Catégorie : Carotte

Petites tablettes aux légumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.

Des Petites tablettes aux légumes pour utiliser quelques réserves faites au congélateur.
Quelques haricots verts, de la courge en dés, des carottes,
et pour encore plus de gourmandise, du comté râpé.
J’ai fait un mix entre plusieurs recettes trouvées sur le net.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 12 Petites tablettes aux légumes

– 230 g de courge en dés
– 230 g de carottes
– 230 g de haricots verts
– 2 échalotes
– 3 œufs
– 160 g de lait
– 160 g de crème liquide
– 40 g de Maïzena®
– 150 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Empreintes à mini tablettes
Préchauffage du four à 180°C
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Éplucher et émincer finement les échalotes.
Éplucher et couper les légumes en dés.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés de légumes, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Saler légèrement et laisser refroidir.
Dans un saladier, diluer la Maïzena® dans un peu de lait
puis mélanger avec les œufs, le reste de lait et la crème.
Incorporer le fromage râpé, saler, poivrer et râper de la muscade.
Ajouter les légumes et bien mélanger.

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Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Servir avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis la plaque d’empreintes directement dans le congélateur, je les démoule une fois congelées et je les emballe dans une boîte. Il suffit ensuite de les faire réchauffer quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 novembre 2021
Velouté navet-carotte-coco
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.

Un Velouté navet-carotte-coco pour profiter des légumes de saison.
Des navets, des carottes et du lait de coco pour lier le potage
et pour adoucir le tout.
J’ai terminé en servant bien chaud et en saupoudrant de mozzarella râpée.
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Velouté navet-carotte-coco
Pour 6 Croquants- Gourmands

– 2 oignons (130 g)
– 2 gousses d’ail
– 600 g de navets
– 400 g de carottes
– 1 sachet de court-bouillon (1)
– 1 litre d’eau
– 200 g de lait de coco
– mozzarella râpée
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et émincer les oignons et l’ai dégermé.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude.
Éplucher et couper en dés les navets et les carottes.
Les ajouter dans la casserole et les faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter l’eau et le sachet de court-bouillon.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes
(10 minutes sous pression si vous utilisez la cocotte-minute).

Incorporer le lait de coco, mélanger, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Mixer finement.

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Répartir dans les bols ou les assiettes et saupoudrer d’un peu de mozzarella râpée.

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Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’avais plus de bouillon de légumes, j’ai utilisé un sachet de court-bouillon

Paroles de Gourmands : Délicieux à dit Mischa aussitôt approuvé par son Grand-Père.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de novembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Carine de Kougelhopf et chocolat

Coco de Cuisine en folie

Didier de Recettes de Didier

Régis de The best recipes

Sabine de Les petits plats du prince

Samar de Mes inspirations culinaires

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
16 novembre 2021
Gigolettes et râbles de lapin au cidre

Gigolettes et râbles de lapin au cidre

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Gigolettes et râbles de lapin au cidre pour ma petite-fille Talya
qui voulait absolument manger du lapin.
J’ai cherché une recette nouvelle et j’ai fait à ma façon.
Je n’avais encore jamais cuisiné la petite bête avec du cidre,
j’ai flambé au Calvados, j’ai rajouté dans ma cocotte
des lardons, des carottes, du céleri et des champignons
et j’ai servi avec un Écrasé de pommes de terre.
J’ai préparé le plat la veille et j’ai terminé la sauce le jour du repas.
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Gigolettes et râbles de lapin au cidre
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 8 gigolettes de lapin (1)
– 10 tranches de râble de lapin (1)
– 75 ml de Calvados
– 250 g d’allumettes de lardons (2)
– 6 échalotes
– 400 g de carottes
– 2 branches de céleri
– 2 gousses d’ail
– 750 ml de cidre
– 1 bouquet garni (thym et laurier)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 750 g de champignons
– 150 g de crème épaisse

Faire juste colorer les morceaux de lapin dans un filet d’huile (je l’ai fait en plusieurs fois).
Remettre tous les morceaux dans la cocotte, arroser de Calvados et flamber.
Réserver les morceaux.
Faire rissoler les allumettes de lardons dans la cocotte et les réserver.
Éplucher les échalotes et l’ail, hacher l’ail dégermé.
Éplucher et couper en gros tronçons les carottes et le céleri.
Ajouter une cuillerée d’huile et faire revenir les échalotes.
Ajouter les carottes et le céleri et laisser revenir quelques minutes.
Remettre les lardons et mélanger.
Rajouter les morceaux de lapin avec le jus récupéré.
Arroser avec le cidre (il arrive au niveau de la viande).
Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux,
les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
Les ajouter dans la cocotte.

Si vous voulez préparer le plat la veille,
vous pouvez vous arrêter là, laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au lendemain.

