Fenouil en caponata
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
La caponata, j’en fais chaque année mais je n’avais jamais essayé le Fenouil en caponata.
Et bien nous avons beaucoup aimé, mais je ne doutais pas du succès de ce plat sicilien!
Je me suis inspirée d’une recette de Stella que j’ai un peu interprétée à « ma sauce ».
Fenouil, céleri, coulis de tomate, olives et câpres, rien ne manquait pour un plat délicieux!
La caponata se sert froide ou à température ambiante.
En route pour la Sicile…
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Fenouil en caponata
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
– 1 grosse échalote
– 2 branches de céleri
– 2 bulbes de fenouil (775 g)
– 300 g de coulis de tomate
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g de câpres au vinaigre
– 6 càs de vinaigre (1)
– 1 càc de sucre en poudre
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer finement l’échalote.
Nettoyer et effiler les branches de céleri, les couper en petits tronçons.
Nettoyer le fenouil et le couper également en petites lanières.
Égoutter les câpres et les olives et hacher grossièrement ces dernières.
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Faire revenir les dés d’échalote et de céleri dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les lamelles de fenouil et bien mélanger pendant quelques minutes à feu vif.
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Incorporer le coulis de tomate, la moitié des câpres et des olives.
ajouter le vinaigre, le sucre, un verre d’eau et saler.
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Laisser cuire à frémissement et à couvert en remuant de temps en temps
et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire
jusqu’à ce que les légumes soient fondants mais sans s’écraser.
Rajouter le reste de câpres et d’olives.
J’avais oublié, je les ai rajoutés dans le plat.
Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
La caponata se déguste à température ambiante ou même froide le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) J’ai mis du vinaigre de Xérès mais vous pouvez utiliser du vinaigre de vin normal.
Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit en chœur mes Gourmands.
Source et recette originale : Inspiré de La Conque d’Or
Dans la cuisine de
1-Ann P– Ma cousine Lau – 3 –Anne-Marie Do – 4 – Corinne G
1 – Églantine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Gut pour
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