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La soupe grecque Avgolemono

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Toujours à la recherche d’un plat à préparer avec ce que j’avais en stock
j’ai trouvé La soupe grecque Avgolemono.
Déjà le nom m’a plu et cela m’a rappelé un potage que faisait ma Maman
et qu’elle appelait « potage à la reine », mais qui était beaucoup plus léger
puisqu’il s’agissait d’un simple bouillon aux vermicelles dans lequel elle brouillait un œuf.
Bon, revenons à notre soupe…  super, j’avais encore du riz, quelques carottes, (ajout personnel)
une escalope de poulet au congélateur et des citrons.

Cette soupe dont le nom vient de « lemono » (citron) et « avgo » (œuf)
se sert chaude ou bien glacée.
Allez en route pour la Grèce.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

La soupe grecque Avgolemono P1230976 RLa soupe grecque Avgolemono P1230978 RLa soupe grecque Avgolemono
Pour 4 Croquants-Gourmands

1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 2 carottes (175 g)
– 1 escalope de poulet (150 g)
– 100 g de riz
– 2 œufs
– 1 gros citron bio
– persil
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Mettre dans une casserole l’eau, les tablettes de bouillon, les dés de carotte et le poulet (1).


Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes.
Retirer le poulet et ajouter le riz, faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Couper le poulet en petits dés.
Hacher le persil.
Râper finement le zeste et presser le citron (j’en ai obtenu 6 grosses cuillerées à soupe).

Battre les œufs en omelette et ajouter le zeste et le jus de citron.
Saler & poivrer.

Lorsque le riz est cuit, prélever quelques louches de bouillon et
les incorporer dans les œufs sans cesser de remuer.

Ajouter le poulet dans le bouillon pour le réchauffer.
Incorporer le bouillon aux œufs et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer
et sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Rectifier l’assaisonnement et répartir dans les assiettes.
Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt bien chaud
ou alors, glacé quelques heures après.
.

La soupe grecque Avgolemono P1230979 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation 

 

À propos de la recette :
(1) encore surgelé pour moi.

Paroles de Gourmands : Qui a dit que nous étions confinés? Nous avons bien apprécié ce petit voyage en Grèce.

Source et recette originale : L’express 10

Dans la cuisine de

 
1 – Ann P – 2-3-4 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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32 réponses
  1. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, elle me fait bien envie ta soupe !!! Tu sais, Maman aussi faisait la soupe à la reine !!!
    comme Tata !!! Souvenirs, souvenirs !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. Séverine
    Séverine dit :

    Cette soupe m’intriguait depuis dimanche … Nous devions prendre le chemin de la Grèce cet été … finalement nous n’y voyagerons que gustativement. Pas sûre d’avoir du poulet dans mes réserves mais cette soupe arrivera bientôt sur notre table. Merci pour cette recette. Bisous Michèle

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Vu qu’elle contient du poulet ce ne serait pas ma tasse de thé mais en le remplaçant pourquoi pas ? Merci Michèle, à la fois pour la découverte et pour ta publication pour cuisinons de saison. gros bisous

    Répondre

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