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Fenouil en caponata

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

La caponata, j’en fais chaque année mais je n’avais jamais essayé le Fenouil en caponata.
Et bien nous avons beaucoup aimé, mais je ne doutais pas du succès de ce plat sicilien!
Je me suis inspirée d’une recette de Stella que j’ai un peu interprétée à « ma sauce ».
Fenouil, céleri, coulis de tomate, olives et câpres, rien ne manquait pour un plat délicieux!
La caponata se sert froide ou à température ambiante.
En route pour la Sicile

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Fenouil en caponata
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 2 branches de céleri
– 2 bulbes de fenouil (775 g)
– 300 g de coulis de tomate
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g de câpres au vinaigre
– 6 càs de vinaigre (1)
– 1 càc de sucre en poudre
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’échalote.
Nettoyer et effiler les branches de céleri, les couper en petits tronçons.
Nettoyer le fenouil et le couper également en petites lanières.
Égoutter les câpres et les olives et hacher grossièrement ces dernières.

Faire revenir les dés d’échalote et de céleri dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les lamelles de fenouil et bien mélanger pendant quelques minutes à feu vif.

Incorporer le coulis de tomate, la moitié des câpres et des olives.
ajouter le vinaigre, le sucre, un verre d’eau et saler.

Laisser cuire à frémissement et à couvert en remuant de temps en temps
et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire
jusqu’à ce que les légumes soient fondants mais sans s’écraser.
Rajouter le reste de câpres et d’olives.
J’avais oublié, je les ai rajoutés dans le plat.


Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
La caponata se déguste à température ambiante ou même froide le lendemain.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) J’ai mis du vinaigre de Xérès mais vous pouvez utiliser du vinaigre de vin normal.

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit en chœur mes Gourmands.

Source et recette originale :  Inspiré de La Conque d’Or

Dans la cuisine de


1&2 –Ann P– 3&4 –
Ma cousine Lolo

1&2 – Anne-Marie Do

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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44 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Je ne me poserais même pas la question je sais que j’adorerais ! j’ai beaucoup la caponata et j’aime le céleri et le fenouil alors… C’est une super idée qui change ! merci michèle de l’avoir offert à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  2. Barbara
    Barbara dit :

    comme nous aimons le fenouil et mon mari pas trop les aubergines
    je l’attendais 😉
    je ne doute pas que délicieux en effet

    en fait en relisant je fais quasi la même chose très souvent
    sans la tomate mais comme on aime la tomate 🙂 belle recette (je réduis le temps en faisant dans la cocotte minute 7 minutes et hop sur la table avec les pavés de saumon par exemple top

    Répondre

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