 2020
Carrés tomates-mozzarella

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Carrés tomates-mozzarella qui attendaient dans mes favoris depuis longtemps
et que j’avais oubliés jusqu’à ce que mon amie Yolande les publie.
Merci Yolande pour m’avoir rappelé cette jolie recette des Demarlines
(le blog a été fermé depuis que j’ai fait ma recette).
J’ai pris quelques libertés mais j’ai gardé l’esprit de la recette et son moule.
Des tomates, de la mozzarella, du comté et du parmesan, du lait ribot
et un gros bouquet de basilic.
Quelle odeur dans la cuisine pendant la cuisson….
et dans ce moule tablette, il est magnifique!

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Carrés tomates-mozzarella
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 3 grosses tomates allongées
– 200 g de mozzarella de bufflonne
– 1 gros bouquet de basilic
– 4 càs (2+2) d’huile d’olive
– 150 g de farine
– 1sachet de levure chimique
– 150 g de lait Ribot (1)
– 3 œufs
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Ébouillanter et monder les tomates.
Les épépiner (2) et les couper en dés.
Couper la mozzarella en dés également.

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Ciseler les feuilles de basilic.
Faire cuire les dés de tomate dans 2 cuillerées d’huile, jusqu’à obtention d’une compotée.
Ajouter la mozzarella et le basilic.

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Bien mélanger puis retirer du feu.
Verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter 2 cuillerées d’huile, le lait et les œufs.
Saler, poivrer et bien mélanger.

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Incorporer la farine, la levure et les fromages.
Mélanger soigneusement .

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Verser dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.

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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Servir chaud, tiède ou froid.
J’ai servi ces petits carrés à température ambiante avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait normal
(2) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bons ces petits carrés!

Source et recette originale : Les petits plats de Patchouka

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine – 2 – Nicole N – 3 – Véronique H –

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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20 août 2020
Pâtes aubergines tomates et mozzarella

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Pâtes aubergines tomates et mozzarella pour le plaisir de ma tablée.
C’est une recette de Jamie Oliver qui a beaucoup circulé sur les blogs.
Les pâtes c’est le plaisir toujours, mais elles sont accompagnées cette fois
d’aubergines dans une sauce tomate bien onctueuse et de mozzarella fondante
un peu de basilic pour le parfum et le régal est assuré.
Je me suis arrêtée sur la recette de Laurence qui l’avait trouvée chez Mimm
et j’ai bien sûr fait à ma façon!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

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Pâtes aubergines tomates et mozzarella
pour 5 Croquants-Gourmands– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 560 g d’aubergines
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2×400 g)
– 1 bouquet de basilic
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs de crème fraîche
– 200 g de mozzarella de bufflonne
– sel & poivre du moulin
– 1 càc de sucre (facultatif)
– huile d’olive
– 500 g de pâtes
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.

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Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en petits dés.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et incorporer les dés d’aubergines et l’ail.
Bien remuer et laisser revenir jusqu’à ce que les aubergines commencent à ramollir.

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Ciseler 2 cuillerées à soupe de basilic.
Ajouter la pulpe de tomate, et le basilic sur les aubergines.
Incorporer le vinaigre et saler.

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Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à petits frémissements pendant 30 minutes
pour que les aubergines deviennent bien fondantes.

Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes, ajouter la crème dans la sauce et bien mélanger.
Incorporer la mozzarella coupée en dés et 2 cuillerées de basilic.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
J’ai rajouté une cuillerée de sucre pour diminuer un peu l’acidité de la sauce.
Remuer et laisser fondre un peu la mozzarella.
Égoutter les pâtes, les mélanger avec un peu de sauce

puis les répartir dans les assiettes.
Poser une bonne portion de sauce bien chaude sur chaque assiette.
Décorer à l’envie d’une tranche de mozzarella poivrée et de basilic.

Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La sauce peut être prête à l’avance, il suffira de la terminer pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieuses avec ces aubergines fondantes et la mozzarella filante!

