Crêpes au croustillant de spéculoos
Crêpes au croustillant de spéculoos
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est la Chandeleur, alors pour ne pas faillir à la tradition
Il y a des crêpes au menu aujourd’hui.
J’ai voulu une assiette bien gourmande
pour mon petit-fils qui en ce moment vient goûter tous les jours.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs
et interprétée à ma façon.
Pas de pièce d’or enroulée dans mes crêpes
mais une délicieuse farce au mascarpone truffée de croustillant spéculoos.
Crêpes au croustillant de spéculoos
Pour 5 Croquants-Gourmands
Pâte à crêpes :
– 150 g de bière
– 160 g de lait
– 2 càs d’huile
– 15 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 125 g de farine
– 2 œufs
Crème anglaise :
– 250 ml de lait
– 1 gousse de vanille
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– ½ càc de Maïzena®
Garniture :
– 250 g de mascarpone
– 25 g de lait
– 150 g de croustillant spéculoos
Finition : à l’envie
– Spéculoos
– Framboises
– Feuilles de menthe
5 Cercles de 8 cm de diamètre fermés par un papier film.
La pâte à crêpes :
– Suivant la méthode classique :
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits et y déposer l’huile et les œufs.
Mélanger en ajoutant peu à peu le lait et la bière : La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
– ou comme moi :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer pendant quelques secondes.
Dans les deux cas, laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une heure.
La crème anglaise :
À préparer pendant que la pâte repose, suivant la recette de base, avec les proportions données dans les ingrédients..
Filmer à même la crème et laisser refroidir.
La garniture :
Fouetter le mascarpone avec le lait pour obtenir une crème souple.
Ajouter le croustillant spéculoos et bien mélanger.
Réserver.
Les crêpes :
Faire cuire les crêpes un peu épaisses.
Découper 20 disques à l’aide du cercle.
Mettre un disque de crêpe dans le fond du cercle.
Étaler une couche de garniture.
Remettre une 2ème rondelle de crêpe, une couche de garniture, puis une 3ème rondelle de crêpe et une couche de garniture.
Terminer par une rondelle de crêpe.
Presser légèrement.
La finition :
Enlever le film qui ferme le fond.
Déposer le cercle sur l’assiette de service et le retirer (il suffit de passer une lame fine de couteau sur le pourtour).
Entourer le gâteau de crème anglaise.
J’ai garni d’une framboise, de feuilles de menthe et de spéculoos émiettés.
À propos de la recette :
– Vous pouvez tout préparer à l’avance. Il suffira de faire le dressage au moment du repas.
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : Rhoo c’est beau a dit Tèo et c’est super bon!!
Je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois de février
Dans la cuisine de
Isa Gdc –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Tu n’imagines pas comme ça me donne faim ton dessert de crêpes ! C’est original et très joli !
Je mets ta recette de coté. Le croustillant spéculoos que tu as il y a quoi dedans a part du spéculoos ? On peut surement le remplacer par des biscuits spéculoos ?
Bonne journée
Je pense que l’effet serait différent, mais pourquoi pas.
Tu peux regarder la composition là http://www.comptoirdespatissiers.fr/epages/980529165.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/980529165/Products/53501
Bonne journée Carole
ah oui je vais allez voir, merci !
Bonne soirée Carole.
c’est terriblement gourmand !!!
merci Aneth, bonne journée
Que c’est beau, je pourrais tout dévorer tellement c’est gourmand (je suis une grande gourmande ….), je note ta recette !! Merci Michèle , bisous
Bon, j’en refais le double et je t’attends 🙂
Une bien jolie présentation pour un gouter qui devait etre succulent
Merci Isabelle. Bonne journée
Whaou … c’est joli et sans aucun doute très bon !
Bonne soirée à toi
bisoussssssssssss
Merci Choupette, bonne soirée, bisous
Ton blog ne se nomme pas « croquant fondant gourmand » pour rien! Belle recette!
Bises
Tu me fais vraiment plaisir! Merci Cécile, bisous
Ca, c’est fêter la Chandeleur tout en élégance 🙂
C’est gentil, merci Betty
une belle idée qui me tente bien. j’aurai bien voulu être à la place de ton petit fils; bisous et bonne journée
et j’aurais volontiers partagé avec toi. Bisous Cécile
magnifique chandeleur chez toi…Bisousssssssssss
Merci Nicole. Bisous
Gourmandes ces crepes!!!
Merci Pauline
Le top
Merci Chris
exquise vision, waowww
🙂 Merci Marie
un plat de crêpes bien gourmand, bonne soirée Michèle, bises
Merci Micelle, bonne journée bisous
hummmmm top et gourmand Bonne soirée bisesssss
Merci Amélie. Bisous
Délicieux, avec le spéculoos, tout le monde adhère à la maison ! 🙂 Bises Michèle
C’est tellement bon! Bisous Corinne
C’est juste magnifique avec de belles saveurs ! Bonne soirée !
