Catégorie : Amérique du Sud

Pudim de leite à l’orange *

Pudim de leite à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 10 juillet 2013
.

Un petit tour au Brésil avec ce Pudim de leite à l’orange
trouvé sur mon livre du mois des Pralinettes.
C’est une variante de notre crème renversée mais cette fois on utilise
du lait concentré sucré et des oranges pour un délicieux parfum.
À préparer la veille, pour le servir bien froid.

Et pour préparer la chandeleur, je vous invite en fin d’article
à choisir une recette pour faire sauter les crêpes.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pudim de leite à l’orange
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 150 g de sucre en poudre
– 2 càs d’eau
– 2 oranges non traitées
– 2 boîtes de lait concentré sucré (2 x 397 g)
– lait ½ écrémé
– 5 œufs

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Prélever des zestes très fins sur les oranges.
Presser les pour recueillir le jus.
Mettre le sucre et l’eau à chauffer dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un joli caramel ambré.
Retirer du feu et verser avec précaution le jus des oranges.
Remettre à chauffer jusqu’à obtenir un sirop épais et nappant.
Napper le moule de ce sirop et éparpiller les zestes d’orange dans le fond.

Réserver.
Vider les boîtes de lait concentré dans un saladier.
Remplir les deux boîtes vides de lait ½ écrémé et le mélanger au lait concentré.
Ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour environ 50 minutes : La crème doit être prise mais légèrement trembler au centre.
Surveillez la cuisson, moi je faisais mille choses à côté et j’ai laissé un peu trop cuire mon flan.

Laisser refroidir avant de glisser le moule au réfrigérateur pendant au-moins 12 heures.
Démouler sur un grand plat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline

Commentaires de la Tablée : Une variante de notre crème renversée en version plus dense. L’ajout de l’orange était bien agréable.

Source : Cuisine du monde – 1001 recettes

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Martine –

Et je n’oublie pas que dimanche il faut faire sauter les crêpes je vous propose de faire votre choix

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 janvier 2025
Gâteau de pommes de terre viennois

Gâteau de pommes de terre viennois

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une petite surprise avec ce Gâteau de pommes de terre viennois
qui comme son nom ne l’indique pas, nous vient d’Uruguay.
Martine et Patty nous explique que en Uruguay les saucisses de Francfort ou snackis
sont appelées saucisses de Vienne.
Chez nous ce sont des chipolatas aux herbes qui ont accompagné
ce délicieux plat de pommes de terre
que nous avons bien apprécié!
.
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Gâteau de pommes de terre viennois
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de pommes de terre
– 6 chipolatas (aux herbes pour moi)
– 300 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Retirer le boyau des saucisses et les écraser.
Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat.
Étaler la moitié de la chair à saucisse.
Saupoudrer de la moitié du fromage râpé.

Couvrir du reste des pommes de terre puis du reste des saucisses.
Battre les œufs avec le lait.
Saler & poivrer.
Verser le mélange dans le plat.
Saupoudrer avec le reste de fromage.

Enfourner pour 35 minutes.
Servir avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un bon plat pour voyager en famille. Merci Martine, merci Patty.

Source et recettes originales :
– Martine Kilomètre-0
– Patty Je cuisine donc je suis

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

13 avril 2023
Confiture de lait express *

Confiture de lait express

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai cherché et fouillé mon blog de fond en comble,
impossible de retrouver la Confiture de lait express
je suppose qu’elle s’est envolée lors d’un transfert.
La preuve, je m’en étais servie pour réaliser la Glace à la confiture de lait.
Alors, comme je vais utiliser cette confiture dans un prochain dessert
je l’ai refaite et je vous la propose
même si j’ai un peu honte de mettre une recette si facile et si vite faite.
Pas de grande liste d’ingrédients puisqu’il suffit…. d’une boîte de lait concentré sucré.
Allez, un moment de honte est vite passé
et avec un peu de chance, vous me direz que vous ne connaissiez pas la recette
et que vous êtes ravis de vous envoler vers l’Amérique du sud.

Et puis, je vous donne rendez-vous pour un dessert tout simple mais plus élaboré
avec une Glace à la confiture de lait.

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Confiture de lait express

Munissez vous d’une grande feuille de papier et d’un bon stylo
pour noter la liste des ingrédients à vous procurer!!

Il vous faut pour cette recette :

– Une ou plusieurs boîtes de lait concentré sucré

Une cocotte minute (1)

Déposer la boîte (2 pour moi) dans le panier vapeur de la cocotte minute.
Couvrir d’eau.
Fermer la cocotte et mettre à chauffer.

