Bienvenue dans ma cuisine
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J’ai voulu préparer ce Parmentier de poisson en version individuelle
pour faciliter le service mais vous pourrez le présenter en version familiale.
Il se compose de 2 variétés de poisson, saumon et dorade (ou autre poisson blanc)
et d’une purée de pommes de terre agrémentée de dés de carottes et de fenouils.
Le parmentier se présente avec une robe dorée grâce à la chapelure et au parmesan.
Cette fois le Cook Expert ne m’a servi que pour la cuisson vapeur
j’ai préféré modifier le reste de la recette et le préparer façon traditionnelle.
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Parmentier de poisson
Pour 5 Croquants-Gourmands
– filets de dorade (350 g)
– pavés de saumon (350 g)
– 700 g de pommes de terre à purée
– 300 g de carottes
– 350 g de fenouils
– 200 ml de crème liquide
– 1 càs d’ail en poudre
– 2 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 5 càs de chapelure
– 5 càs de parmesan râpé
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5 moules individuels à four ou 1 grand plat huilés
Préchauffage du four à 180°C 
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Je me suis servi du Cook Expert pour la cuisson vapeur du poisson et des pommes de terre.
Vérifier que le poisson n’a pas d’arête puis le couper en dés, saler et poivrer.
Mettre 500 ml d’eau dans le bol du CE et placer le panier vapeur légèrement huilé contenant les dés de poisson.
Lancer le programme vapeur 
/15 min.
Réserver le poisson cuit et laisser le panier vapeur dans le bol sans vider l’eau.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, les déposer dans le panier.
Lancer le programme vapeur /30 min.
Pendant la cuisson, éplucher les carottes, et nettoyer les fenouils, les couper en brunoise (merci Mr CFG).
Les faire dorer dans un filet d’huile chaude, ajouter 100 ml d’eau, saler, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Écraser les pommes de terre en purée et y mélanger les légumes cuits.
Ajouter l’ail, la ciboulette et la crème. Saler & poivrer.
Répartir la moitié de la purée dans les plats.
Déposer équitablement les dés de poisson.
Couvrir avec le reste de la purée.
Saupoudrer de chapelure et de parmesan.
Vaporiser d’un jet d’huile d’olive
Enfourner pour 20 minutes.
Tout peut être préparé à l’avance et cuit au moment du repas ou même cuit à l’avance et réchauffé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Symboles Cook Expert
Cuisson-Vapeur
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Même Lino, grand amateur de viande, s’est régalé!
Source et recette originale : D’après Cook Expert
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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