Bienvenue dans ma cuisine.
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Ces Mignardises à la mousse de saumon
se préparent en un tour de main, il suffit de s’y prendre un peu à l’avance
pour leur laisser le temps de reposer au congélateur.
J’ai vu la recette chez Jackie qui la tenait de Michelle qui l’avait prise chez Aude.
Quelques tranches de saumon, de la crème fleurette et de la gélatine
j’avais tout en réserve, les mignardises sont vite parties au grand froid.
J’en ai profité pour préparer les Blinis très moelleux
qui sont allés les rejoindre en attendant le prochain apéritif.
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Pour 20 Mignardises à la mousse de saumon
– 2 feuilles (4 g) de gélatine– 250 g (200 + 50) de saumon (1)
– 1 càc de jus de citron
– ½ à 1 càc de 4 épices
– 125 g de crème fleurette
– Poivre du moulin
– œufs de saumon et aneth pour le décor
Porter la crème fraîche à ébullition.
Retirer du feu et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Couper 200 g de saumon en dés et le mixer avec le citron et les épices.
Verser la crème tiède et mixer pour obtenir une mousse bien lisse.
Couper le reste du saumon très finement et le mélanger à la mousse.Remplir les empreintes en essayant de ne pas laisser de vide.
Déposer au congélateur pour 2 heures au-moins (plusieurs jours pour moi).Quelques heures avant le service, démouler les mignardises
et les poser sur les blinis.
Vous pouvez les décorer avant de les proposer, d’œufs de saumon et d’aneth,
moi je n’avais rien sous la main ce jour là, je me suis contentée de persil…
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Le saumon peut laisser sa place à la truite.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Succès total. Même Grégory qui n’aime pas le saumon, s’est resservi! Merci Jackie, merci Michelle, merci Aude.
Source et recettes originales :
– La cuisine de Jackie
– Plaisirs de la maison
– Aude cuisine
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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