Dès que la cocotte se met à chuchoter, baisser le feu et laisser cuire pendant 40 minutes.
Attendre que la pression retombe et sortir la boite de la cocotte.
Laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boîte sous peine de projections et de brûlure.

La confiture de lait se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois tant que la boîte n’est pas ouverte.
Après l’ouverture, transvaser la confiture dans un pot, elle se conservera un mois (peut-être!)
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Bien sûr, vous pouvez faire la même chose sans cocotte-minute, avec une grande casserole
Le principe est le même mais il vous faudra compter environ 2 heures de cuisson en surveillant qu’il y ait toujours assez d’eau pour couvrir la boîte.
Et si vous êtes courageux (pas comme moi) vous pouvez aussi la préparer avec du lait et du sucre, il faudra alors surveiller et remuer très souvent pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la préparation devienne bien crémeuse, mais ça, je n’ai jamais essayé!

Vu la simplicité de la recette, je ne vous ferai pas l’affront de mettre une version imprimable!

Paroles de Gourmands : C’est trop bon aussi à la petite cuillère!

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine
« c’est tellement gourmand qu’il me semble que des petites cuillères lui rendent visite… »

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Bonne journée à tous.

3 mars 2021
Bolo du Brésil au chocolat

Bolo du Brésil au chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Aujourd’hui, nous décollons pour L’Amérique du sud avec ce Bolo du Brésil au chocolat.
C’est un gâteau vintage, typique du Brésil et qui se décline suivant l’envie,
nature ou parfumé aux fruits pourquoi pas, mais aussi au chocolat.
C’est une recette toute simple, qui peut se comparer à notre gâteau au yaourt
mais qui est beaucoup plus moelleux, presque spongieux.
Bien sûr, j’ai parfumé mon gâteau au chocolat, et j’ai simplement
réduit la quantité de sucre, en la divisant… par deux!Mon gâteau n’est pas beau
car le moule choisi n’était pas assez grand
mais comme il était très bon, je vous le montre quand même
(un moment de honte c’est vite passé )

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Bolo du Brésil au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 40 minutes

– 60 g de beurre pommade
– 200 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 3 œufs
– 390 g de lait
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de chocolat

1 grand moule à cheminée beurré
(j’aurais dû prendre le moule à Angel Cake Ø 25,5 cm)

Préchauffage du four à 180°C

Battre les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée de sucre.
Mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre restant.
Ajouter les œufs un à un en fouettant toujours.

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Ajouter progressivement le lait et la farine mélangée à la levure
Jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporer les blancs en neige, délicatement à la spatule.

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Ajouter enfin le chocolat coupé en morceaux.

Mettre la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement
et laisser refroidir sur une grille.

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Le gâteau se conserve sans problème plusieurs jours, bien couvert.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau tout simple mais tellement moelleux qu’il en devient addictif!

Source et recette originale : Got voyage culinaire

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Véronique H –

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Bonne journée à tous.

10 février 2021
Gâteau brésilien aux carottes – Bataille Food # 86
Gâteau brésilien aux carottes

Gâteau brésilien aux carottes ou Bolo de cenoura
– Bataille Food # 86

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec ce Bolo de cenoura ou Gâteau brésilien aux carottes
Je vous emmène une fois de plus en voyage et en ce moment c’est vraiment du luxe.
J’avais d’abord fait le Bolo du Brésil au chocolat (à venir) et j’ai changé d’idée en route.
Le Bolo de cenoura ou Gâteau brésilien aux carottes, nappé de chocolat est
un dessert classique et incontournable du Brésil.
Alors faute de pouvoir prendre un billet d’avion en ce moment
c’est dans l’assiette que nous allons partir en voyage grâce à Bernard
chez qui j’ai trouvé la recette de ce gâteau.
J’ai simplement nettement diminué la quantité de sucre
aussi bien dans le gâteau que dans la sauce au chocolat.

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Gâteau brésilien aux carottes
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 325 g de carottes pesées épluchées
– 190 g d’huile (de tournesol pour moi)
– 3 œufs
– 250 g de sucre
– 400 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à chiffon-cake (moule à cheminée) de 25 cm de Ø
ou 1 moule à manqué de 22 cm de Ø
beurrés et farinés ou tapissés de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Couper les carottes en gros dés et les mettre dans le bol du blender avec l’huile et les œufs.
Mixer longuement pour obtenir une purée fine.

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Verser la purée dans un saladier et ajouter le sucre.
Mélanger au fouet.

