Catégorie : Grèce

Gratin aux aubergines *

Gratin aux aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 1er juin 2009

J’ai failli ne pas mettre cette recette car les photos de ce Gratin aux aubergines
ne me plaisaient pas du tout,
mais je vois que plusieurs d’entre vous l’attendent, alors la voici.

Ce plat est inspiré de la cuisine grecque où on le prépare avec
du mouton et du fromage blanc.
Vous pouvez le préparer avec plusieurs sortes de viandes
(bœuf, veau, poulet, agneau) seules ou mélangées.

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Gratin aux aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 aubergines
– 500 g de pommes de terre
– 2 boîtes de pulpe de tomates
– 400 g de bœuf haché
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 50 g de parmesan râpé
– 7 tranches de fromage fondu (emmental fondu pour moi)
– 100 g de vin blanc
– huile d’olive
– noix de muscade
– 1 càc d’origan
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

un plat à gratin
préchauffage du four à 180°C

Couper les aubergines en rondelles sans les peler.
Je vous conseille de les étaler sur la plaque du four, de les badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive
et de les faire cuire une dizaine de minutes à four chaud.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles très fines.
Je vous conseille de les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les égoutter et de les sécher.
Peler et émincer finement ail et oignons.
Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse
et y faire fondre ail et oignon sans coloration.
Ajouter la viande hachée et laisser cuire 2 min en remuant.
Ajouter les tomates.
Incorporer enfin le vin blanc, l’origan, le persil, un peu de muscade râpée et du sel et du poivre.
Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Ranger les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
Déposer les rondelles d’aubergines.
Verser le contenu de la sauteuse.
Saupoudrer de parmesan et couvrir avec les lamelles de fromage fondu.
Enfourner pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé mais regretté que les pommes de terre et les aubergines soient restées un peu fermes, c’est pour cela que je vous recommande une précuisson.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juin 2024
Bruschetta feta-tomate

Bruschetta feta-tomate

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Bruschetta feta-tomate pour une entrée
ou simplement pour le repas du soir accompagnée d’une salade.
Comme pour la bruschetta à la tomate et la bruschetta à l’Ajvar
j’ai préparé mon pain au yaourt, qui soit dit en passant a tellement plu à mes petits enfants
qu’ils me l’ont redemandé 3 jours de suite, mais c’est une autre histoire!
Pour cette nouvelle bruschetta il fallait une recette très rapide
une belle tranche de pain, quelques tomates, de la feta, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
Cette fois c’est peut-être vers la Grèce que nous allons partir…
.
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Bruschetta feta-tomate
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tranches de pain larges et un peu épaisses
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 1 gousse d’ail
– 200 g de feta
– 4 petites tomates mures mais fermes (ou 4 branches de tomates cerises)
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Four en position

.
Faire griller les tranches de pain sur un côté.
Mélanger l’huile, le vinaigre et la gousse d’ail épluchée, dégermée et écrasée.
Écraser la feta à la fourchette en ajoutant une à deux cuillerées d’eau pour obtenir une pâte tartinable.
Je n’avais pas de tomates cerises en grappe, j’ai donc pris des petites tomates.
Éplucher les tomates, les couper en quatre et les épépiner, les couper en petits dés.
Déposer les tranches de pain sur la plaque côté non grillé sur le dessus.
Étaler la feta sur chaque tartine.

Répartir les dés de tomates sur le pain, saler très légèrement et poivrer.
Les asperger de quelques gouttes d’huile à l’ail.

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Passer sous le grill du four pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la feta commence à dorer.
Servir immédiatement en arrosant chaque tranche d’un filet d’huile à l’ail.

.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Seulement 2 tartines? ont dit mes Gourmands

Source et recette originale : Mathilde Campos sur Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

22 août 2022
Tarte grecque aux aubergines

Tarte grecque aux aubergines

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Nous voilà repartis en voyage et en Grèce cette fois
avec cette délicieuse Tarte grecque aux aubergines.
Une purée d’aubergines parfumée de parmesan et de menthe
vient s’installer dans une pâte feuilletée croustillante.
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Tarte grecque aux aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 4 aubergines moyennes
– 3 oignons
– 4 gousses d’ail
– herbes de Provence
– 80 g de parmesan râpé
– 3 càs de chapelure
– 3 œufs
– menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

J’ai utilisé une pâte du commerce, mais vous pouvez la préparer vous même
en suivant la recette ici ou là.
Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée.

Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.
Laver les aubergines.
Les faire cuire au four traditionnel ou au four à micro-ondes comme indiqué dans la recette de base ici,
en répartissant à l’intérieur les gousses d’ail épluchées et coupées en éclats,
ainsi que quelques herbes de Provence.
Récupérer la chair et la hacher au couteau.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Le mettre dans une poêle avec trois cuillerées à soupe d’huile et autant d’eau froide.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que toute l’eau se soit évaporée.
À ce moment là, faire blondir l’oignon en remuant à la spatule en bois.
Ajouter la pulpe d’aubergine.
Faire revenir pendant quelques minutes en remuant, puis verser dans un saladier.
Ajouter les œufs, le fromage et quelques feuilles de menthe ciselées.
Assaisonner en sel et poivre.
Répartir la préparation dans le moule, saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Démouler sur une grille.
Déguster chaud de préférence.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 10 juillet 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test passé avec succès. Les 2 parts de tarte sorties du congélateur et réchauffées directement pendant quelques minutes à four chaud étaient délicieuses.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le petit goût de menthe qui relevait bien la chair de l’aubergine.

Source : Inspiré de Les saisons de la cuisine – Éliane Thibaut-Comelade

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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24 juin 2021
Feuilles de blettes farcies à la grecque

Feuilles de blettes farcies à la grecque

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Feuilles de blettes farcies à la grecque pour se dépayser un peu.
Une recette qui attend dans mes brouillons depuis plusieurs mois.
Le vert des feuilles de blettes, du bœuf haché, du riz,
du coulis de tomate et sans oublier le parmesan.
Un régal qui me donne bien envie de m’envoler pour la Grèce.

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Feuilles de blettes farcies à la grecque
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 8 feuilles de blettes
– 1 oignon
– 200 g de bœuf haché
– 175 g de riz cuit
– 2 càs de persil haché
– 1 œuf
– 1 càs de crème épaisse
– 50 g (30g + 20g) de parmesan
– 1 càc de cumin en poudre
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 300 g de coulis de tomate

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Détacher soigneusement les feuilles de blettes (les côtes serviront pour un autre plat).
Les laver puis les plonger pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les retirer avec une écumoire et les plonger dans de l’eau glacée
pour fixer la couleur verte.
Poser ensuite chaque feuille à plat sur du papier absorbant,
délicatement pour ne pas les déchirer.

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire dorer dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la viande hachée en l’écrasant à la cuillère pour détacher les grains.
Mélanger dans un saladier, la viande, le riz, le persil, l’œuf,
la crème, 30 g de parmesan, le cumin, du sel et du poivre.

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Mélanger pour bien lier le tout.
Mettre une grosse boulette de farce au centre de chaque feuille
et rabattre cette dernière pour former un ballotin.
Verser le coulis de tomate dans le plat et déposer dessus les feuilles farcies.
Saupoudrer avec le parmesan restant et arroser de quelques gouttes d’huile.

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Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

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Chaleur tournante

À propos de la recette :

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Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

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29 avril 2021
Riz au lait aux poires caramélisées – Bataille Food # 85
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Aujourd’hui je vous emmène en Grèce avec ce Riz au lait aux poires caramélisées.
Des poires fondantes et parfumées à souhait cuites dans un caramel au miel et aux épices.
Elles sont fourrées d’un riz au lait très parfumé lui aussi.
Un joli voyage au pays d’Aphrodite qui nous a enchantés!

Les préparations peuvent se faire la veille.
Vous ferez l’assemblage au moment du repas.

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Riz au lait aux poires caramélisées
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les poires :

Je les ai préparées la veille.

– 4 grosses poires à chair ferme
– 200 g de miel (acacia pour moi)
– 1 bâton de cannelle
– 2 étoiles de badiane
– 1 càc de graines de coriandre

Couper les poires en deux en laissant une moitié avec la queue.
Les éplucher et les épépiner.

Dans une poêle, faire chauffer le miel à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter le bâton de cannelle, la badiane et la coriandre.

Laisser infuser 1 minute.
Déposer les demi-poires et les laisser caraméliser pendant 15 minutes
en les retournant à mi-cuisson.

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Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Laisser refroidir dans le caramel.

Le riz au lait :

Il peut aussi se préparer la veille.

