Catégorie : Carotte

Cappuccino de potiron *

Cappuccino de potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Encore un potage mais cette fois c’est un Cappuccino de potiron
dans lequel la courge se marie avec la carotte et l’orange.
Une volute de crème parfumée aux épices vient le rehausser.
Vous pourrez suivant votre goût réaliser un mélange d’épices différent :
Girofle, cannelle, muscade…

Une recette tirée de mes classeurs.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cappuccino de potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn

– 1 kg de potiron
– 1 orange
– 4 carottes
– 1,5 tablette de bouillon de volaille
– 100 g de crème liquide
– 4 baies de genièvre
– ½ càc de graines d’anis
– 4 grains de poivre
– sel et poivre du moulin

Rincer l’orange sous l’eau chaude en la brossant.
Prélever la moitié du zeste en ruban très fin et le faire sécher au four à 60°C pendant 10 minutes.
Tailler le zeste en bâtonnets très fins.
Presser l’orange (j’ai obtenu 60 ml de jus).

Éplucher le potiron et les carottes et les tailler en gros cubes.
Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter ½ litre d’eau et le bouillon de volaille.
Faire cuire à l’autocuiseur pendant 10 minutes à partir de la montée en pression.
Si vous n’utilisez pas l’autocuiseur, il faudra mettre un peu plus d’eau et laisser cuire 40 minutes.
Broyer grossièrement le poivre en grains et les baies de genièvre.
Les poêler 30 secondes avec les graines d’anis.
Réserver.
Saler et poivrer la crème et la monter en chantilly.
Mixer les légumes avec le jus d’orange en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir la consistance que vous désirez (plus ou moins fluide).
Répartir la soupe dans des bols.

Déposer une grosse cuillerée de crème chantilly.
Saupoudrer d’une pincée d’épices.
Déguster bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Les bols se sont vidés très vite. je crois que le cappuccino a été apprécié!

Dans la cuisine de

Mathilde « Délicieux »

Anne-Marie Do

Citrine
« Aussi bon que beau ce cappuccino…quelques graines de courges à la place de l’anis pas apprécié de ma tribu. »

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Bonne journée à tous.

19 novembre 2009
Carottes râpées ou hachées *

Carottes hachées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Depuis que le Thermomix s’est installé dans ma cuisine en 1994,
les carottes ne sont pratiquement plus jamais râpées mais plutôt hachées.
Aujourd’hui c’est son fils Momo qui a pris la relève,
il est plus joli et il a quelques accessoires en plus
je vais essayer de l’utiliser un peu plus souvent.
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Carottes râpées ou hachées
Pour 4 Croquant-Gourmands :

– 650 g de carottes (500 g épluchées)
– 2 càs de vinaigre de noix
– 4 càs d’huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– Persil ou raisins secs (facultatif)

Éplucher et laver les carottes. Vous devez en obtenir 500 g.
Les couper en dés et les mettre dans le bol du Thermomix avec l’huile, le vinaigre,
l’assaisonnement (sel et poivre), et éventuellement quelques feuilles de persil.

Mixer à vitesse 5 (avec l’ancien c’était vitesse 3) pendant 10 à 12 secondes environ.
Je vous conseille de vérifier pour ajuster le temps à la texture que vous préférez.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans un plat.

Le persil peut être simplement haché et parsemé par-dessus les carottes (Je préfère ainsi).
Il peut également être remplacé par une douzaine de raisins secs rincés à l’eau froide.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Le résultat est totalement différent de la façon classique de procéder. Mais avec ou ans Thermomix, les carottes râpées c’est toujours bon, et puis… il paraît que ça rend aimable…

Paroles de Gourmands : Toujours appréciées chez nous par les petits et les grands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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18 août 2009
Une assiette en couleur pour l’entrée

Une assiette en couleur pour l’entrée

Une assiette en couleur pour l’entrée

Une assiette en couleur pour l’entrée de notre repas d’hier,
avec ce que j’avais sous la main

Dans le frigo, quelques feuilles de laitue, des tomates, des œufs et des carottes.
Dans le congélateur, quelques croissants au saumon fumé.

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Avec les carottes,
j’ai préparé des carottes hachées
au Thermomix et simplement assaisonnées
d’un peu d »huile d’olive et de vinaigre de noix.

Et puis des œufs pour mettre dans chaque assiette un
Œuf arlequin

Une tomate bien ferme se prend pour une pieuvre et abrite entre ses bras des rondelles d’œuf dur.
J’ai rajouté quelques noisettes de mayonnaise au piment d’Espelette Petricorena et une cuillérée de sauce « Basque » douce Petricorena.

Et vous, vous la trouvez belle mon assiette?

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo –

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30 mai 2009
Flans carottes-courgettes

Flans carottes-courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Plateau apéritif 3

Une autre variété de mini-cakes avec ces
flans carottes-courgettes
que j’ai trouvés chez Isabelle.
Suivant la saison ou suivant les goûts,
vous pourrez les interpréter avec d’autres légumes.

Sur ma paillasse :
– 1 carotte
– 1 courgette
– ciboulette
– noix de muscade
– gruyère râpé
– 2 œufs
– 20 cl de crème liquide
– 1 gousse d’ail
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Éplucher et couper en dés la carotte et la courgette.
Éplucher, dégermer et émincer finement la gousse d’ail.
Dans un filet d’huile d’olive, faire étuver à petits feu et à couvert, les dés de carottes avec la gousse d’ail émincée et ajouter au bout de quelques minutes les dés de courgettes. Attention de ne pas les laisser colorer.
Lorsque les légumes se sont bien attendris, les répartir dans des mini moules à muffins.
Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée, 1 pincée de noix de muscade et quelques brins de gruyère râpé.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Remplir les empreintes jusqu’au bord avec cet appareil.
Glisser la plaque dans le four chaud pendant 20 minutes.

Démouler au bout de quelques minutes.
Déguster les flans carottes-courgettes chauds ou à température ambiante.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème : Il suffit de les laisser dégeler à température ambiante et de les réchauffer au four pour le service.

Paroles de Gourmands : Chauds ou froids, ils sont délicieux!

Source et recette originale :J’en reprendrai bien un bout

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3 décembre 2008