Brioche vendéenne délicieuse
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Je vous ai déjà proposé cette Brioche vendéenne en 2009 (pas d’hier)
Je l’avais repérée chez Hélène et impossible d’y résister!
La première fois j’ai fait cuire la brioche sur la plaque,
j’étais tellement pressée de la déguster que je n’ ai même pas pensé
à la mettre dans un moule.
Mais je l’ai fait la seconde fois et la forme était mieux maitrisée.
Cette fois encore c’est dans un moule que je l’ai préparée
et elle nous a toujours autant régalés
Vous verrez un mélange de photos de toutes mes préparations.
Allez je vous invite en Vendée.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Brioche vendéenne
Pour 2 brioches et quelques gourmands
– 125 g de lait
– 2 càs de crème fraîche liquide
– 2 œufs battus
– ½ càc de sel
– 1 càs de rhum
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 càc de vanille liquide
– 550 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure déshydratée
– 110 g de sucre
– 110 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
La plaque à pâtisserie tapissée d’un papier cuisson ou
2 moules à cakes de 24 cm x 9
Préchauffage du four à 180°C 
ou 
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Mettre dans la cuve de la MAP le lait, la crème, les œufs, le sel,
le rhum, l’eau de fleur d’oranger, la vanille.
Couvrir de farine. Faire un puits et y mettre la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et ajouter enfin le beurre mou en petites parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail et partager le pâton en 2.
Pour les brioches moulées, j’ai ensuite partagé chaque pâton en 3.
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Former 2 tresses et les disposer sur la plaque à pâtisserie ou dans des moules.
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Couvrir et laisser lever (Pour moi 1h30 environ dans le four à 30°C).
Dorer au blanc d’œuf, elles sont déjà superbes, toutes brillantes
ou badigeonner de lait et saupoudrer de sucre glace.
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Mettre la plaque ou les moules dans le four pendant 25 minutes environ.
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Laisser refroidir avant de la découper et de vous jeter dessus.
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Déguster.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 22 février 2009.
Paroles de Gourmands : Un véritable délice! Elle est souple, la croûte est douce, la mie très légère… Merci Hélène, nous nous sommes régalés.
Source et recette originale : Les délices d’Hélène
Dans la cuisine de
1-2-3-4 – Nathalie B –
1 – Nicole L (Kikou) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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