– 40 g de raisins secs blonds
– 1 petite orange bio (de Menton pour moi)
– 30 g de pistaches décoquillées
– 1 gousse de vanille
– 75 g de riz arborio
– 500 ml de lait
– 1 bâton de cannelle
– 50 g de sucre semoule + 1 càs

Rincer les raisins et les mettre à tremper dan de l’eau bouillante.
Prélever finement le zeste de l’orange.
En couper 3 lanières en petits dés et émincer 3 autres en filaments.
Torréfier les pistaches dans une poêle à sec et les concasser au couteau.

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Fendre la vanille et prélever les graines.
Mettre le lait à chauffer. À ébullition, verser le riz.
Ajouter la vanille, la cannelle et les dés de zeste d’orange.

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Laisser cuire en remuant souvent et à petits frémissement pendant 20 à 25 minutes.
Ajouter le sucre puis les raisins égouttés et les pistaches.

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(j’en ai gardé une cuillerée pour la déco finale).
Étaler dans un saladier, couvrir d’un film et laisser refroidir.
Mettre les filaments de zeste dans une petite casserole, couvrir d’eau
porter à ébullition et égoutter.
Remettre dans la casserole avec la cuillerée de sucre.

Couvrir d’eau juste à hauteur et laisser confire pendant 10 minutes.

La présentation :

Égoutter les poires en gardant le sirop.
Je l’ai fait caraméliser encore un peu.
Poser dans chaque assiette la demi-poire (sans la queue).
Déposer une grosse cuillerée de riz et couvrir avec l’autre demi-poire.
Arroser de caramel et décorer d’un peu de riz au lait,
de filaments d’orange et d’un morceau de gousse de vanille.
Servir le Riz au lait aux poires caramélisées à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ce Riz au lait aux poires caramélisées avec ces poires tellement fondantes et tellement parfumées.

Source et recette originale : Les délices d’Aphrodite

Dans la cuisine de

1 – Maryse R (avec des pommes) –

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Avec ce riz au lait aux poires caramélisées, je participe au défi Bataille Food # 85
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Loubna du blog Cuisine test
a choisi comme marraine pour cette édition # 85,

Maria, du blog Recettes D’Une Crétoise

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Maria a choisi comme thème

La Grèce !

La Grèce en sucré, en salé, en Noël, en fêtes ,…

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1. Hélène de Keskonmangemaman
  Koulourakia
2. Michelle de Plaisir de la maison
  Kourabiedes ou sablés grecs
3. Loubna de Cuisine Test
  Sauce grecque au concombre
4. Lina de Chaud Patate
  Tzatziki
5. Assia de Gourmandise Assia
6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
  Tsoureki
7. Sofia de Plume et Prose
  Tzatziki
8. Anna de Annalovesfood
  Dakos
9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  Riz au lait aux poires caramélisées
10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  Kourabiethes
11. Catalina de leblogdecata
  Yaourt grec maison
12. Ponpon de cuisine de Ponpon
13. Coco de Nice de Cuisine en folie
  Poulet et risetti à la grecque
14. Laurent de la casa de Laulau
15. Cécile de à la petite cuillère
  Spanakopita
16. Leroy de A chacun sa cuisine…
  Écrasée de pommes de terre…
17. Valerie de 123degustez
  Dip de pois cassés
18. Delphine de Oh, la gourmande
  Lasagne à la grecque
19. Fabienne de Famoh
  Moussaka maison
20. Vanessa de la popote de PB
  Pain pita
  21. Maria de Recettes d’une Crétoise
  Biscuits à l’avoine et au tahiné
6 janvier 2021
La soupe grecque Avgolemono *

La soupe grecque Avgolemono

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Toujours à la recherche d’un plat à préparer avec ce que j’avais en stock
j’ai trouvé La soupe grecque Avgolemono.
Déjà le nom m’a plu et cela m’a rappelé un potage que faisait ma Maman
et qu’elle appelait « potage à la reine », mais qui était beaucoup plus léger
puisqu’il s’agissait d’un simple bouillon aux vermicelles dans lequel elle brouillait un œuf.
Bon, revenons à notre soupe… super, j’avais encore du riz, quelques carottes, (ajout personnel)
une escalope de poulet au congélateur et des citrons.

Cette soupe dont le nom vient de « lemono » (citron) et « avgo » (œuf)
se sert chaude ou bien glacée.
Allez, en route pour la Grèce.

