Céleri en croûte feuilletée
Dans mon panier ce jour là,
un joli céleri en branches destiné à être juste braisé.
Et puis j’ai changé d’avis et
je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– Une pâte à tarte feuilletée
– 700 g de céleri-branche
– 2 oignons
– 4 œufs
– 120 g de crème fraîche épaisse
– 100 g de comté râpé
– noix de muscade
– Sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– 2 càs d’huile d’olive
1 moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C (Chaleur statique)
Au travail :
Je l’avoue, je n’ai pas eu le temps de préparer la pâte, je l’ai achetée toute faite…
Mais si vous avez le temps, faites la vous même comme ici ou là.
Foncer le moule et le garder couvert et au frais.
Émincer finement les oignons
Laver et effiler les branches de céleri.
Si vous voulez savoir comment obtenir de belles tiges sans fil, rendez-vous ici.
Couper le céleri en petits dés (j’ai haché les quelques feuilles).
Faire suer les oignons pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
Ajouter les dés de céleri, mélanger et laisser revenir le tout pendant un instant.
Saler (aux herbespour moi), poivrer.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Verser les légumes dans une passoire pour les égoutter.
Mélanger les œufs et la crème fraîche.
Saler, poivrer et assaisonner de muscade râpée.
Incorporer les légumes bien égouttés et le fromage râpé.
Verser la préparation sur la pâte.
Enfourner pendant 40 minutes.
Démouler sur le plat de service.
J’ai servi chaud en compagnie d’une salade.
À propos de la recette :
– J’ai pris un moule à manqué parce que j’avais envie d’une tourte bien épaisse et non d’une tarte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez remplacer le comté par du gouda.
Paroles de Gourmands : La pâte est bien croustillante et le céleri fondant et très agréable avec sa petite note de muscade. Un régal!!
Merci d’être entré dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Les réserver séparément.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire 
Ajouter fenouil, céleri et ail. Remuer et laisser revenir pendant 2 minutes.
Retirer le romarin, saler, poivrer et verser dans le moule.
Ajouter 30 g d’huile d’olive, saler, poivrer : la préparation ressemble à une pâte à crêpes épaisse.
Verser dans le moule sur les légumes.
Enfourner pour 45 minutes environ (à vérifier).
