Lemon squares ou carrés au citron
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai oublié cette recette de Lemon squares ou carrés au citron
dans mes brouillons depuis des mois.
Mais si comme nous vous aimez le citron vous allez être ravis de la trouver
et peu importe la bataille de l’origine anglo-saxonne ou américaine.
Ils sont faits d’une pâte à shortbread (pâte sablée sans œuf) couverte d’une crème au citron.
Une fois cuit et refroidi le gâteau est coupé en carrés (pour moi en rectangles)
et saupoudré d’un voile de sucre glace.
Il n’y a plus qu’à le partager pour se régaler tous ensemble.
Et pour changer pourquoi ne pas essayer avec un curd de framboise ou de fruit de la passion?
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Lemon squares ou carrés au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte à shortbread :
– 220g de farine
– 40 g de cassonade
– le zeste d’un citron bio
– 125 g de beurre ½ sel mou
.
1 cadre de 24 x17 ou 20 x20 tapissé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C 
.
Mélanger rapidement tous les ingrédients dans le bol du robot (ou à la main) pour obtenir une boule.
L’étaler à la main au fond du moule en lissant bien avec le dos d’une cuillère pour que l’épaisseur soit égale sur toute la surface.
Enfourner pour 15 minutes en surveillant jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
La crème au citron :
– 3 œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 1 càc de zestes de citron
– 35 g de farine
– 125 ml de jus de citron
.
Pendant la cuisson du shortbread, préparer la crème.
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot pour obtenir une crème lisse.
Sortir le moule du four et verser immédiatement la crème sur la pâte.
Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Laisser refroidir dans le moule puis le réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Démouler délicatement et couper en parts plus ou moins grosses
Saupoudrer de sucre glace
Servir en dessert ou en accompagnement du café.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG. Merci Gracianne, merci Anne-Sophie.
Source et recettes originales :
– Gracianne – Un dimanche à la campagne
– Anne-Sophie Fashion cooking
Dans la cuisine de
Citrine “Quelle gourmandise, un régal !”
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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