Ramener à ébullition et laisser mijoter encore pendant 15 minutes à petit feu.
Laisser réduire un peu le jus de cuisson sur feu vif.
Retirer les morceaux de lapin et les garder au chaud.
Ajouter la crème, bien mélanger et laisser la sauce s’épaissir un peu pendant quelques minutes.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Ajouter les morceaux de lapin pour qu’ils soient bien chauds.
Servir dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai ficelé les morceaux le temps de les faire raidir pour qu’ils gardent leur forme.
(2) pour moi un mélange de lardons fumés et de lardons nature

Paroles de Gourmands : Succès auprès des petits et des grands!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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11 mars 2021
Soupe carottes et tomate*

Soupe carottes et tomate

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Soupe carottes et tomate, pour varier un peu les goûts et ne pas se lasser.
Une soupe bien agréable dans laquelle l’acidité de la tomate
réveille agréablement la douceur de la carotte.
J’avais un pot entamé de ricotta (1), je l’ai ajouté.

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Soupe carottes et tomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 kg de carottes
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de ricotta (1)
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons et l’ail dégermé.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter les carottes et l’ail et bien mélanger pour les enrober de gras.
Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
Verser l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer finement et ajouter la ricotta.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez la supprimer ou la remplacer par de la crème fraîche.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

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4 mars 2021
Potage chou-fleur et carottes au Thermomix

Potage chou-fleur et carottes au Thermomix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!Un Potage chou-fleur et carottes au Thermomix
pour essayer de varier l’entrée du soir.
J’ai préparé le potage au Thermomix pour aller vite
mais vous pouvez très bien marier chou-fleur et carottes dans la casserole.
Encore une recette qui attend depuis un an dans mes brouillons.

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Potage chou-fleur et carottes au Thermomix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 550 g de fleurettes de chou-fleur (surgelées pour moi)
– 320 g de carottes
– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 600 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– ½ càc de curry
– 50 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– persil

Laisser dégeler un peu les fleurettes de chou-fleur.
Éplucher carottes et oignon et les couper en dés.
Mettre dans le bol du Thermomix les dés de carottes et oignon.
Mixer pendant 5 secondes/vitesse 5.

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Ajouter le chou-fleur et mixer 10 secondes/vitesse 5.
Verser l’huile et programmer 5 minutes/100°/vitesse 1.

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Ajouter l’eau, la tablette de bouillon et le curry.
Programmer 20 minutes/100°/vitesse 2.

Ajouter la crème fraiche.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Mixer 1 minute/vitesse 7.

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Répartir dans les bols ou les assiettes.

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Servir chaud, parsemé de persil haché.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le potage peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Un mariage de légumes bien agréable.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Ma cousine Lo – 4 – Anne-Marie Do

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22 février 2021
Ragoût de l’hiver de ma Maman *

Ragoût de l’hiver de ma Maman

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un vieux souvenir ce Ragoût de l’hiver de ma Maman.
Je l’avais un peu oublié ces dernières années mais
Carine me l’a réclamé et je l’ai refait lorsque Mischa était à la maison pendant le confinement.
Les saucisses se posent sur un confortable matelas de pommes de terre, carottes et petits pois.
Un ragoût rustique mais bien apprécié chez nous.

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Ragoût de l’hiver de ma Maman
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 8 chipolatas aux herbes
– 2 oignons
– 500 g de carottes
– 1 kg de pommes de terre
– 1 càs de concentré de tomate
– 375 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 1 càs d’herbes de Provence
– 100 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer finement les oignons.
Éplucher carottes et pommes de terre et les couper en gros dés.
Faire dorer les saucisses dans un filet d’huile chaude.
Les retirer et les réserver.
Dans la même sauteuse, faire blondir les dés d’oignons.

Ajouter les carottes puis les pommes de terre et remuer pour bien les enrober de gras.
Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.
Ajouter les petits pois.
Ajouter enfin les herbes de Provence et du sel puis verser l’eau.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes
en remuant de temps en temps et en surveillant que cela « n’accroche » pas.
Lorsque les légumes sont cuits, vérifier l’assaisonnement,
rajouter les saucisses et laisser encore mijoter pendant 5 minutes.

Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement!

Paroles de Gourmands : Toujours aussi bon!!

Dans la cuisine de

1- ma fille Carine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Véronique H

1 – ma cousine Lau –

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9 février 2021
Gâteau brésilien aux carottes – Bataille Food # 86
Gâteau brésilien aux carottes

Gâteau brésilien aux carottes ou Bolo de cenoura
– Bataille Food # 86

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec ce Bolo de cenoura ou Gâteau brésilien aux carottes
Je vous emmène une fois de plus en voyage et en ce moment c’est vraiment du luxe.
J’avais d’abord fait le Bolo du Brésil au chocolat (à venir) et j’ai changé d’idée en route.
Le Bolo de cenoura ou Gâteau brésilien aux carottes, nappé de chocolat est
un dessert classique et incontournable du Brésil.
Alors faute de pouvoir prendre un billet d’avion en ce moment
c’est dans l’assiette que nous allons partir en voyage grâce à Bernard
chez qui j’ai trouvé la recette de ce gâteau.
J’ai simplement nettement diminué la quantité de sucre
aussi bien dans le gâteau que dans la sauce au chocolat.

