Fenouil en caponata
Fenouil en caponata
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
La caponata, j’en fais chaque année mais je n’avais jamais essayé le Fenouil en caponata.
Et bien nous avons beaucoup aimé, mais je ne doutais pas du succès de ce plat sicilien!
Je me suis inspirée d’une recette de Stella que j’ai un peu interprétée à « ma sauce ».
Fenouil, céleri, coulis de tomate, olives et câpres, rien ne manquait pour un plat délicieux!
La caponata se sert froide ou à température ambiante.
En route pour la Sicile…
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Fenouil en caponata
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
– 1 grosse échalote
– 2 branches de céleri
– 2 bulbes de fenouil (775 g)
– 300 g de coulis de tomate
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g de câpres au vinaigre
– 6 càs de vinaigre (1)
– 1 càc de sucre en poudre
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer finement l’échalote.
Nettoyer et effiler les branches de céleri, les couper en petits tronçons.
Nettoyer le fenouil et le couper également en petites lanières.
Égoutter les câpres et les olives et hacher grossièrement ces dernières.
Faire revenir les dés d’échalote et de céleri dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les lamelles de fenouil et bien mélanger pendant quelques minutes à feu vif.
Incorporer le coulis de tomate, la moitié des câpres et des olives.
ajouter le vinaigre, le sucre, un verre d’eau et saler.
Laisser cuire à frémissement et à couvert en remuant de temps en temps
et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire
jusqu’à ce que les légumes soient fondants mais sans s’écraser.
Rajouter le reste de câpres et d’olives.
J’avais oublié, je les ai rajoutés dans le plat.
Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
La caponata se déguste à température ambiante ou même froide le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) J’ai mis du vinaigre de Xérès mais vous pouvez utiliser du vinaigre de vin normal.
Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit en chœur mes Gourmands.
Source et recette originale : Inspiré de La Conque d’Or
Dans la cuisine de
1-Ann P– Ma cousine Lau – 3 –Anne-Marie Do – 4 – Corinne G
1 – Églantine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Testé ce jour. ce plat est délicieux et si simple à réaliser. Merci pour cette recette que nous avons beaucoup appréciée.
Merci Isabelle, bonne journée
Merci Michèle de cette belle recette ! Nous l’avons citée dans notre article consacré au fenouil : https://cuisinealouest.com/le-fenouil-est-aussi-un-legume/
un très joli plat que je découvre
une bonne nuit bisous
Bonne journée Guy, bisous
une caponata originale avec du fenouil, bonne journée Michèle, bisous
et délicieuse! Bisous Michelle.
Une belle recette que je découvre, merci du partage, bisou
Un régal garanti! Bisous Zika
Quelle belle recette, moi qui aime le fenouil je ne peux que saliver devant ton plat.
et tu te régalerais j’en suis certaine!
Je ne me poserais même pas la question je sais que j’adorerais ! j’ai beaucoup la caponata et j’aime le céleri et le fenouil alors… C’est une super idée qui change ! merci michèle de l’avoir offert à cuisinons de saison ! gros bisous
Je n’en doute pas! Gros bisous Claudine
Kikous, ce doit être très bon !!! A essayer !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Un vrai régal! GBD ma Lolo
J’adore le fenouil voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous
C’est un régal dixit Mr CFG. Bisous Christelle
A essayer un peu plus tard – Bonne journée – Bisous
Délicieux tu verras! Bisous
Merci beaucoup. J’adore cette recette et je suis heureuse que cette caponata, plutot hivernale ici en Sicile, vous ait plu 😉 . Bonne journée.
On adore la caponata sous toutes ses formes mais je n’avais pas encore essayé le fenouil. Merci Stella, bon après-midi
une assiette bien parfumée!!
bonne journée
et délicieuse! bon après-midi
Le fenouil cuisiné ainsi devrait me plaire et je ne parle même pas de mon gourmand. Bisous et belle journée Michèle
Mon mari voulait que j’en refasse le lendem
Mon mari voulait que j’en refasse le lendemain 🙂 Bisous jackie
j’en fais toujours plus et je congèle des parts 🙂
C’est tellement agréable lorsqu’on est pressé de retrouver un plat maison dans le congélateur!
oui et puis plus pratique je vais pas cuisiner un fenouil !!
en plus ça permet de faire des parts indiv selon les goûts de chacun bisous
🙂
Ca doit très bon et bien parfumé !! Bises
Je te le confirme! Bisous
J’aime beaucoup la caponata autant la classique à l’aubergine que d’autres versions comme à la pomme de terre dispo également sur mon blog . Alors, ta version au fenouil me plaît beaucoup bisous
à la pomme de terre… encore un test à faire! Merci Béa.
chez nous on adore la caponata et ta version aux fenouills me semble gouteuse
a tester avec des fenouils du jardin ….
bizzzz
Un régal tu verras! Bisous
Quelle belle recette Michèle. Elle sort des sentiers battus 🙂 Merci et gros bisous
et c’est vraiment un régal! Gros bisous Martine
j’aime le fenouil, ça doit être très bon ce plat
merci Michèle
bisous
Délicieux, je te le confirme! Bisous Coco
hummm à essayer…. je note..
Tu vas te régaler! Bisous
à la place du sucre je verse un trait (au pif ) de sirop d’agave (ou miel si tu veux) c’est bien aussi 🙂
Merci Barbara
comme nous aimons le fenouil et mon mari pas trop les aubergines
je l’attendais 😉
je ne doute pas que délicieux en effet
en fait en relisant je fais quasi la même chose très souvent
sans la tomate mais comme on aime la tomate 🙂 belle recette (je réduis le temps en faisant dans la cocotte minute 7 minutes et hop sur la table avec les pavés de saumon par exemple top
Top! Bisous
merci