Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Carotte

  • Côtes de porc aux carottes *

    Côtes de porc aux carottes *

    Côtes de porc aux carottes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je vous ai présenté ces Côtes de porc aux carottes au début de mon blog.
    Des côtes de porc dans le filet, des carottes et une sauce courte qui lie le tout.
    Un plat tout simple qui cuit lentement et qui est savoureux.
    .
    Côtes de porc aux carottes - septembre 2008 016 (Copy)Côtes de porc aux carottes
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 6 côtes de porc dans le filet
    – 2 kg de carottes
    – 3 oignons
    – 3 gousses d’ail
    – quelques brindilles de thym
    – 2 càs de vinaigre de noix
    – 2 jaunes d’œufs
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs de persil haché
    .
    Éplucher et hacher finement oignons et ail.
    Éplucher et couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
    Faire dorer les côtes sur leurs deux faces dans un filet d’huile.
    Réserver.

     Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail en rajoutant un peu d’huile si nécessaire.
    Incorporer les carottes et bien remuer avant d’ajouter le thym et de l’eau chaude jusqu’à mi- hauteur des ingrédients.
    Saler, poivrer.
    Déposer la viande sur les légumes.

    Couvrir la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant 1 h environ.
    Retirer la viande de la cocotte et la réserver au chaud, retirer le thym.
    Dans une tasse, délayer les jaunes d’œufs avec le vinaigre et ajouter ce mélange ainsi que le persil dans les carottes.

    Faire épaissir à feu doux en remuant, sans faire bouillir.
    Disposer les carottes et la viande sur les assiettes.
    Napper la viande de sauce.
    Servir bien chaud.
    .
    Côtes de porc aux carottes - septembre 2008 016 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    – Une recette publiée en septembre 2008.
    Commentaires de la Tablée : Pas de surprise cette fois, mais mes Gourmands étaient contents de retrouver ce plat.

    Source : Magazine 1000 Menus

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Sandrine G – 4 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Omelette Meguina *

    Omelette Meguina *

    Omelette Meguina
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    L’Omelette Meguina est une sorte de gâteau épais, cuit au four,
    grand classique de la cuisine juive et d’Afrique du Nord.
    Elle est souvent farcie au poulet, la mienne comme chez Piroulie
    et même si je l’ai faite à ma façon, n’en contient pas mais est à base de légumes.
    Pommes de terre, carottes et petits-pois dans un gâteau moelleux et croustillant à la fois
    qui cuit longtemps au four.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Omelette Meguina
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 700 g de pommes de terre
    – 100 g de carottes
    – 1 oignon
    – 100 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – 4 œufs
    – 2 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 moule haut en métal de 17 cm de Ø tapissé de papier cuisson.

    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher les oignons et les pommes de terre.
    Les couper en gros morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
    Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes en ajoutant les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
    Égoutter les légumes.
    Écraser les pommes de terre et oignons, grossièrement à la main.
    Mélanger avec les œufs, saler & poivrer.
    Ajouter les dés de carottes, les petits pois, le persil et 2 cuillerées à soupe d’huile.

    Vérifier l’assaisonnement.
    Badigeonner largement d’huile le papier cuisson qui tapisse le moule.
    Verser la préparation aux pommes de terre, lisser la surface et asperger de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 40 minutes.

    Vérifier la cuisson en piquant avec une aiguille qui doit ressortir sèche, puis laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler sur le plat de service.
    J’ai servi chaud avec une salade.
    J’ai fait réchauffer légèrement le reste le lendemain, et c’était toujours aussi bon.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Il vaut mieux faire l’omelette en version familiale et privilégier un moule en métal par rapport au silicone, pour avoir une omelette moelleuse à l’intérieur et croustillante sur les bords.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment très bon! 

