Galette courgettes-mimolette

Vite faite et savoureuse,
une galette que vous pourrez servir en entrée ou pour un repas du soir,
accompagnée d’une salade,  ou pourquoi pas,
coupée en petites portions pour l’apéritif.

Une recette trouvée dans mes classeurs et que j’ai aménagée à ma façon.

Galette de courgettes au pesto -DSC_0699_8658Galette de courgettes au pesto -DSC_0697_8656

 Pour 6 croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 1 kg de courgettes
– 100 g de mimolette vieilleGalette de courgettes au pesto -DSC_0661_8620
– 4 œufs
– 2 gousses d’ail
– 1 grosse càc de pesto
– 3 càs de chapelure
– muscade râpée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (silicone pour moi)
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante) 

Au travail :
Laver les courgettes sans les éplucher.
Galette de courgettes au pesto -DSC_0666_8625 Les couper en tranches fines.
Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail très finement.
Galette de courgettes au pesto -DSC_0685_8644 Détailler la mimolette en tout petits dés.
Laisser revenir l’ail sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Galette de courgettes au pesto -DSC_0684_8643 Lorsque les courgettes sont tendres, les laisser refroidir.
Galette de courgettes au pesto -DSC_0687_8646 Incorporer les dés de mimolette et les œufs.
Ajouter le pesto, la chapelure, une bonne pincée de muscade râpée. Saler & poivrer.
Galette de courgettes au pesto -DSC_0688_8647 Verser dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Galette de courgettes au pesto -DSC_0689_8648 Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Servir tiède ou froid.

Galette de courgettes au pesto -DSC_0700_8659

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la mimolette par un autre fromage vieux, un peu piquant.
– Vous pouvez râper le fromage au lieu de le couper en dés, c’est ce que je ferai la prochaine fois.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un régal pour tout le monde, mais nous l’avons trouvée bien meilleure tiède ou froide, Préparez-la à l’avance.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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