Brioche vendéenne
Brioche vendéenne délicieuse
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Je vous ai déjà proposé cette Brioche vendéenne en 2009 (pas d’hier)
Je l’avais repérée chez Hélène et impossible d’y résister!
La première fois j’ai fait cuire la brioche sur la plaque,
j’étais tellement pressée de la déguster que je n’ ai même pas pensé
à la mettre dans un moule.
Mais je l’ai fait la seconde fois et la forme était mieux maitrisée.
Cette fois encore c’est dans un moule que je l’ai préparée
et elle nous a toujours autant régalés
Vous verrez un mélange de photos de toutes mes préparations.
Allez je vous invite en Vendée.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Brioche vendéenne
Pour 2 brioches et quelques gourmands
– 125 g de lait
– 2 càs de crème fraîche liquide
– 2 œufs battus
– ½ càc de sel
– 1 càs de rhum
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 càc de vanille liquide
– 550 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure déshydratée
– 110 g de sucre
– 110 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
La plaque à pâtisserie tapissée d’un papier cuisson ou
2 moules à cakes de 24 cm x 9
Préchauffage du four à 180°C 
ou 
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Mettre dans la cuve de la MAP le lait, la crème, les œufs, le sel,
le rhum, l’eau de fleur d’oranger, la vanille.
Couvrir de farine. Faire un puits et y mettre la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et ajouter enfin le beurre mou en petites parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail et partager le pâton en 2.
Pour les brioches moulées, j’ai ensuite partagé chaque pâton en 3.
Former 2 tresses et les disposer sur la plaque à pâtisserie ou dans des moules.
Couvrir et laisser lever (Pour moi 1h30 environ dans le four à 30°C).
Dorer au blanc d’œuf, elles sont déjà superbes, toutes brillantes
ou badigeonner de lait et saupoudrer de sucre glace.
Mettre la plaque ou les moules dans le four pendant 25 minutes environ.
Laisser refroidir avant de la découper et de vous jeter dessus.
Déguster.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 22 février 2009.
Paroles de Gourmands : Un véritable délice! Elle est souple, la croûte est douce, la mie très légère… Merci Hélène, nous nous sommes régalés.
Source et recette originale : Les délices d’Hélène
Dans la cuisine de
1-2-3-4 – Nathalie B –
1 – Nicole L (Kikou) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
bravo! Elle est très réussie!
Merci Hélène
Elle est superbe ta brioche, bravo ! Bises
Merci Julia, bisous
Oh la brioche vendéenne toute une institution, tout un souvenir. En tant que petite fille de Vendéen ta recette ne peut que me toucher en plein cœur et faire gargouiller mon ventre de ce délice incomparable
Ravie de réveiller de bons souvenirs! Bisous
très jolie brioche parfaite pour mon petit déjeuner demain
excellente soirée bisous
🙂 Bisous Guy
elle est superbe ta brioche ! je viens prendre le petit déjeuner ou le gouter chez toi quand tu veux !!!
Je t’attends quand tu veux 🙂
une très belle brioche vendéenne, j’aime beaucoup Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Magnifique cette brioche ! Maintenant que j’ai de la levure, je vais pouvoir la faire. Bisous Michèle
Super, bisous Séverine.
Kikous, une brioche tressée !!! dans mes rêves j’en fais des aussi belles que toi, mais ce ne sont que des rêves !!!! Alors je les achète !!!, j’ai abandonné !!! j’attends de prendre des cours …
Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo.
Bonjour Michèle,
C’est vrai qu’elle fait envie cette brioche ! Elle est superbe !
En revanche, je n’aime pas les brioches sucrées, penses-tu qu’il soit possible de supprimer le sucre sans nuire à la recette ? J’en ajoute cependant toujours une à deux cuillères à café pour accélérer la pousse, mais jamais plus…
J’attendrai tes conseils toujours avisés pour me lancer….merci d’avance, Citrine.
Peut-être qu’il vaudrait mieux prendre une autre recette (elles ne manquent pas sur le blog) puisque celle-ci est une spécialité, dommage de la modifier me semble-t-il.
Merci Citrine, bon après-midi.
Merci pour ta réponse Michèle….je vais parcourir ton blog, je suis certaine d’y trouver mon bonheur…
Bonne soirée ….
à suivre.. Bonne soirée Citrine
superbe brioche !
à la crème c’est la meilleure
merci Michèle
bisous et bon week-end
Bonne fin de semaine Coco, bisous
magnifique ! je suis aussi fan de brioches !!
je viens d’en faire avec du yaourt et ça sent bon ici !
manue
Huumm, je n’en doute pas!!
elle est superbe!
bonne journée
Merci Thithoad, bon après-midi
je testerai bien ta recette, j’ai mes petits enfants la semaine prochaine et je pense qu’ils aimeraient….bisous et bonne journée
à suivre, bisous Jacre
Elle juste superbe ta brioche vendéenne, bravo ! Bises
Merci Emmanuelle, Bisous
Ta brioche aurait été la bienvenue à ma table de petit-déjeuner..;
Merci Sandrine.
Avec toi aux fourneaux cette brioche Vendéenne ne pouvait qu’être une franche réussite ! Elle est superbe ! merci Michèle ! gros bisous
C’est gentil, merci Claudine, bisous
Une jolie brioche et un grand classique. Bisous
Merci Assia, bisous
Bravo elle est superbe ta brioche
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bisous
Tu me tentes ! Je n’ai pas l’habitude d’utiliser des parfums dans mes brioches , ici il y en a 3, je vais essayer !
à suivre alors…
elle serait parfaite avec mon thé du matin
bises
merci Corinnette, bisous
elles sont superbes tes brioches !!! bravo !!
Merci Yolande, bisous
bravo
j’adore le « avant de vous jeter dessus »
🙂
🙂
Ah voilà! Ça tombe bien, c’est toujours la crème liquide que j’ai dans le frigo moi aussi! Merci aussi pour la précision quant à la farine ( je préfère mettre toutes les chances de mon côté!)
Bon weekend
J’espère que tu m’enverras la photo de ta brioche. Bisous Carolyn
Bonjour Michèle,
J’aurai 2 questions concernant cette brioche: quand vous dites crème fraîche, je suppose qu’il s’agit de crème épaisse?
Concernant la farine, lorsque vous ne précisez pas que c’est de la T45 comme dans certaines recettes; faut-il donc prendre de la T55?
Bonne journée gourmande!
Bonjour Carolyn, c’est vrai que je devrai préciser : Généralement je mets de la crème liquide car j’en ai toujours en réserve et je précise lorsque c’est de la crème épaisse.
De même pour la farine, lorsque c’est de la T55, j’oublie de le préciser. Je vais essayer d’être plus attentive.
Merci carolyn et bon appétit.