    Source et recette originale :  Piroulie

    Dans la cuisine de


    1 – mon amie Véro –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non

    Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non

    Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Vous l’aurez compris ce Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non
    peut se faire très rapidement au Thermomix mais aussi à la casserole
    avec juste un peu plus de vaisselle à laver!
    La façon de procéder dans la casserole est indiquée en bleu.
    Un potage léger à la carotte ou le fenouil apporte un petit parfum subtil.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Velouté fenouil–carottes au Thermomix ou non
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon moyen 
    – 300 g de fenouil
    – 15 g d’huile d’olive
    – 300 g de carottes
    – 750 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de légumes
    – 100 g de crème fraiche (épaisse pour moi)
    – sel & poivre du moulin
    – cumin en poudre et en grains
    .
    Couper l’oignon grossièrement et le mettre dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive.
    Programmer 5 min/100°C/vit 1.
    Émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
    Laver et nettoyer le fenouil, éplucher les carottes et les couper en dés.
    Ajouter les légumes, l’eau et le bouillon dans le bol.
    Programmer 30 min/100°C/vit 1.

    Ajouter les légumes dans la casserole avec l’eau et la tablette de bouillon.
    Porter à ébullition puis laisser cuire couvert et à frémissement pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson des légumes.
    Ajouter la crème, mixer pendant 1min/vit 1 à 10.

    Ajouter la crème et mixer le potage.
    Vérifier l’assaisonnement en sel & poivre.
    Servir chaud, saupoudré de quelques graines de cumin.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux!

    Source et recette originale :   L’espace recettes Thermomix

    Dans la cuisine de

       
    1 – Marie-Christine G – 2 – Michelle – 3 – mon amie Véro – 4 – Chantal

       
    1 – Florence – 2 – Jackie – 3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

  • Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100

    Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100

    Soupe froide épicée au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il fait chaud… Il faut trouver des idées pour manger frais.
    Je vous propose en entrée une Soupe froide épicée au lait de coco.
    Des tomates bien mûres, du lait de coco, du citron vert et des épices.
    Quelques tagliatelles de légumes croquants et des petits croutons maison
    viennent compléter l’assiette.
    Mes 3 petits invités se sont régalés!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe froide épicée au lait de coco P1080461.psd R (Copy)Soupe froide épicée au lait de coco
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1,200 kg de tomates bien mûres
    – 1 gros oignon (2 petits pour moi)
    – 1 gousse d’ail
    – 1 càc de paprika fumé ou non
    – 1 càc de coriandre en poudre
    – 1 citron vert
    – 200 ml de lait de coco
    – 1 carotte
    – 1 petite courgette
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Laver les tomates et les couper en gros quartiers.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter les tomates, l’ail et le paprika.  Saler.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Mixer la soupe avec le lait de coco la coriandre et le jus du citron vert.
    Passer au moulin à légumes pour éliminer peau et pépins.

    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser refroidir.
    Éplucher la carotte et la couper avec la courgette en tagliatelles.
    Les faire cuire sauter dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent mais en restant un peu croquantes.
    Assaisonner et réserver.
    Servir la soupe froide (à température ambiante pour moi) en la parsemant de tagliatelles de légumes et de petits croûtons maison.
    Vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco pour un peu plus de piquant.
    .

    Soupe froide épicée au lait de coco P1080461.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :   Un vrai délice!

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de

     Véronique H

     Anne-Marie Do

     Citrine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Et avec cette Soupe froide épicée au lait de coco,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 100

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Aurore du blog  Ma part du gâteau est la marraine de ce mois.

    Elle a choisi comme ingrédient

    La noix de coco

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

    Didier de Blog de recettes.de
    Line de Line Lisbonne Et Cie
    Sabine de Les petits plats du prince
    Vanessa de Popote de petit_bohnium
    Viviane de Quoi qu’on mange ?

     

     

  • Filets de cabillaud façon carbonara

    Filets de cabillaud façon carbonara

    Filets de cabillaud façon carbonara
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    .
    Le nom de la recette m’a tout de suite attirée et je ne l’ai pas regretté,
    ces Filets de cabillaud façon carbonara nous ont bien régalés!
    Deux morceaux de cabillaud un peu épais, un mélange de légumes
    (pour moi, brocolis, carottes et petits pois)
    Une petite sauce avec crème et jaune d’œuf et parmesan bien sûr.
    Voilà qui agrémente tout simplement des tagliatelles fraîches.
    Si comme moi vous êtes tentés, je vous explique comment faire!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Filets de cabillaud façon carbonara P1070622.psd R (Copy)Filets de cabillaud façon carbonara P1070624.psd R (Copy)Filets de cabillaud façon carbonara
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 2 filets de cabillaud épais
    – 130 g de carottes
    – 150 g de brocoli (surgelés pour moi)
    – 50 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – ail en poudre
    – 1 jaune d’œuf
    – 150 g de crème fleurette
    – Beurre
    – sel & poivre du moulin
    – persil haché
    – 30 g de parmesan râpé + pour le service
    – 200 g de tagliatelles fraiches
    .
    Couper le poisson en petits dés.
    Couper les carottes en petits dés.
    Faire cuire les légumes pendant 5 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter soigneusement.
    Faire fondre une noisette de beurre et y mélanger les dés de poisson juste le temps qu’ils cuisent mais en restant bien moelleux.
    Réserver
    Dans la même poêle, remettre une noisette de beurre et y faire revenir les légumes avec une pincée d’ail en poudre et du persil ciselé.

