Gougères à la mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que nous n’avons pas trinqué ensemble.
Pour un apéritif gourmand et qui sort des sentiers battus,
voici des Gougères à la mimolette parfumées au cumin
qui ont eu beaucoup de succès à notre table.
D’après une recette tirée de mes classeurs.

 Gougères à la mimolette -DSC_7320_5136Gougères à la mimolette -DSC_7321_5137Gougères à la mimolette -DSC_7324_5140Pour 80 pièces
Préparation : 20 mn – Cuisson 25 mn

Sur ma paillasse :

– 125 g de farineGougères à la mimolette -DSC_7303_5120
– 250 g d’eau
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 200 g de mimolette (150 g + 50 g)
– 1 càc de sel
– 1,5 càs de graines de cumin
– poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 210°C  Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Tamiser la farine.
Couper 150 g de mimolette en petits dés et râper les 50 g restants.

Faire chauffer doucement dans une casserole l’eau, le sel et le beurre coupé en petites parcelles.
Gougères à la mimolette -DSC_7309_5125

Retirer la casserole du feu dès l’ébullition et verser la farine d’un seul coup.
Tourner avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Remettre à chauffer et laisser la pâte se dessécher en l’étalant sur le fond et en la remettant en boule, plusieurs fois.

Gougères à la mimolette -DSC_7310_5126 Incorporer les œufs un à un en fouettant énergiquement (je l’ai fait au robot, mais vous pouvez le faire à la main).

Gougères à la mimolette -DSC_7311_5127 Ajouter une demi-cuillerée de graines de cumin, les dés de mimolette et du poivre du moulin.
Déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four en les espaçant pour leur permettre de gonfler.
Parsemer de mimolette râpée et du reste de graines de cumin.

Enfourner pour 25 minutes.

Éteindre le four, entrouvrir la porte et attendre 5 minutes avant de sortir les gougères.


Servir les gougères à la mimolette tièdes.

Gougères à la mimolette -DSC_7323_5139
À propos de la recette :
– Le nombre de gougères dépendra bien sûr de la taille que vous leur donnerez : J’ai voulu les miennes toutes petites.
Attention sans-titre
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà publiée le 22 novembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands : À refaire très vite!!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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40 réponses
  1. sabri34
    sabri34 dit :

    hello ma mimi,tes gougéres ont l’air ectra,de plus j’adore çà!!!!ps bpc de temps cs jours çi pr répondre ts les jours,cr entre ma puce à garder,la maison et tt le rest,je ss ps mal débordée!!!excuses moi pr avançe,,,,,trés tendres pensées,,,grs bisoudoux

    Répondre
  2. lanonna
    lanonna dit :

    c’est trop bon,..j’ai réussi les fromages blancs et pourtant j’ai eu peu vu que j’ai utilisé des 0 pour cent….j ai juste mis 1/2 sachet de ferment en plus, ils sont top..merciiii

    Répondre

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