Côtes de porc aux carottes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous ai présenté ces Côtes de porc aux carottes au début de mon blog.
Des côtes de porc dans le filet, des carottes et une sauce courte qui lie le tout.
Un plat tout simple qui cuit lentement et qui est savoureux.
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Côtes de porc aux carottes
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 6 côtes de porc dans le filet
– 2 kg de carottes
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– quelques brindilles de thym
– 2 càs de vinaigre de noix
– 2 jaunes d’œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càs de persil haché
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Éplucher et hacher finement oignons et ail.
Éplucher et couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
Faire dorer les côtes sur leurs deux faces dans un filet d’huile.
Réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail en rajoutant un peu d’huile si nécessaire.
Incorporer les carottes et bien remuer avant d’ajouter le thym et de l’eau chaude jusqu’à mi- hauteur des ingrédients.
Saler, poivrer.
Déposer la viande sur les légumes.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant 1 h environ.
Retirer la viande de la cocotte et la réserver au chaud, retirer le thym.
Dans une tasse, délayer les jaunes d’œufs avec le vinaigre et ajouter ce mélange ainsi que le persil dans les carottes.
Faire épaissir à feu doux en remuant, sans faire bouillir.
Disposer les carottes et la viande sur les assiettes.
Napper la viande de sauce.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
– Une recette publiée en septembre 2008.
Commentaires de la Tablée : Pas de surprise cette fois, mais mes Gourmands étaient contents de retrouver ce plat.
Source : Magazine 1000 Menus
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Sandrine G – 4 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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