    Les mélanger avec le poisson et tenir au chaud.
    Mélanger la crème avec le jaune d’œuf et 30 g de parmesan.
    Ajouter le mélange légumes, poisson et rectifier l’assaisonnement. (j’en ai gardé un peu pour la déco de l’assiette).
    Faire cuire les tagliatelles (2 minutes pour moi).
    Les égoutter et les mélanger immédiatement avec la crème pour que la chaleur des pâtes fasse épaissir la sauce.
    Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec la garniture réservée et du parmesan.
    .

    Filets de cabillaud façon carbonara P1070622.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, la cuisson des pâtes et la finition se fera au dernier moment.

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

    Source et recette originale : Inspiré de Findus

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose 

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mars 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

    Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

    Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry que j’ai préparé au Thermomix
    mais que vous pourrez sans problème cuisiner à la casserole.
    Je vous mets la marche à suivre (en bleu) au fur et à mesure des opérations.
    Des fleurettes de chou-fleur,  quelques carottes, du curry et du lait de coco
    voilà un velouté qui nous a régalés tout en nous réchauffant par un jour de grand vent.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry P1070651.psd R (Copy)Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry
    Pour 4 Croquants-Gourmands     

    – 450 g de fleurettes de chou-fleur
    – 170 g de carottes
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càs de curry
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 500 ml d’eau
    – 100 ml de lait de coco
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
    Les mettre dans le bol du Thermomix puis mixer 5 sec/vit 5.
    Ajouter le curry et l’huile d’olive et programmer 3min/varoma/vit 5.

    (Faire revenir dans un faitout l’ail dégermé et émincé avec l’huile et le curry pendant quelques secondes).
    Incorporer les bouquets de chou-fleur et les carottes coupées en gros dés.
    Recouvrir d’eau, saler et programmer 20 min/varoma/ Mode Mijotage.

    (Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les carottes coupées en gros dés.
    Couvrir d’eau, saler et laisser cuire à frémissement pendant 45 minutes).Incorporer le lait de coco et  mixer 10 sec/vit 7.

    (Ajouter le lait de coco et mixer dans un blender).

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et poivrer.
    Servir chaud.

    .
    Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry P1070651.psd R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Le potage peut être prêt à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : Vraiment très goûteux! Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Delphine Oh la gourmande
    – Salomé Cahier de cuisine à 4 mains

    Dans la cuisine de

     

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

    Avec ce  Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry  
    je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
    jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

    https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

    Le défi du mois de  mars

    « recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
    tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…) »

    Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
    j’ai choisi la recette chez Delphine du blog  Oh la gourmande

     

     

     

  • Soupe d’endives et carottes

    Soupe d’endives et carottes

    Soupe d’endives et carottes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une petite surprise avec cette Soupe d’endives et carottes.
    En effet lorsque le potage arrive sur la table avec sa jolie couleur carotte
    rien ne laisse deviner la présence des endives, si ce n’est la légère amertume
    ressentie en la goûtant, mais, rien de dérangeant si on aime ce légume.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe d'endives et carottes P1070511.psd R (Copy)Soupe d’endives et carottes 
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 2 oignons
    – 1 gousse d’ail
    – 500 g de carottes
    – 500 g d’endives
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 750 ml d’eau
    – 100 g de crème
    – 2 càs de jus de citron
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer les oignons et l’ail dégermé.
    Éplucher les carottes et les couper en dés.
    Nettoyer les endives, retirer la partie centrale dure et amère et les couper en dés.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
    Ajouter les carottes et l’ail et bien mélanger. Laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter les endives et remuer jusqu’à ce qu’elles tombent.
    Mouiller avec l’eau et déposer la tablette de bouillon.

    Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 35 minutes pour que les carottes soient bien tendres.
    Ajouter le jus de citron et la crème puis mixer finement le potage.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir chaud avec à volonté quelques croûtons.

    .
    Soupe d'endives et carottes P1070511.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Délicieux avec cette petite amertume!

    Source et recette originale :  D’après Marmiton

    Dans la cuisine de

        
    1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Pot au feu

    Pot au feu

    Pot au feu
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Je n’avais pas fait de pot au feu depuis tellement d’années
    que je ne savais vraiment plus comment faire (et je ne veux voir rire personne!!)
    J’ai essayé de me souvenir et de tout, peser pour ne plus rien oublier!
    Pas de viande gélatineuse pour Mr CFG il ne restait plus que le jarret chez mon boucher.
    Après, les classiques carottes, navet, poireaux, céleri et pommes de terre.
    Comme nous n’étions que deux ce jour là, à nous régaler de ce bon plat chaud
    j’ai pu préparer encore 2 plats avec la viande, un pot en croûte et un bœuf miroton
    que vous verrez bientôt.
    Et bien sûr nous avons eu droit à un potage bien chaud avec le bouillon et
    les légumes restants que j’ai mixés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pot au feu
    Pour 8 Croquants-gourmands
    – 1,500 kg de jarret de bœuf sans os
    – 2,5 litres d’eau
    – 2 oignons
    – 2 clous de girofle
    – 3 gousses d’ail
    – 2 poireaux
    – 2 branches de céleri
    – 600 g de carottes
    – 400 g de navets
    – 1 bouquet garni
    – 800 g de pommes de terre
    – 1 os à moelle
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
     une cocotte-minute ou 1 grande marmite
    .
    J’ai préparé le pot au feu à la cocotte-minute pour aller plus vite, si vous voulez le faire dans une marmite, le temps de cuisson sera beaucoup plus long.
    Nettoyer et éplucher tous les légumes.
    Couper en gros tronçons les poireaux, les branches de céleri, les carottes, les navets et les oignons.

    Piquer les gousses d’ail avec les clous de girofle.
    Couper les pommes de terre en grosses rondelles et les mettre à tremper dans un saladier d’eau pour qu’elles ne noircissent pas.
    Couper la viande en gros morceaux.
    Les faire dorer par petites quantités sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.

    Retirer les morceaux. 
    Verser un peu d’eau dans la cocotte et bien remuer pour diluer les sucs de la viande.
    Remettre les morceaux de viande et couvrir avec le reste d’eau.
    Ajouter les légumes sauf les pommes de terre, le bouquet garni et l’os à moelle.

    Saler et fermer la cocotte.
    Laisser cuire 50 minutes à partir de la mise en pression.
    Dans la marmite, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire pendant environ 1h30 heure.
    Ouvrir la cocotte, écumer et ajouter les pommes de terre.
    Refermer et laisser cuire sous pression encore 10 minutes (30 minutes dans la marmite).
    Vérifier l’assaisonnement.
    Égoutter la viande et la servir sur des assiettes chaudes entourée de légumes.
    Parsemer de fleur de sel et présenter avec des cornichons, de la moutarde et le moulin à poivre. 
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Vous pouvez varier les légumes en qualité et en quantité suivant votre goût.

    Paroles de Gourmands :  Super bon a dit Mr CFG

    Dans la cuisine de

       
    1 – Marie-Christine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Soupe de poulet aux crozets – Foodista challenge # 94

    Soupe de poulet aux crozets – Foodista challenge # 94

    Soupe de poulet aux crozets
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Une Soupe de poulet aux crozets pour se réchauffer
    devant un bon feu, après une journée au ski.
    Carottes, poireaux quelques lanières de poulet et des crozets pour le côté rustique…
    Pour tout vous avouer, nous n’étions pas à la montagne
    mais nous avons tout de même apprécié cette soupe bien chaude
    après une journée où le vent était tellement froid que nous étions gelés!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe de poulet aux crozets P1070102.psd R (Copy)Soupe de poulet aux crozets 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 250 g d’escalopes de poulet
    – 350 g de carottes
    – 500 g de poireaux
    – 1 litre d’eau
    – 3 tablettes de bouillon de volaille
    – 100 g de crozets
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – Comté râpé à volonté

    Couper le poulet en petite aiguillettes.
    Couper les carottes et les poireaux en petits dés.
    Dans un faitout faire rissoler les aiguillettes de poulet sans les laisser dorer.
    Les réserver.
    Mettre à leur place les dés de carottes et de poireaux.