Merci Maïwenn. Bisous
Merci pour ces crêpes gourmandes et ta déco digne d’un grand resto ! ma pâte repose jusqu à ce soir , pas de louis d’or , 1 billet de 50 euros fera l’affaire ; il faut vivre avec son temps !!! bonne chandeleur et bisous
🙂 Tu as raison. Régale toi bien, bisous
c’est vraiment excellent bisous bonne journée
Je confirme! Bisous Pat
Pour nous, les crêpes ce sera mardi prochain avec des amis, et comme ce sont des morphales, 65 crêpes au programme…et oui, il ne faut pas leur en promettre. J’ai ressorti ta recette du caramel au beurre salé, et je vais faire la confiture de Noël auxquelles s’ajouteront d’autre confitures plus classiques…. aïe les calories…..
Une amie m’a dit que les calories sont de vilains virus qui entrent subrepticement dans les armoires pour rétrécir les vêtements…. Ah les chameaux!!!!!!
Bisous
🙂 J’ai bien aimé l’explication de ton amie et comme tu dis Ah les chameaux!!!
Bon, puisque le mal est fait, je viendrai mardi pour partager les crêpes avec vous, tu peux en faire quelques unes de plus?
Bisous Renée
Oh mais c’est de la crêpe améliorée chez toi !!!!
Je les fais avec de la farine de châtaignes et du lait sans lactose ……elles sont bonnes malgré tout !! gros bisous Michèle !
Mais je n’en doute pas! Régale toi ma belle. Gros bisous
Une idée et je dois dire que tu n’en manques pas. En version individuelle un petit gâteau de crêpes bien appétissant. Bonne journée. Bises
Merci Jackie, tu es trop gentille. Bisous
Je « bave » devant toutes les crêpes que je vois défiler depuis toute à l’heure ! Bisous Michèle
Je suis comme toi 🙂 Bisous Steph
une vraie tuerie avec spéculoos
Un régal!!
Quelle belle recette ! J’aime beaucoup cette façon d cuisiner les crêpes !
Bisous, Doria
Bien pratique, tout est prêt avant de passer à table! Bisous Doria
slt ma belle,je comprends tn pti fils,car ta recette à l’air hyper délicieuse!!!je prends bien note!!!moi aussi,j’ai ft des crépes dont certaines ou la pate se méle avc du nutella,car on est ts trés gourmand à la maison!!!bne aprm ma doucette et gros calinoux
Mhuuummm!! tu as raison, il faut se faire plaisir! Gros bisous ma Sabrinette
Super joli et super gourmand, chère Michèle. Je prends tout…même les chutes !! Bisous
Tu as raison, mais rien n’a été perdu. les chutes réchauffées ont été grignotées avec du sucre! Bisous Chrys
Petite question : combien fais tu d’étages ??
Biz
Élève Isa, ce n’est pas bien du tout… Je l’ai écrit.. 4 crêpes par assiette 🙂 Bisous
Désolée professeur mais je l’avoue ai survolé la recette car je devais repartir au boulot
Oups. …
🙂 Bisous Isa
Oh quelle superbe idée !!
Je vais tester mais aujourd’hui boulot et les crêpes sont reportées à une journée repos donc pas avant ce we…
Bon après midi
Bisous
Pas de jour pour se régaler avec les crêpes.
de biens délicieuses crêpes avec cette garniture hélas je ne sais plus en manger quel dommage car en ce moment que de bonnes recettes sur la blogosphère
très bon après-midi bisous
C’est vrai qu’on a loe choix en ce moment! Gros bisous Guy
hummm de belles crêpes mais pas prévues pour aujourd’hui !!!
nous on les aime au petit déjeuner…
biz
manue :))
Je ne dis pas non! Bisous Manue
Kikous, il va se régaler !!!! et vous aussi…. Ici, cela sera demain, pas grave!!! je vais essayer dans le blender…. je te dirai…. Gros bisous doux. TA LOLO
Je les fait toujours comme ça maintenant et c’est tellement rapide! GBD ma Lolo
Voilà qui a du faire des heureux…
Je l’espère bien 🙂
Hum, ça me plait bien !!!!
C’est pour me faire pardonner le chou-fleur d’hier 🙂 Bisous Mary
Une gourmande façon de fêter la chandeleur… Petit fils a beaucoup de chance!!
Dine avec Sandrine
Il est tellement gourmand, que c’est un plaisir de cuisiner pour lui!
Merci pour cette superbe réalisation de gâteau de crêpes !! en petit modèle ainsi et servi avec cette crème anglaise ça donne un super dessert ! gourmand et joli à regarder ! Tu nous as gâtées dis donc pour cuisine à thème ! de par cette réalisation et aussi pour la publication de toutes tes belles recettes !! Merci tout plein ! gros bisous
Un grand plaisir pour moi de participer. Gros bisous Gut
Hummm qu’elle gourmandise ! Bravo Michele et merci pour le partage , bonne chandeleur
Merci Llysa, je te souhaite une journée très gourmande!
Superbe!!!!
Merci Mimine
Superbe – on ne peut pas l’enregistrer
Pas de crêpes aujourd’hui pour moi, on verra pour mardi-gras
Bonne journée – Bisous
Voilà qui est réparé (heureusement que tu veilles!!) Bisous AM
excuses moi une erreur je voulais écrire michelle
🙂
bien beau et appétissant, merci mochelle bises
Merci Huguette. bisous
Waouh j’adoore !!! Bises
Super! Bisous Sev