Source et recettes originales :
– Plaisir et équilibre
– Les délices de Mimm

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

23 juillet 2020
Pesto rosso aux tomates séchées – Foodista challenge # 58

Pesto rosso aux tomates séchées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il m’en fallait pour une recette de petits gâteaux pour l’apéritif.
J’ai donc décidé de préparer maison ce Pesto rosso aux tomates séchées.
C’est en fait une version sicilienne du pesto génois qui se fait avec du basilic.
Les tomates séchées lui donnent sa jolie couleur et son goût délicieux relevé par le parmesan
et les amandes rôties dans l’huile d’olive.
Il me manquait juste le basilic, le mien avait fini sa vie avec les premiers froids
et cette année, je n’ai pas pensé à en congeler quelques feuilles.
Mais je peux vous assurer que même sans basilic, ce pesto rosso nous a régalés
et déjà pendant la préparation, j’ai vu arriver quelques gourmands, attirés par la bonne odeur.
Dans la recette il est précisé que le pesto rosso se conserve 3 jours au réfrigérateur
alors, pour ne pas l’oublier, après avoir préparé mes petits gâteaux apéritifs
et comme il était midi passé, j’ai fait cuire quelques pâtes et notre déjeuner était prêt.

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Pour un pot de Pesto rosso aux tomates séchées

– 70 g d’amandes émondées
– 100 g de tomates confites à l’huile
– 2 petites gousses d’ail (1)
– 6 feuilles de basilic (je n’en avais plus)
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 50 g de parmesan râpé
– 100 g d’huile d’olive de qualité
– Poivre du moulin

.
Faire toaster les amandes dans une poêle avec une petite cuillerée d’huile d’olive, pendant 1 minute.
Laisser refroidir.

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Égoutter soigneusement les pétales de tomate et les sécher sur un papier absorbant.
Les couper au couteau.

Mixer pendant 30 secondes, les amandes avec les feuilles de basilic, l’ail dégermé et le vinaigre.

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Ajouter les dés de tomates et le parmesan et mixer encore pendant 30 secondes.

[av_gallery ids=’163312,163313′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-dib2p6x’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant pendant encore 40 secondes.
Saler si besoin (je ne l’ai pas fait) et poivrer au goût.

Le pesto se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur (2).
Après avoir prélevé la quantité nécessaire pour ma recette de Financiers aux tomates
j’ai fait cuire des pâtes, je les ai égouttées en les laissant un peu humides et j’ai mélangé avec le reste de pesto.

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Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés.
La prochaine fois, je préparerai quelques bruschette.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) à doser suivant le goût
(2) Si vous voulez le conserver plus longtemps, il faut le mettre dans un bocal, couvrir la surface d’huile d’olive et stériliser.
Une fois le bocal ouvert, le pesto se conservera 3 jours au frais.

Paroles de Gourmands : C’est d’abord l’odeur qui a attiré mes Gourmands pendant que je mixais la préparation « mais comme ça sent bon!!! »
ensuite le goût les a enchantés!

Source et recette originale : La cuisine italienne

Dans la cuisine de

1- Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Pesto rosso aux tomates séchées, je participe au Foodista challenge # 58

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Catalina, la marraine au mois de novembre a demandé à
Sophie du blog La Tendresse en cuisine de prendre le titre pour ce mois-ci.
Elle nous propose le thème :

Les recettes de base et coups de patte

« Le point commun c’est qu’il faut que cette recette ou ce coup de patte
soit la base de nombreuses préparations.«

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Catalina du blog Le blog de Cata
Pot au feu de poulet

Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Crêpes au yaourt…

Hélène du blog Keskon mange maman ?
Salade de lentilles…

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Cookies aux pépites de chocolat

Christelle du blog La cuisine de poupoule
Orangettes au chocolat

Martine du blog Kilomètre-0
Bûche au café et caramel

Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ?
Tarte aux pommes…

Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand
Pesto Rosso aux tomates séchées

