Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi *

Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Voici le Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi
Crêpe? Pancake? Ce dutch baby tient des deux, d’ailleurs comme le Chef le dit
« Si la crêpe et le pancake avaient une idylle, le fruit de leurs amours serait un Dutch baby »
Une pâte parfumée de thym, d’une pointe de moutarde et d’un soupçon de parmesan
sur le dessus des allumettes de bacon et du cheddar pour encore plus de goût.

Avec en plus une cuisson au four qui donne ce petit côté soufflé irrésistible.
Pour compléter le régal le dutch baby est nappé de tomates cerises confites à l’aigre-douce
et parfumées de quelques feuilles de basilic.

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Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les tomates rôties :

– 380 g de tomates cerises
– 1 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
– ½ càc de poudre d’ail
– ¾ de càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs de cassonade
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette
– poivre du moulin
– 10 feuilles de basilic
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1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C
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Laver et sécher les tomates et les assaisonner avec tous les éléments préparés. Poivrer largement.
Bien mélanger et les déposer sans les chevaucher dans le plat.
Enfourner pour 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
Les tomates sont cuites et on a une sorte de sauce épaisse.

Laisser refroidir puis parsemer de feuilles de basilic grossièrement déchirées.

Le Dutch baby :

– 160 g de farine
– 20 g de parmesan
– 1,5 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
– ½ càc de sel
– 2 càs de moutarde de Dijon
– 420 ml de lait
– 4 œufs
– 200 g d’allumettes de bacon
– 40 g de cheddar râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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1 poêle de 28 cm de Ø pouvant passer au four
Préchauffage du four à 200°C
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Faire à peine dorer les allumettes de bacon dans la poêle à sec.
Les réserver et les laisser refroidir en gardant le gras rendu dans la poêle.

Mettre dans le bol du blender le lait, la moutarde, le sel, une grosse pincée de poivre et les œufs.
Mélanger la farine avec le parmesan et les feuilles de thym et verser sur le lait.
Mixer pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
Ajouter 1,5 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle et la faire bien chauffer.
Verser la pâte délicatement.
Parsemer avec les allumettes de bacon et le cheddar.

Enfourner immédiatement pour 25 minutes sans ouvrir le four.
Les bords de la pâte sont dorés et la pâte bien gonflée.
Faire glisser le Dutch baby sur le plat de service en s’aidant d’une spatule.

Servir immédiatement en nappant chaque part de tomates rôties.
S’il en reste, vous pourrez faire réchauffer séparément la crêpe et les tomates pendant 5 minutes dans le four chauffé à 180°C.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Comfort – Ottolenghi

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