Brioche vendéenne DSCN8734
Brioche vendéenne délicieuse

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous ai déjà proposé cette Brioche vendéenne en 2009 (pas d’hier)
Je l’avais repérée chez Hélène et impossible d’y résister!
La première fois j’ai fait cuire la brioche sur la plaque,
j’étais tellement pressée de la déguster que je n’ ai même pas pensé
à la mettre dans un moule.
Mais je l’ai fait la seconde fois et la forme était mieux maitrisée.
Cette fois encore c’est dans un moule que je l’ai préparée
et elle nous a toujours autant régalés
Vous verrez un mélange de photos de toutes mes préparations.
Allez je vous invite en Vendée.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Brioche vendéenne P1240564 RBrioche vendéenne DSCN8733Brioche vendéenne DSCN8734Brioche vendéenne -fevrier 2009 079 copieBrioche vendéenne DSCN8736Brioche vendéenne
Pour 2 brioches et quelques gourmands

– 125 g de lait
– 2 càs de crème fraîche liquide
– 2 œufs battus
– ½ càc de sel
– 1 càs de rhum
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 càc de vanille liquide
– 550 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure déshydratée
– 110 g de sucre
– 110 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer

La plaque à pâtisserie tapissée d’un papier cuisson ou
2 moules à cakes de 24 cm x 9
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png

.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, la crème, les œufs, le sel,
le rhum, l’eau de fleur d’oranger, la vanille.


Couvrir de farine. Faire un puits et y mettre la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et ajouter enfin le beurre mou en petites parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail et partager le pâton en 2.
Pour les brioches moulées, j’ai ensuite partagé chaque pâton en 3.

Former 2 tresses et les disposer sur la plaque à pâtisserie ou dans des moules.

Couvrir et laisser lever (Pour moi 1h30 environ dans le four à 30°C).
Dorer au blanc d’œuf, elles sont déjà superbes, toutes brillantes
ou badigeonner de lait et saupoudrer de sucre glace.

Mettre la plaque ou les moules dans le four pendant 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant  de la découper et de vous jeter dessus.

Déguster.

.
Brioche vendéenne DSCN8735Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée


À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 22 février 2009.

Paroles de Gourmands : Un véritable délice! Elle est souple, la croûte est douce, la mie très légère… Merci Hélène, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale :  Les délices d’Hélène

Dans la cuisine de


1-2-3-4 – Nathalie B


1 – Nicole L (Kikou) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

50 réponses
  1. Plume & Prose
    Plume & Prose dit :

    Oh la brioche vendéenne toute une institution, tout un souvenir. En tant que petite fille de Vendéen ta recette ne peut que me toucher en plein cœur et faire gargouiller mon ventre de ce délice incomparable

    Répondre
  2. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, une brioche tressée !!! dans mes rêves j’en fais des aussi belles que toi, mais ce ne sont que des rêves !!!! Alors je les achète !!!, j’ai abandonné !!! j’attends de prendre des cours …
    Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. Citrine
    Citrine dit :

    Bonjour Michèle,

    C’est vrai qu’elle fait envie cette brioche ! Elle est superbe !
    En revanche, je n’aime pas les brioches sucrées, penses-tu qu’il soit possible de supprimer le sucre sans nuire à la recette ? J’en ajoute cependant toujours une à deux cuillères à café pour accélérer la pousse, mais jamais plus…
    J’attendrai tes conseils toujours avisés pour me lancer….merci d’avance, Citrine.

    Répondre
  4. Carolyn
    Carolyn dit :

    Ah voilà! Ça tombe bien, c’est toujours la crème liquide que j’ai dans le frigo moi aussi! Merci aussi pour la précision quant à la farine ( je préfère mettre toutes les chances de mon côté!)
    Bon weekend

    Répondre
  5. Carolyn
    Carolyn dit :

    Bonjour Michèle,
    J’aurai 2 questions concernant cette brioche: quand vous dites crème fraîche, je suppose qu’il s’agit de crème épaisse?
    Concernant la farine, lorsque vous ne précisez pas que c’est de la T45 comme dans certaines recettes; faut-il donc prendre de la T55?
    Bonne journée gourmande!

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Carolyn, c’est vrai que je devrai préciser : Généralement je mets de la crème liquide car j’en ai toujours en réserve et je précise lorsque c’est de la crème épaisse.
      De même pour la farine, lorsque c’est de la T55, j’oublie de le préciser. Je vais essayer d’être plus attentive.
      Merci carolyn et bon appétit.

      Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.