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La soupe grecque Avgolemono
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 2 carottes (175 g)
– 1 escalope de poulet (150 g)
– 100 g de riz
– 2 œufs
– 1 gros citron bio
– persil
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Mettre dans une casserole l’eau, les tablettes de bouillon, les dés de carotte et le poulet (1).
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes.
Retirer le poulet et ajouter le riz, faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Couper le poulet en petits dés.
Hacher le persil.
Râper finement le zeste et presser le citron (j’en ai obtenu 6 grosses cuillerées à soupe).
Battre les œufs en omelette et ajouter le zeste et le jus de citron.
Saler & poivrer.
Lorsque le riz est cuit, prélever quelques louches de bouillon et les incorporer dans les œufs sans cesser de remuer.
Ajouter le poulet dans le bouillon pour le réchauffer.
Incorporer le bouillon aux œufs et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Rectifier l’assaisonnement et répartir dans les assiettes.
Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt bien chaud ou alors, glacé, quelques heures après.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) encore surgelé pour moi.

Paroles de Gourmands : Qui a dit que nous étions confinés? Nous avons bien apprécié ce petit voyage en Grèce.

Source et recette originale : L’express 10

Dans la cuisine de

Ann P

Anne-Marie Do

Citrine
« vraiment très, très bon, voilà les conclusions de mon cher et tendre, auxquelles j’adhère totalement »

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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23 avril 2020
Pommes de terre rôties à la grecque

Pommes de terre rôties à la grecque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

On refait les valises et cette fois c’est pour la Grèce que nous embarquons
avec ces Pommes de terre rôties à la grecque que j’ai trouvées
chez Nadji qui les tenait du site La fourchette.
Des pommes de terre enrobées d’huile, de jus de citron et d’origan
qui ont cuit tranquillement au four pendant que j’ai préparé le dessert.
Vous pourrez les servir seules ou en accompagnement, de toutes façons, vous vous régalerez.

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Pommes de terre rôties à la grecque
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 3 gousses d’ail
– 60 g d’huile d’olive
– 70 g de jus de citron
– 2 càs de moutarde
– 1 càs d’origan séché
– 1 càc de sel
– poivre du moulin

Un plat à four
Préchauffage du four à 190°C

.
Éplucher et laver les pommes de terre
Les couper en gros dés.
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Presser le citron et recueillir 70 g de jus.
Mettre dans un saladier les dés pommes de terre, l’ail haché, l’huile, le citron et la moutarde.
Ajouter l’origan, saler & poivrer.
Mélanger pour bien enrober les pommes de terre.
Verser dans le plat et enfourner pour 50 minutes en remuant à mi-cuisson.

Je les ai préparée un peu à l’avance et je les ai réchauffées
quelques minutes dans le four avant de les servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très parfumées, très fondantes, vraiment très bonnes! Merci Nadji.

Source et recettes originales :
– Saveurs et Gourmandises
– Ma fourchette

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Jacre – 3- Sandrine G – 4 – Vanessa –

1 – Citrine –

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29 octobre 2019
Salade aubergines et filets de rougets

Salade aubergines et filets de rougets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit voyage, mais toujours au soleil
et cette fois c’est pour la Grèce que nous nous envolons
avec ce plat fait il y a déjà quelques semaines.
Des aubergines, des tomates, des rougets…
Pas de doute nous sommes en vacances
et si je ne connais pas la Grèce, je rêve d’y aller!

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 filets de rougets
– 1 kg d’aubergines
– 1,5 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 200 g de tomates
– 2 échalotes
– 4 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques filaments de safran
– 1 pincée de piment d’Espelette
La finition :
– 70 g de feta
– quelques brins de persil

Au travail :
Vous pouvez faire cuire les aubergines au four, mais comme il faisait très chaud ce jour là, j’ai préféré utiliser le micro-ondes.
À vous de choisir, vous avez les 2 méthodes de cuisson ici.
Laisser refroidir les aubergines puis récupérer la chair en raclant avec une cuillère.
La hacher finement au couteau et l’égoutter si nécessaire (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Regardez, Monsieur CFG a mis sa pâte sous l’œil amusé de Angelina.
Réserver.
Les rougets :
Éponger les filets avec un papier absorbant.
Saler et poivrer sur les 2 faces.
Les faire cuire dans l’huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
Éponger sur un papier absorbant et réserver.

La sauce :
Ébouillanter les tomates, les peler et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Mettre dans un bol, le jus de citron, du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
Verser l’huile en mélangeant.
Ajouter les tomates, les échalotes et le safran et mélanger.

Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire légèrement chauffer la feta sous le gril du four ou comme moi à la poêle.
Laisser refroidir puis l’écraser à la fourchette pour l’émietter en petits morceaux.
La présentation :
Ciseler le persil.
Étaler la chair d’aubergine sur le plat de service.
Napper de la moitié de la vinaigrette de tomate.
Aligner les filets de rougets.

Verser le reste de la vinaigrette.
Parsemer de feta et de persil.
Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai pêché les rougets chez Mr P, les filets sont déjà prêts et aucune arête à redouter!

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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26 juillet 2016
Gâteau de blettes à la grecque

Gâteau de blettes à la grecque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À en croire le calendrier, ce n’est pas la saison
et pourtant j’avais une belle botte de blettes
qui arrivait directement de chez
un petit producteur bio.
Il me restait les feuilles
et j’ai ressorti cette recette de mes classeurs.
.
Gâteau de blettes à la grecque
Pour 8 Croquants-Gourmands

– les feuilles vertes d’une botte de blettes
– 9 œufs
– 200 g de feta
– 150 g de crème fraîche
– ½ petit poivron jaune
– ½ petit poivron rouge
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 50 g de pignons de pin
– huile d’olive
– 1 càs de feuilles de menthe ciselées
– graines de cumin
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 200°C

Nettoyer et laver tous les légumes.
Hacher l’ail (dégermé), émincer finement l’oignon et les poivrons.
Ciseler les feuilles de blettes.
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle. Réserver.
Mettre les oignons et les poivrons à suer dans un filet d’huile chaude.

Lorsque les légumes commencent à « fondre », ajouter les lanières de feuilles de blettes, l’ail et la menthe ciselée.
Remuer. Saler, poivrer ajouter une pincée de cumin
Cuire jusqu’à ce que les feuilles « tombent » en remuant pendant environ 5 minutes.
Ajouter les pignons et laisser refroidir avant d’étaler le mélange dans le moule.

Émietter la feta dans un petit saladier.
Fouetter avec les œufs et la crème.
Saler et poivrer (sel aux herbes pour moi).
Verser l’omelette sur les légumes.

Enfourner pour 30 minutes, le gâteau doit être bien doré.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Déguster chaud, tiède ou froid avec une petite salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 29 mars 2012.

Paroles de Gourmands :Petits et grands se sont régalés avec ce gâteau très goûteux. Nous l’avons apprécié tiède mais aussi à température ambiante.

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

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19 février 2015
Spaghetti à la grecque

Spaghetti à la grecque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce ne sont que quelques pâtes…
agrémentées tout de même de bons légumes de saison
et parfumées de feta et d’une bonne huile d’olive
.

Spaghetti à la grecque
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 300 g de – 2,5 kg de fèves fraîches
– 720 g de tomates
– 200 g de feta
– 4 càs de jus de citron
– 6 càs d’huile d’olive très fruitée
– basilic ciselé
– sel & poivre du moulin

Commencer par écosser les fèves et recueillir les graines.
Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. les égoutter et les rafraîchir sous l’eau glacée.
Enlever alors la seconde peau (j’ai obtenu alors environ 300 g de fèves).
Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes environ.
Égoutter et laisser refroidir.

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Couper les tomates en quatre et les épépiner. Les couper en dés.
Mélanger les dés de tomates avec les fèves.
Assaisonner de 3 cuillerées d’huile, du jus de citron, de sel et de poivre.

Détailler la feta en dés.
Faire cuire les spaghetti « al dente » (6 minutes pour moi) dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.

Les enrober de 3 cuillerées à soupe d’huile et les laisser tiédir.
Mélanger les légumes avec les pâtes, ajouter la feta et du basilic ciselé.

Servir froid mais non glacé.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Quel travail d’écosser les fèves! Et quelle quantité de déchets!! Puisque je n’ai pas le plaisir d’en avoir dans mon jardin, je crois que la prochaine fois je les achèterai surgelées d’autant plus que j’ai vu qu’elles existent maintenant avec la seconde peau enlevée!
– Pas facile de bien mélanger les spaghetti avec les légumes, prévoir de le faire dans un grand saladier.
– J’ai préféré garder le goût et la fraîcheur des légumes, mais vous pouvez si vous le désirez, ajouter quelques olives noires et 6 filets d’anchois pour renforcer la note méditerranéenne.

Paroles de Gourmands : Cette salade fraîche et légère a été très appréciée par les petits et les grands gourmands.

Source et recette originale : Inspirée de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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3 juillet 2012