Ajouter la farine et la levure et travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

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Le nappage chocolat :

– 100 g de sucre
– 25 g de cacao amer en poudre
– 50 g d’eau
– 20 g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole.

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes
sans cesser de remuer.
Mettre un plat sous la grille supportant le gâteau.
Verser la sauce au chocolat sur le dessus du gâteau et la laisser couler sur le tour.

Déposer le gâteau sur le plat.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, très moelleux et quelle jolie couleur, seul signe de la présence de la carotte!

Source et recette originale : La cuisine de Bernard

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec ce Gâteau brésilien aux carottes, je participe au défi Bataille Food # 86
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Maria, du blog Recettes D’Une Crétoise
a laissé son titre pour cette édition # 86,
à Cécile du blog À la petite cuillère

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Cécile a choisi comme thème

L’Amérique latine

Faites-moi voyager avec votre recette favorite de là-bas !
Argentine, Mexique, Chili, Brésil,… Sucré, salé, boissons (cocktails? ;))…
Les possibilités sont multiples, amusez-vous

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1. Hélène de Keskonmangemaman
  Posole
2. Jacre de Les recettes de Jacre
  Soupe péruvienne
3. Catalina de Le blog de Cata
  Tacos/fajitas à la mexicaine
4. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brule la
  Hachis parmentier argentin
5. Thithoad de Les delices de Thithoad
  Banana com aveia
6. Michèle de Croquant fondant gourmand
  Gâteau brésilien aux carottes
7. La popote de PB de petitbohnium.over-blog
  Fajitas de poulet
8. Lina de Chaud Patate
9. Loubna de Cuisine Test
  Mini enchiladas
10. Michelle de Plaisirs de la maison
  Bolo du Brésil
11. Les recettes de la débrouille
  Les brigadeiros du Brésil
12. Anna de Anna loves food
  Arepas végétarienne
13. Craquounette de craquounette-avenue
  Alfajores
3 février 2021
Le Despacito brésilien

Le Despacito brésilien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après l’avoir vu tourner maintes fois sur la toile,
je me suis décidée à préparer ce gâteau » Le Despacito brésilien « .
Je me suis arrêtée sur la recette de Nicole et ce gâteau très facile et très rapide à réaliser
a eu du succès chez nous auprès des petits et des grands.
Alors, ne vous en privez pas, d’autant plus que vous pouvez le préparer à l’avance
et qu’il peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Mais ça, c’est Nicole qui le dit, car chez nous,
un biscuit au chocolat imbibé d’une sauce au café et surmonté d’une mousse au chocolat
ne pouvait pas résister plus d’un jour !
Direction le Brésil!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Le Despacito brésilien
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 3 œufs
– 80 g de sucre vanillé
– 80 g de farine
– 1 sachet de levure
– 25 g de cacao amer

1 moule à manqué de 24 cm de Ø, beurré si non en silicone

Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

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Tamiser la farine avec la levure et le cacao et intégrer le mélange à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

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Le sirop d’imbibage :

– 100 g de lait
– 40 g de sucre en poudre
– 1 càc de café soluble
– 1 càc de cacao amer
.
Mettre dans une petite casserole le lait, le sucre, le café et le cacao tamisé.

Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 3 minutes.
Laisser refroidir.

La mousse au chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 50 ml de café fort
330 g de crème fleurette
.
Faire fondre le chocolat dans le café.
J’ai rajouté le café car en faisant fondre le chocolat seul, j’ai eu du mal à le mélanger à la crème
et pourtant je l’ai utilisé encore bien tiède.
C’est pour cela que ma mousse n’est pas tout à fait lisse.
Lisser le mélange et laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly texture « mousse à raser ».
Mélanger crème et chocolat tiède, délicatement à la spatule.

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Le montage et la déco du gâteau :

– Un peu de chocolat fondu

Un cercle à mousse de 24 cm de Ø et de 4,5 cm de haut
tapissé de rhodoïd et fermé de film sur une face
.
Faire fondre un peu de chocolat et en remplir un cornet ou une poche à douille (décopen pour moi).
J’en ai profité pour réaliser quelques « grains de café ».

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Déposer le gâteau dans le cercle.
Le piquer en profondeur à l’aide d’une brochette sur toute la surface.
Verser le sirop et attendre quelques minutes pour qu’il soit bien absorbé.

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Remplir le cercle avec la mousse et lisser la surface.

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Tracer des lignes parallèles et fines avec le chocolat.
Puis avec une pique en bois, tracer des lignes perpendiculaires aux premières,
une fois dans un sens, une fois dans l’autre pour créer le décor comme sur un mille feuilles.