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Gâteau brésilien aux carottes
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 325 g de carottes pesées épluchées
– 190 g d’huile (de tournesol pour moi)
– 3 œufs
– 250 g de sucre
– 400 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à chiffon-cake (moule à cheminée) de 25 cm de Ø
ou 1 moule à manqué de 22 cm de Ø
beurrés et farinés ou tapissés de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Couper les carottes en gros dés et les mettre dans le bol du blender avec l’huile et les œufs.
Mixer longuement pour obtenir une purée fine.

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Verser la purée dans un saladier et ajouter le sucre.
Mélanger au fouet.

Ajouter la farine et la levure et travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

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Le nappage chocolat :

– 100 g de sucre
– 25 g de cacao amer en poudre
– 50 g d’eau
– 20 g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole.

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes
sans cesser de remuer.
Mettre un plat sous la grille supportant le gâteau.
Verser la sauce au chocolat sur le dessus du gâteau et la laisser couler sur le tour.

Déposer le gâteau sur le plat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, très moelleux et quelle jolie couleur, seul signe de la présence de la carotte!

Source et recette originale : La cuisine de Bernard

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Je propose cette recette à Gut pour

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Et avec ce Gâteau brésilien aux carottes, je participe au défi Bataille Food # 86
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Maria, du blog Recettes D’Une Crétoise
a laissé son titre pour cette édition # 86,
à Cécile du blog À la petite cuillère

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Cécile a choisi comme thème

L’Amérique latine

Faites-moi voyager avec votre recette favorite de là-bas !
Argentine, Mexique, Chili, Brésil,… Sucré, salé, boissons (cocktails? ;))…
Les possibilités sont multiples, amusez-vous

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1. Hélène de Keskonmangemaman
  Posole
2. Jacre de Les recettes de Jacre
  Soupe péruvienne
3. Catalina de Le blog de Cata
  Tacos/fajitas à la mexicaine
4. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brule la
  Hachis parmentier argentin
5. Thithoad de Les delices de Thithoad
  Banana com aveia
6. Michèle de Croquant fondant gourmand
  Gâteau brésilien aux carottes
7. La popote de PB de petitbohnium.over-blog
  Fajitas de poulet
8. Lina de Chaud Patate
9. Loubna de Cuisine Test
  Mini enchiladas
10. Michelle de Plaisirs de la maison
  Bolo du Brésil
11. Les recettes de la débrouille
  Les brigadeiros du Brésil
12. Anna de Anna loves food
  Arepas végétarienne
13. Craquounette de craquounette-avenue
  Alfajores
3 février 2021
Curry de chou-fleur du Népal *

Curry de chou-fleur du Népal

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Curry de chou-fleur du Népal ou Misayeko Tarkari
devrait s’appeler en réalité curry de légumes,
puisque en plus du chou-fleur, il contient des carottes, des pommes de terre,
des petits pois et des tomates.
Le tout est enrobé de lait de coco qui vient adoucir
le parfum d’une multitude d’épices.
Cette recette qui nous vient d’Asie a beaucoup voyagé de blogs en blogs
je me suis pour ma part arrêtée chez Sofia et j’en profite pour
participer au jeu Tests de recettes entre blogueurs organisé par Sonia.

Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

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Curry de chou-fleur du Népal
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 càs d’huile de tournesol
– 20 g de beurre
– 1 càc de coriandre moulue
– 1 càc de cumin moulu
– 1 càc de curcuma moulu
– 1 càc de curry
– 1 pincée de cannelle
– 2 feuilles de laurier
– 1 càc de gingembre en poudre
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 170 g de carottes
– 215 g de pommes de terre
– 150 g de petits pois surgelés
– 1 chou-fleur (600 g de fleurettes)
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 330 ml de lait de coco
– 3 càs de persil haché
– sel

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en dés un peu gros. (1)
Nettoyer le chou-fleur et séparer les fleurettes.
Mettre le beurre à fondre dans l’huile dans un wok.
Ajouter coriandre, cumin, curcuma, curry, cannelle et laisser revenir
jusqu’à ce qu’un doux parfum vienne chatouiller les narines.
Ajouter le gingembre, l’ail et le laurier et laisser encore revenir pendant 1 minute.
Ajouter l’oignon et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.
Verser les pommes de terre, carottes, petits pois et bien mélanger.
Ajouter le chou-fleur et mélanger.
Ajouter enfin la pulpe de tomate.
Mélanger, porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant ¾ d’heures.

