Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Blini

  • Blinis à l’aneth

    Blinis à l’aneth

    Blinis à l’aneth

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé les Blinis à l’aneth pour une entrée pendant les fêtes.
    Je les ai servis avec avec une  chantilly de saumon

     Je vous donne la recette en petites proportions,
    moi  j’ai considérablement augmenté les doses c’est pour cela que j’ai travaillé au robot.
    .
    Blinis à l'aneth -DSC_8657_17165 (Copy)
    Chantilly de saumon -DSC_8679_17186 (Copy)Blinis à l’aneth
    Pour 10 à 15 blinis (suivant leur taille)


    – 20 cl de lait
    – 2 œufs
    – 200 g de farine
    – 1 càc de levure sèche de boulanger
    – 1 càs d’aneth ciselé
    – sel
    – huile pour la cuisson

    Faire tiédir le lait et y délayer la levure, laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
    Mettre la farine dans le bol du robot.
    Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs et le lait à la levure.
    Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
    Monter les blancs d’œufs en neige.
    Les incorporer à la pâte à la spatule.

    Réserver la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
    Incorporer l’aneth ciselé à la pâte.

    Faire chauffer la poêle à blinis et la graisser légèrement.
    Faire cuire des louches de pâte plus ou moins grosses pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

    Les garder au chaud en attendant le service.
    Vous pouvez aussi, servir les blinis accompagnés d’une tranche de saumon fumé,
    d’une moitié d’avocat et d’une chantilly de saumon .
    .

    Blinis à l'aneth -DSC_8657_17165 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    -Une recette déjà proposée le 28 mai 2012

    Paroles de Gourmands :De délicieux petits blinis qui ont fait une entrée bien appréciée.

    Source et recette originale : 50 recettes de fête – France Loisirs

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Blinis très moelleux

    Blinis très moelleux

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai eu envie de changer de recette et j’ai testé ces Blinis très moelleux
    préparés par ma copinaute Jackie.
    Aucun regret! Ces blinis ont tout de suite trouvé leur nom et ils ont fait l’unanimité.
    Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler.
    Il suffira de les sortir au fur et à mesure des besoins.
    Dans la foulée, j’ai préparé les Mignardises à la mousse de saumon que vous verrez demain.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Blinis très moelleux P1030874 R (Copy)Pour 35 Blinis très moelleux
    – 2 œufs
    – 200 g de farine
    – 3 g de levure sèche de boulanger (ou 10 g de levure fraiche)
    – 1 pincée de sucre
    – 250 ml de lait
    – 20 g d’huile d’olive
    – sel
    Clarifier les œufs et réserver les blancs.J’ai préparé la pâte au Thermomix comme je le fais pour les pâtes à crêpes
    mais bien sûr vous pouvez la préparer au robot ou dans un saladier.Mettre dans le bol du Thermomix la farine dans laquelle on a mélangé la levure, le sucre, les jaunes d’œufs, le lait et l’huile.
    Faire tourner l’appareil pendant quelques secondes.
    Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser poser 1 heure.
    Monter les blancs en neige avec une grosse pincée de sel.
    Les incorporer délicatement à la spatule dans la pâte précédente.
    Ajuster l’assaisonnement en sel si besoin.
    Faire cuire les blinis dans une crêpière légèrement huilée
    en déposant des cuillerées à café de pâte bien espacées.
    (Moi j’utilise mon empreinte en silicone bien pratique).
    Dès que des petites bulles se forment à la surface, retourner les blinis
    et les laisser dorer sur l’autre face.
    Les déposer à plat sur un plateau.
    Déguster tièdes ou à température ambiante.
    .
    Blinis très moelleux P1030874 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mr CFG qui a fait le goûteur

    Source et recette originale :   La cuisine de Jackie

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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  • Mini blinis au chèvre

    Mini blinis au chèvre

    Mini blinis au chèvre

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Lorsque je vous ai présenté les blinis au basilic et kiri, je vous ai dit
    que j’en avais fait tout un plat…
    Alors, voici les Mini blinis au chèvre.
    Des mini blinis gratinés après avoir été tartinés de mascarpone,
    surmontés de fromage de chèvre et parsemés de comté râpé.
    Une mini recette, tellement vite faite, tellement simple que j’ai presque honte de vous la présenter.
    Mais puisque mes Gourmands l’ont appréciée, je me dois de la partager avec vous.
    Vous pouvez proposer ces Mini blinis au chèvre à l’apéritif
    ou même en entrée ou en plat pour un repas rapide et léger.
    .
    Mini blinis au chèvre P1130793 RMini blinis au chèvre P1130800 RMini blinis au chèvre P1130794 RMini blinis au chèvre P1130798 R    Mini blinis au chèvre
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 6 mini blinis
    – 3 càc de mascarpone (1)
    – ¼ de Buche de chèvre
    – 20 g comté râpé
    – noix de muscade (2)
    – poivre du moulin

    1 plat allant au four
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Déposer les blinis sur la plaque.
    Tartiner chacun d’eux d’une demi-cuillerée de mascarpone (1).

    Couper la buche de chèvre en rondelles un peu épaisses et en déposer une sur chaque blini.