    Laisser revenir en remuant souvent pour laisser suer les poireaux.
    Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon.

    Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 20 minutes.

    À ce stade vous pouvez laisser en attente jusqu’au moment du repas.

    Dans ce cas, un moment avant l’heure du repas, porter la soupe à ébullition.
    Ajouter les aiguillettes de poulet et les crozets.

    Laisser frémir en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
    Vérifier l’assaisonnement en sel.
    Servir immédiatement avec à disposition le moulin à poivre et du comté râpé.

    .
    Soupe de poulet aux crozets P1070102.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance. Il suffira d’ajouter juste avant le repas, le poulet et les crozets dans la soupe bouillante.

    Paroles de Gourmands :  Une bonne soupe qui réchauffe!

    Source et recette originale :  Inspiré de Le Journal des femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Soupe de poulet aux crozets 
       je participe au Foodista challenge # 94

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Natly du blog Une cuisine pour voozenoo, marraine du mois de décembre
    a  cédé son titre à Vanessa du blog Popote de petit_bonhium

    Vanessa a choisi le thème

    « La Montagne, ça vous gagne ! »

    Il y a DEUX CONTRAINTES,  

    1 ère contrainte : du rustique, je veux voir du rustique en accessoire, que ce soit la vieille nappe de mamie, un vieux caquelon, une casserole cabossées, de vieux couverts… bref, rendez-moi votre photo aussi rustique que possible, cela fera ressortir le coté montagnard !

    2 ème contrainte : je veux du blanc, dans l’assiette, dans le décor, où vous le souhaitez pour rappeler la neige !

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

  • Risotto au potiron

    Risotto au potiron

    Risotto au potiron

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Et voici un Risotto au potiron…
    Cette fois le potiron n’a pas le 1er rôle, il est accompagné de carottes et céleri
    et il accommode le riz, sans oublier le parmesan pour la gourmandise.

    Je n’ai pas fait le risotto dans les règles de l’art,
    non, non, pas le temps de touiller pendant 20 minutes.
    Alors comme d’habitude j’ai modifié  les proportions des ingrédients et la marche à suivre.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    risotto au potiron - 11- 2008 053.psd R (Copy)risotto au potiron - 11- 2008 054.psd R (Copy)

    Risotto au potiron
    Pour 6 Croquants-Gourmands



    – 950 g de potiron
    – 2 carottes
    – 2 branches de céleri
    – 2 oignons
    – 250 g de riz basmati
    – 1 litre de bouillon de volaille
    – 75 g (50 g + 25 g) de beurre
    – 75 g de parmesan
    – 1 dosette de safran
    – sel & poivre du moulin


    Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, vous le préparerez en diluant deux tablettes de bouillon de volaille dans un litre d’eau chaude.
    Nettoyer le potiron et couper la chair en petits dés.
    Peler et hacher les oignons.
    Effeuiller le céleri (les feuilles vont au congélateur pour un futur potage), le couper en petits dés.
    Éplucher et hacher les carottes en petits dés.

    Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse à fond épais.
    Faire rissoler les oignons quelques minutes.
    Ajouter carottes et céleri, laisser revenir pendant quelques minutes.
    Ajouter le potiron, bien remuer et laisser revenir encore un peu.
    Ajouter le riz et bien mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    Mouiller avec le bouillon chaud, ajouter le safran et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
    Au moment de servir, incorporer 25 g de beurre et le parmesan râpé.

    Rectifier l’assaisonnement.
    Servir très chaud, en accompagnement d’une viande blanche par exemple.
    .
    Il n’y a plus qu’à… se régaler!
    Bonne dégustation

    – Une recette déjà proposée le 11 novembre 2008

    Paroles de Gourmands : ce risotto au potiron est délicieux avec son riz moelleux, les légumes fondants et son parfum de parmesan

    Source et recette originale : Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

     
    1 –     Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03