Incorporer le lait de coco, mélanger et laisser cuire à découvert pendant ¼ d’heure
jusqu’à ce que les légumes soient cuits et bien enrobés de sauce.

Rectifier l’assaisonnement en sel, saupoudrer de persil.
Servir chaud, seul ou accompagné de riz créole.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai coupé les miens trop petits.

Paroles de Gourmands : Un délicieux mélange de parfums qui nous a régalés!

Source et recettes originales :
– Ann Sumptuous spoonfulls
– Sophie La tendresse en cuisine
– Samar Mes inspirations culinaires
– Sofia Plume & Prose

Dans la cuisine de

Sandrine G

Manue B

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Véronique H

ma fille Carine

Citrine « Ce curry est un délice ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec ce Curry de chou-fleur du Népal
je participe au jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Pour le défi de ce mois de janvier 2021, deux blogs ont été tirés au sort.

La recette doit être choisie chez

Sofia du blog Plume & Prose

et/ou chez Marion du blog Novice en cuisine

12 janvier 2021
Salade de carottes à la marocaine

Salade de carottes à la marocaine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec cette Salade de carottes à la marocaine, je vous fais une attestation pour un voyage urgent.
Les voyages ne sont pas recommandés mais aujourd’hui le Maroc nous attend.
Des carottes cuites avec un parfum d’agrumes et d’épices orientales.
Cette salade prise chez Anne a eu beaucoup de succès en entrée.
J’ai remplacé la coriandre que je n’aime pas par du persil
et je n’ai pas rajouté de piment.
Nous l’avons mangée tiède et aussi à température ambiante
et nous l’avons trouvée encore meilleure le lendemain.

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Salade de carottes à la marocaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de carottes
– 1 orange
– 20 noisettes (1)
– La moitié d’un citron
– 1 càc de cumin
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc de miel
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.
Presser l’orange et en réserver une cuillère à soupe dans un bol.
Mettre dans un casserole les carottes, le reste de jus d’orange et du sel.
Couvrir d’eau et laisser cuire environ 20 minutes pour que les carottes soient « al dente« .

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Égoutter et laisser tiédir.
Faire torréfier les noisettes dans une poêle sèche, les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les concasser grossièrement au couteau.
Recueillir le jus du ½ citron et le mettre dans le bol avec le jus d’orange.
Peler, dégermer et presser l’ail et l’ajouter aussi avec le cumin, le miel et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et émulsionner.
Verser cette sauce sur les carottes et bien mélanger.

Avant de servir ajouter les noisettes et le persil.

Servir tiède, froid ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou des pignons de pin

Paroles de Gourmands : Ces carottes encore un peu croquantes et bien parfumées sont délicieuses.
Merci Anne pour ce joli voyage au Maroc.

Source et recette originale : D’après Papilles & pupilles

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Monique N – 4 – ma cousine Lo

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15 décembre 2020
Mijotée de bœuf à la châtaigne

Mijotée de bœuf à la châtaigne

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Mijotée de bœuf à la châtaigne qui cuit longtemps, très longtemps!
Du bœuf à braiser, des carottes, des châtaignes et des noisettes
mijotent dans le vin rouge et embaument la maison
avant de nous régaler!

Un plat qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

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Mijotée de bœuf à la châtaigne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de sauté de bœuf coupé en gros cubes (1)
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 500 g de carottes (2)
– 1 càs de farine
– 2 feuilles de laurier et 1 bouquet de thym
– 1 càs de concentré de tomate
– 750 ml de vin rouge
– 250 ml d’eau
– 500 g de châtaignes en bocal
– 100 g de noisettes
– 80 g de copeaux de parmesan
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et couper les carottes en gros bâtonnets ou en rondelles.
Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle chaude
et les frotter dans un torchon pour retirer le maximum de peaux.
Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude. Réserver.
La remplacer par les allumettes de lardons et ajouter les carottes.
Laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter la farine, le concentré de tomate, le thym et le laurier.
Bien mélanger sur feu vif.

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Remettre la viande dans la sauteuse et verser le vin et l’eau.

Saler, porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement à couvert pendant 2 à 3 heures
jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Vous pouvez aussi faire cuire l’ensemble à l’autocuiseur ce qui divisera le temps par deux.
Ajouter les châtaignes et les noisettes et laisser cuire encore 30 minutes.

Servir bien chaud avec de la semoule de couscous ou du riz.
Dans la recette, le plat était décoré de lamelles de parmesan,
je l’ai tout simplement oublié, mais je ne suis pas certaine qu’il ait manqué.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) paleron, basses côtes, milieu de collier…
(2) ou pourquoi pas du potiron

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mischa! J’aime les châtaignes et le croquant des noisettes est bien sympa!

Source et recette originale : La viande.fr

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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10 décembre 2020