Mignardises à la mousse de saumon P1030808 R (Copy)
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Ces Mignardises à la mousse de saumon
se préparent en un tour de main, il suffit de s’y prendre un peu à l’avance
pour leur laisser le temps de reposer au congélateur.
J’ai vu la recette chez Jackie qui la tenait de Michelle qui l’avait prise chez Aude.
Quelques tranches de saumon, de la crème fleurette et de la gélatine
j’avais tout en réserve, les
mignardises sont vite parties au grand froid.
J’en ai profité pour préparer les Blinis très moelleux
qui sont allés les rejoindre en attendant le prochain apéritif.
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Pour 20 Mignardises à la mousse de saumon
– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 250 g (200 + 50) de saumon (1)
– 1 càc de jus de citron
– ½ à 1 càc de 4 épices
– 125 g de crème fleurette
– Poivre du moulin
– œufs de saumon et aneth pour le décor 

1 plaque d’empreintes en silicone
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée.
Porter la crème fraîche à ébullition.
Retirer du feu et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Couper 200 g de saumon en dés et le mixer avec le citron et les épices.
Verser la crème tiède et mixer pour obtenir une mousse bien lisse.
Couper le reste du saumon très finement et le mélanger à la mousse.
Remplir les empreintes  en essayant de ne pas laisser de vide.
Déposer au congélateur pour 2 heures au-moins (plusieurs jours pour moi).
Quelques heures avant le service, démouler les mignardises
et les poser sur les blinis.
Vous pouvez les décorer avant de les proposer, d’œufs de saumon et d’aneth,
moi je n’avais rien sous la main ce jour là, je me suis contentée de persil…
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Mignardises à la mousse de saumon P1030808 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
(1) Le saumon peut laisser sa place à la truite.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Succès total. Même Grégory qui n’aime pas le saumon, s’est resservi! Merci Jackie, merci Michelle, merci Aude.

Source et recettes originales : 
La cuisine de Jackie
Plaisirs de la maison
Aude cuisine

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

39 réponses
  1. Sylvie
    Sylvie dit :

    Voici un beau duo blinis / mignardises à la mousse de saumon et qui se prépare à l’avance. C’est vraiment très pratique le congélateur ! merci pour toutes vos belles idées !

    Répondre

Répondre

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