[av_gallery ids=’160034,160035,160036,160037′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7hb623m’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre au frais pendant au-moins 3 heures.
Décercler et poser sur le plat de service.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Talya! Merci Nicole

Source et recette originale : Nicole Passions

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Maria P –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Pour ce mois de novembre, la marraine est Sylvie du blog La table de Clara
qui nous propose comme thème du mois
Le chocolat
vous pensez bien que je ne peux résister!!

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

1 novembre 2019
Pain brésilien (2)

Pain brésilien (2)

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez de mon pain brésilien ?
Je vous avais parlé d’une autre version et bien voici le Pain brésilien (2)
En fait, la fécule de pommes de terre est remplacée par des flocons de pomme de terre.
J’ai eu un peu peur du résultat et j’ai d’ailleurs failli tout jeter la première fois que je l’ai fait,
car je n’arrêtai pas de rajouter du lait et je me demandais bien ce qui allait se passer.
Mais comme je n’aime pas gaspiller, je suis allée jusqu’au bout et heureusement…
Nous avons adoré ce pain et je l’ai d’ailleurs fait déjà plusieurs fois.
Il a l’avantage par rapport à l’autre de ne pas sécher
et de se tenir très bien à la congélation.

Voici donc la recette avec mes proportions

Pain brésilien (2)
Pour un très gros pain

Sur ma paillasse :
– 630 g de lait
– 1 œuf
– 1,5 càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 200 g de flocons de pommes de terre
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 50 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre

Moules suivant le choix, pour moi :
moules à manqué de 24 et 20 cm de diamètre
plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170° C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’œuf, le sel.
Déposer la farine, les flocons de pomme de terre la levure dans un puits.

Saupoudrer de sucre et disposer sur le dessus le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du pétrissage (15 minutes environ) arrêter la machine et remettre en route le programme pâte jusqu’au bout (il y aura donc 2 pétrissages).

À la fin du programme (1 h 30 chez moi), déposer le pâton sur le plan de travail fariné et dégazer doucement la pâte.
Pour les pains ronds, j’ai partagé le pâton en 31 boules de poids égal.
J’ai mis 18 boules pour le moule de 24 cm et 13 boules pour le moule de 20 cm.

Pour les tresses, j’ai partagé le pâton en 4 morceaux et je les ai tressés avant de les poser sur la plaque à pâtisserie.

Laisser lever, soit à température ambiante, soit dans le four à 35°C, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Enfourner pour 25 à 30 minutes pour les moules et 20 minutes pour les tresses.

Laisser refroidir avant de démouler.
Attendre que le Pain brésilien (2) soit froid pour le couper (attention, c’est très difficile de résister à la tentation).

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– Comme vous pouvez le constater sur les photos, la cuve est bien pleine, et le pétrissage un peu difficile. C’est pour cela que j’ai préféré le lancer une deuxième fois.
– La pâte reste un peu collante, lorsque j’ai façonné les tresses, j’étais un peu prise par le temps et je n’ai pas bien « lissé » les brins.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Ce pain est presque une brioche, il a une jolie couleur jaune, et un goût délicieux, on m’en redemande dès qu’il est fini.

Source : Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française

Dans la cuisine de

Grazi (du Liban) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

4 avril 2011
Pain brésilien

Pain brésilien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Pain brésilien réalisé il y a déjà quelques mois
après l’avoir vu chez Paprikas.
Je l’ai fait 2 fois en variant la forme du pain,
et encore une troisième fois avec une petite variante
que je vous pouvez trouver là.
J’ai un peu modifié les proportions de la recette de Paprikas, voici ma version.

Pain brésilien
Pour 1 gros pain

Sur ma paillasse :
– 370 g de lait
– 8 g de sel (1,5 càc)
– 1 œuf
– 500 g de farine T 55
– 200 g de Maïzena ou
de fécule de pommes de terre
– 8 g de levure sèche de boulanger
( 2,5 càc)
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre

1 grand moule ou la plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’œuf, le sel, la farine, la Maïzena, le sucre et le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30 pour moi).

Sortir le pâton, dégazer légèrement la pâte et laisser reposer 15 minutes.
Remplir le moule ou donner une forme et poser la pâte sur la plaque.

Laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Faire des stries avec une lame.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le pain est bien meilleur le jour même.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un pain brioché délicieux et léger mais qu’il vaut mieux manger le jour même pour en apprécier tout le moelleux. Merci Paprikas.

Source et recette originale : Paprikas

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1 mars 2011