    Parsemer de fromage râpé.
    Saupoudrer d’une pincée de noix de muscade râpée  (2) et d’un tour de moulin à poivre.

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    Au moment du  service, enfourner pour une dizaine de minutes
    jusqu’à ce que les blinis soient bien dorés.
    À savourer chauds, seuls ou comme nous accompagnés de
    jambon de pays et d’une petite salade de jeunes pousses.
    .
    Mini blinis au chèvre P1130798 RIl n’y a plus qu’à se régaler

     

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou crème épaisse
    (2) ou de cumin
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Je me suis régalé a dit Mr CFG!!

    Source et recette originale : D’après Marmiton

    Dans la cuisine de

       
    1&2 – Sandrine G – 3 – Emmanuelle – 4&5 – Anne-Marie Do –


    1-2-3-4 –     ma Lolo – 

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Blinis au basilic et Kiri *

    Blinis au basilic et Kiri *

    Blinis au basilic et Kiri

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    ***

    Je vous ai proposé hier le pesto de basilic aux noix.
    Pour venir à bout de ma récolte, j’ai préparé des Blinis au basilic et Kiri 
    découverts le matin même chez Doria.
    Les miens sont déclinés en taille mini car c’est comme ça que je les préfère.
    J’ai doublé les proportions et je les ai mis à congeler
    pour pouvoir les partager avec mes Gourmands, lorsqu’ils viendront.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Blinis au basilic et Kiri P1130784 (Copy).jpgr    Pour 36 mini Blinis au basilic et Kiri

     


    – 15 g de feuilles de basilic
    – 2 œufs
    – 230 g de lait ribot (ou lait entier ou ½ écrémé)
    – ½ càc de sel
    – 250 g de farine T 55
    – 1,5 càc (6g) de levure sèche de boulanger
    – 2 kiri (ou vache qui rit…)
    – huile pour la poêle
    .
    Laver et sécher les feuilles de basilic.
    Les ciseler finement.
    Clarifier les œufs.
    Mettre dans le bol du robot (ou dans un saladier) le lait et le sel.
    Ajouter la farine et la levure, les jaunes d’œufs, le kiri en dés  et le basilic.
    Mixer rapidement (ou fouetter) pour obtenir une pâte lisse.
    Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
    Faire chauffer la poêle légèrement huilée et y déposer des cuillères de pâte
    (j’ai utilisé ma plaque magique).
    Lorsque la première face est dorée, retourner la plaque pour faire cuire la seconde face.
    Les poser sur une plaque bien à plat.
    Vous pourrez les servir pour l’apéritif pour accompagner une tartinade de légumes par exemple, ou même en plat, comme je l’ai fait,
    avec les mini blinis au chèvre.
    .
    Blinis au basilic et Kiri P1130784 (Copy).jpgrIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!

    Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Doria

    Source et recette originale : La cuisine de Doria

    Dans la cuisine de

       Laurence D

     Sandrine G

     Anne-Marie Do 

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Mini blinis ultra-rapides

    Mini blinis ultra-rapides

    Mini blinis ultra-rapides

     

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Je voulais des blinis pour présenter mon plat de Délicatesse de saumon fumé,
    mais j’avais encore tellement de préparations en route
    que je n’avais pas le temps de préparer mes blinis habituels
    il me fallait une recette « express » et je l’ai trouvée chez Hélène.
    Voici donc mes Mini blinis ultra-rapides.

    Euh… J’étais tellement pressée que j’ai oublié de les compter et aussi de les prendre en photo sur le plat!!!
    .
    Mini blinis ultra-rapides P1070523 (Copy)    Mini blinis ultra-rapides

    – 125 g de yaourt (1)
    – 1 œuf
    – 1 pincée de sel
    – 125 g de farine
    – ½ càc rase de levure chimique
    – 1 càs d’aneth éventuellement
    – huile pour la poêle

     

    Mélanger au fouet le yaourt, le sel et l’œuf.
    Incorporer la farine et la levure et continuer à fouetter pour obtenir une pâte lisse.

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    Vous pouvez laisser la pâte nature ou la parfumer.
    J’ai fait les deux en parfumant une partie de la pâte avec de l’aneth.

    [av_gallery ids=’192250,192251′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cmgcmf4′ admin_preview_bg= »]

    Huiler très légèrement la poêle et faire cuire de petites cuillerées de pâte.
    J’ai retrouvé cette empreinte en silicone achetée il y a tellement d’années que je l’avais oubliée.
    Retourner les blinis au bout d’une minute et faire cuire la seconde face.

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    Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire tiédir au four avant de les servir.
    Vous pouvez aussi les congeler. Quelques minutes au four chaud suffiront à les réchauffer.

     

    Mini blinis ultra-rapides P1070523 (Copy)Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    (1) Hélène a pris un yaourt brassé, pour moi il était « maison »

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

    Paroles de Gourmands : Pour tout dire, ils ne me plaisaient pas tant que ça, je ne voulais pas les mettre sur la table… Et puis Angelina et Mr CFG ont goûté et ont validé.
    Finalement vu la vitesse à laquelle le plat s’est vidé, je crois que mes Gourmands ont apprécié!

    Source et recette originale : Les Mets Tissés

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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