Pâtes aubergines tomates et mozzarella P1250862 R

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Pâtes aubergines tomates et mozzarella pour le plaisir de ma tablée.
C’est une recette de Jamie Oliver qui a beaucoup circulé sur les blogs.
Les pâtes c’est le plaisir toujours, mais elles sont accompagnées cette fois
d’aubergines dans une sauce tomate bien onctueuse et de mozzarella fondante
un peu de basilic pour le parfum et le régal est assuré.
Je me suis arrêtée sur la recette de Laurence qui l’avait trouvée chez Mimm
et j’ai bien sûr fait à ma façon!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pâtes aubergines tomates et mozzarella P1250862 RPâtes aubergines tomates et mozzarella P1250863 RPâtes aubergines tomates et mozzarella
pour 5 Croquants-Gourmands
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 560 g d’aubergines
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2×400 g)
– 1 bouquet de basilic
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs de crème fraîche
– 200 g de mozzarella de bufflonne
– sel & poivre du moulin
– 1 càc de sucre (facultatif)

– huile d’olive
– 500 g de pâtes
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.

Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en petits dés.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et incorporer les dés d’aubergines et l’ail.
Bien remuer et laisser revenir jusqu’à ce que les aubergines commencent à ramollir.

Ciseler 2 cuillerées à soupe de basilic.
Ajouter la pulpe de tomate, et le basilic sur les aubergines.
Incorporer le vinaigre et saler.

Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à petits frémissements pendant 30 minutes
pour que les aubergines deviennent bien fondantes.


Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes, ajouter la crème dans la sauce et bien mélanger.
Incorporer la mozzarella coupée en dés et 2 cuillerées de basilic.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
J’ai rajouté une cuillerée de sucre pour diminuer un peu l’acidité de la sauce.
Remuer et laisser fondre un peu la mozzarella.
Égoutter les pâtes, les mélanger avec un peu de sauce


puis les répartir dans les assiettes.
Poser une bonne portion de sauce bien chaude sur chaque assiette.
Décorer à l’envie d’une tranche de mozzarella poivrée et de basilic.


Servir immédiatement.
.
Pâtes aubergines tomates et mozzarella P1250864 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
La sauce peut être prête à l’avance, il suffira de la terminer pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieuses avec ces aubergines fondantes et la mozzarella filante!

Source et recettes originales :
Plaisir et équilibre
Les délices de Mimm

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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18 réponses
  1. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, Miam, miam !!! j’adore ce plat de pâtes !!! Il y a tout ce que j’aime dedans !!!
    A mon retour, les courses, et hop !!! en cuisine !!!
    34° sans un brin de vent en Aveyron !!! lourd lourd lourd !!!!
    GBD ! TA LOLO

    Répondre
  2. plaisiretequilibre
    plaisiretequilibre dit :

    Il est superbe ton plat de pâtes, ces pâtes sont originales et jolies ! Je suis contente que tu l’aies apprécié. Merci pour le clin d’œil ! Je me permets de te prendre une photo pour ma prochaine mise à l’honneur. Belle journée, bisous

    Répondre

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