Patty du blog Vegan Vert

Lina du blog Le chaud patate
Les secrets de la mayonnaise…

Natalia du blog Sucre et épices
Pain en couronne

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Pour glacer un dessert

Line du blog La cuisine du mercredi
La crème anglaise

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Épices cajun

Sophie du blog La tendresse en cuisine
Crêpes keto

Et voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia : verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
n° 55 : Michèle de Croquant-Fondant…Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

27 décembre 2019
Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un de mes petits enfants n’apprécie pas trop les légumes même s’il les mange quand même (héroïque!).
Pour que les choses soient moins dures, j’ai décidé de les servir avec des pâtes
et, cerise sur le gâteau avec du pistou car « ça j’adore Nana! ».
Alors courgettes, aubergines, poivrons, tout est passé sans effort
et j’ai préparé le pistou avec des tomates bien mûres et le basilic de ma jardinière.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour aller sur les pages concernées.
.
Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes (fusilli pour moi)

Les légumes :

– 2 oignons
– 1 poivron vert (180 g)
– 1 poivron rouge (170 g)
– 680 g de courgettes
– 300 g d’aubergines
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La lèchefrite du four
Préchauffage du four à 180°C

Peler les oignons et les couper en petits dés.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

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Laver les courgettes et les aubergines et les couper également en petits dés.

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Disposer tous les légumes sur la lèchefrite.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.

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Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

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Réserver au chaud ou si vous les préparez à l’avance, les faire réchauffer lorsque les pâtes sont cuites.

Le pistou :

– 60 g de feuilles de basilic
– 3 tomates
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Vous pouvez le préparer au mortier suivant la tradition, ou comme moi tout simplement au blender.

Peler les tomates, les couper en morceaux et les épépiner grossièrement.

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Mettre dans le bol du robot les feuilles de basilic, l’ail épluché et les amandes.
Mixer.

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Ajouter les tomates, le parmesan et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer.

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Réserver au frais.

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Faire cuire les pâtes « al dente« .
Les égoutter et ajouter les légumes chauds.
Bien mélanger.
Ajouter le pistou et mélanger délicatement.

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Vous pouvez servir immédiatement ou encore laisser refroidir pour
proposer les pâtes en salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les enfants.
J’en ai gardé un peu pour les goûter froides le lendemain, mais pour ma part, j’ai préféré la version chaude.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 septembre 2019
Flan de carottes au basilic *

Flan de carottes au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Flan de carottes au basilic avec quelques carottes bio qui restaient dans mon panier.
Le pied de basilic était tellement beau qu’il méritait de faire partie du plat
et j’ai rajouté, je suis incorrigible, du parmesan, pour relever le goût.
Nous l’avons aimé tout simplement frais, en entrée avec quelques tomates
mais pourquoi ne pas le servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Flan de carottes au basilic
Pour 10 mini flans

– 300 g de carottes
– 1 grosse branche de basilic
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème liquide
– 50 g de parmesan
– sel & poivre du moulin

Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 170°C
.
Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros dés.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes pour moi).
Les égoutter soigneusement et les mixer avec le basilic grossièrement ciselé.
Ajouter le lait, la crème et les œufs et mixer finement.
Incorporer enfin le parmesan et du poivre.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Si cette opération s’avère difficile, il suffit de glisser les empreintes au congélateur
le temps que les flans se raffermissent un peu.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est goûteux!

