Galettes à la grecque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit voyage au soleil pour une Chandeleur dépaysante.
Ces petites galettes sont très parfumées et croquantes
avec les éclats de pistache.
Une petite sauce aux fruits secs les accompagne.
J’ai sorti la recette de mes classeurs, je n’en connais plus la source.

Galettes à la grecque -DSC_9230_7161Galettes à la grecque -DSC_9234_7165

Pour une quinzaine de galettes
Préparation : 25 mn – Repos : 30 mn – Cuisson : 15 mn

Sur ma paillasse :
La pâte :

– 50 g de farine
– 50 g de cassonade
– 2 yaourts à la grecque
– 4 œufsGalettes à la grecque -DSC_9211_7143
– 30 g de pistaches non salées
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– huile pour la cuisson

La garniture :

– 1 yaourt à la grecque
– 65 g de figues sèches
– 50 g de raisins de Corinthe
– 1 càs d’apéritif anisé

Au travail :
Rincer les raisins, les couvrir d’eau et passer 1 minute à pleine puissance au micro ondes. Égoutter.
Arroser les raisins avec l’alcool et laisser macérer.
Galettes à la grecque -DSC_9214_7146 Concasser grossièrement les pistaches.

La pâte :
Galettes à la grecque -DSC_9212_7144 Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sel, la farine, l’eau de fleur d’oranger et les yaourts. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Galettes à la grecque -DSC_9215_7147 Ajouter les pistaches.
Mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

La garniture :
Couper grossièrement les figues.
Mixer les figues avec le yaourt jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.

Ajouter les raisins égouttés. Mélanger.

Les galettes :
Faire chauffer une crêpière huilée.
Verser de petites louches de pâte pour confectionner de petites galettes un peu épaisses.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les retourner avec précaution pour faire cuire l’autre face.

Galettes à la grecque -DSC_9226_7157 Réserver au chaud jusqu’à ce que toutes les galettes soient cuites.

À déguster immédiatement,  bien chaud avec la sauce aux figues et aux raisins.

Galettes à la grecque -DSC_9231_7162Galettes à la grecque -DSC_9233_7164

 

À propos de la recette :
– Ni beurre, ni lait dans cette recette, les 2 ingrédients sont remplacés par les yaourts grecs, assez gras pour compenser.
– Les galettes étant épaisses, la cuisson doit se faire à chaleur modérée pour qu’elles cuisent sans brûler.
– Utilisez 2 spatules pour retourner les galettes, l’opération est un peu délicate.
– Les galettes sont bien meilleures dégustées aussitôt cuites.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé les galettes très parfumées et délicieusement croquantes avec les éclats de pistache. Chacun dosera la garniture à son goût. Pour ma part, je les ai presque préférées natures.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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