Source et recette originale : Le Figaro-Madame

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Élodie – 3 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à

Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’août

Clic sur le logo

28 août 2019
Poulet au pesto basilic et noix

Poulet au pesto basilic et noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En essayant de remettre de l’ordre dans mes brouillons,
j’ai retrouvé les photos d’une recette faite il y a 4 ans et que j’avais complètement oubliée.
J’avais utilisé alors mon Pesto au basilic et aux pignons.
Cette fois, j’ai refait la recette mais en prenant le Pesto de basilic aux noix
qui attendait sagement en petites portions au congélateur.
Voici donc enfin, le Poulet au pesto basilic et noix.
Les photos proviennent de mes deux préparations (d’où les quantités différentes)
elles sont ratées mais les deux versions ont été bien appréciées.
.
Poulet au pesto basilic et noix
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le poulet :
4 escalopes de poulet très fines (1)
– 80 g de Pesto de basilic aux noix
– 20 g de parmesan (2)
– 4 tranches très fines de jambon cru
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
La sauce courte :
– 1 càs de moutarde
100 ml de vin blanc
– 100 g de crème légère
– sel & poivre du moulin
.
Le poulet :

Mélanger le pesto et le parmesan.
Répartir le pesto sur les escalopes de poulet.

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Couvrir avec une tranche de jambon.
Déposer quelques feuilles de basilic (si la saison le permet).

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Rouler les escalopes et les ficeler pour bien les maintenir.
Faire revenir les roulades en les tournant pour bien les dorer de tous côtés.

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Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
Retirer les roulades et les laisser refroidir puis retirer les ficelles. (3).
Garder la sauteuse.

La sauce courte :

Mélanger dans la sauteuse la moutarde et le vin blanc.
Porter à ébullition en grattant le fond avec la cuillère pour détacher les sucs de la viande.
Laisser frémir quelques instants puis ajouter la crème en mélangeant.
Remettre les roulades de poulet en les tournant pour bien les enrober de sauce
et les laisser mijoter quelques minutes pour les réchauffer à cœur.

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Découper les roulades en rondelles.

J’ai servi chaud, la première fois avec un riz pilaf aux petits pois et une ratatouille,
la seconde fois avec du riz et des champignons simplement sautés,
chacun arrosant de sauce à son goût.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de dinde
(2) parce que, souvenez-vous je n’ai pas mis de parmesan dans le pesto
(3) Cette préparation peut-être faite à l’avance et même la veille.

Paroles de Gourmands : Des roulades et leur sauce, bien appréciées!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma Lolo –

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 décembre 2018
Blinis au basilic et Kiri *

Blinis au basilic et Kiri

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
***

Je vous ai proposé hier le pesto de basilic aux noix.
Pour venir à bout de ma récolte, j’ai préparé des Blinis au basilic et Kiri
découverts le matin même chez Doria.
Les miens sont déclinés en taille mini car c’est comme ça que je les préfère.
J’ai doublé les proportions et je les ai mis à congeler
pour pouvoir les partager avec mes Gourmands, lorsqu’ils viendront.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 36 mini Blinis au basilic et Kiri

– 15 g de feuilles de basilic
– 2 œufs
– 230 g de lait ribot (ou lait entier ou ½ écrémé)
– ½ càc de sel
– 250 g de farine T 55
– 1,5 càc (6g) de levure sèche de boulanger
– 2 kiri (ou vache qui rit…)
– huile pour la poêle
.
Laver et sécher les feuilles de basilic.
Les ciseler finement.
Clarifier les œufs.
Mettre dans le bol du robot (ou dans un saladier) le lait et le sel.
Ajouter la farine et la levure, les jaunes d’œufs, le kiri en dés et le basilic.
Mixer rapidement (ou fouetter) pour obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Faire chauffer la poêle légèrement huilée et y déposer des cuillères de pâte
(j’ai utilisé ma plaque magique).
Lorsque la première face est dorée, retourner la plaque pour faire cuire la seconde face.
Les poser sur une plaque bien à plat.
Vous pourrez les servir pour l’apéritif pour accompagner une tartinade de légumes par exemple, ou même en plat, comme je l’ai fait,
avec les mini blinis au chèvre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Doria

Source et recette originale : La cuisine de Doria

Dans la cuisine de

Laurence D

Sandrine G

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 octobre 2018