Riz au lait aux poires caramélisées – Bataille Food # 85
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Aujourd’hui je vous emmène en Grèce avec ce Riz au lait aux poires caramélisées.
Des poires fondantes et parfumées à souhait cuites dans un caramel au miel et aux épices.
Elles sont fourrées d’un riz au lait très parfumé lui aussi.
Un joli voyage au pays d’Aphrodite qui nous a enchantés!
Les préparations peuvent se faire la veille.
Vous ferez l’assemblage au moment du repas.
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Riz au lait aux poires caramélisées
Pour 4 Croquants-Gourmands
Les poires :
Je les ai préparées la veille.
– 4 grosses poires à chair ferme
– 200 g de miel (acacia pour moi)
– 1 bâton de cannelle
– 2 étoiles de badiane
– 1 càc de graines de coriandre
Couper les poires en deux en laissant une moitié avec la queue.
Les éplucher et les épépiner.
Dans une poêle, faire chauffer le miel à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter le bâton de cannelle, la badiane et la coriandre.
Laisser infuser 1 minute.
Déposer les demi-poires et les laisser caraméliser pendant 15 minutes
en les retournant à mi-cuisson.
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Laisser refroidir dans le caramel.
Le riz au lait :
Il peut aussi se préparer la veille.
– 40 g de raisins secs blonds
– 1 petite orange bio (de Menton pour moi)
– 30 g de pistaches décoquillées
– 1 gousse de vanille
– 75 g de riz arborio
– 500 ml de lait
– 1 bâton de cannelle
– 50 g de sucre semoule + 1 càs
Rincer les raisins et les mettre à tremper dan de l’eau bouillante.
Prélever finement le zeste de l’orange.
En couper 3 lanières en petits dés et émincer 3 autres en filaments.
Torréfier les pistaches dans une poêle à sec et les concasser au couteau.
Fendre la vanille et prélever les graines.
Mettre le lait à chauffer. À ébullition, verser le riz.
Ajouter la vanille, la cannelle et les dés de zeste d’orange.
Laisser cuire en remuant souvent et à petits frémissement pendant 20 à 25 minutes.
Ajouter le sucre puis les raisins égouttés et les pistaches.
(j’en ai gardé une cuillerée pour la déco finale).
Étaler dans un saladier, couvrir d’un film et laisser refroidir.
Mettre les filaments de zeste dans une petite casserole, couvrir d’eau
porter à ébullition et égoutter.
Remettre dans la casserole avec la cuillerée de sucre.
Couvrir d’eau juste à hauteur et laisser confire pendant 10 minutes.
La présentation :
Égoutter les poires en gardant le sirop.
Je l’ai fait caraméliser encore un peu.
Poser dans chaque assiette la demi-poire (sans la queue).
Déposer une grosse cuillerée de riz et couvrir avec l’autre demi-poire.
Arroser de caramel et décorer d’un peu de riz au lait,
de filaments d’orange et d’un morceau de gousse de vanille.
Servir le Riz au lait aux poires caramélisées à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ce Riz au lait aux poires caramélisées avec ces poires tellement fondantes et tellement parfumées.
Source et recette originale : Les délices d’Aphrodite
Dans la cuisine de
1 – Maryse R (avec des pommes) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Avec ce riz au lait aux poires caramélisées, je participe au défi Bataille Food # 85
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Loubna du blog Cuisine test
a choisi comme marraine pour cette édition # 85,
Maria, du blog Recettes D’Une Crétoise
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Maria a choisi comme thème
La Grèce !
La Grèce en sucré, en salé, en Noël, en fêtes ,…
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Hélène de Keskonmangemaman
Koulourakia - Michelle de Plaisir de la maison
Kourabiedes ou sablés grecs - Loubna de Cuisine Test
Sauce grecque au concombre - Lina de Chaud Patate
Tzatziki - Assia de Gourmandise Assia
- Poupoule de La cuisine de Poupoule
Tsoureki - Sofia de Plume et Prose
Tzatziki - Anna de Annalovesfood
Dakos - Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Riz au lait aux poires caramélisées - Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Kourabiethes - Catalina de leblogdecata
Yaourt grec maison - Ponpon de cuisine de Ponpon
- Coco de Nice de Cuisine en folie
Poulet et risetti à la grecque - Laurent de la casa de Laulau
- Cécile de à la petite cuillère
Spanakopita - Leroy de A chacun sa cuisine…
Écrasée de pommes de terre… - Valerie de 123degustez
Dip de pois cassés - Delphine de Oh, la gourmande
Lasagne à la grecque - Fabienne de Famoh
Moussaka maison - Vanessa de la popote de PB
Pain pita
21. Maria de Recettes d’une Crétoise
Biscuits à l’avoine et au tahiné
Oh là là, tes assiettes me donne trop envie. J’aime beaucoup le dressage ^-^
Bisou
Merci Loubna, bonne soirée, bisous
un excellent dessert
une bonne fin de journée bisous
et très facile à faire! Bonne journée Guy, bisous
hummmm c’est extra !!
bravo pour ce bon dessert !
manue
Merci Manue, bonne journée
magnifique ta recette
j’ai eu peur que je me suis trompée de défi, demain c’est riz au lait à foodista hi hi
bisous
Oh mince, dommage je l’ai raté!! Bisous Catalina
un très beau et bon dessert
bravo Michèle
bisous
Merci Coco, bonne soirée, bisous
Très beau dessert !
Merci Sylvie
Kikous, ce dessert est une petite merveille !!! Bravo !!! On a envie de croquer tes photos !!!
GBD TA LO
Merci ma Lo, gros bisous
Tu me mets l’eau à la bouche de si bon matin. Quand tu passeras sur ton blog à la fin de ton article tu as laissé les muffins bananes chocolat pour annoncer le thème du défi. Belle journée. Bises
Oups quelle tête de linotte! Merci Cécile, c’est corrigé! Bisous
une idée judicieusement gourmande!!
bonne journée
Merci Thithoad, bonne soirée
Si je devais le faire ce serait sans le riz au lait que mon mari déteste. Comme il n’est pas difficile du tout je ne l’ennuie pas à en faire bien sûr ! mais moi je suis sûre que c’est vraiment bon. c’est en tout cas une superbe idée. Dommage que tu ne l’ai pas dédié au CMUM je suis certaine que tu te serais retrouvé sur le menu !! Merci de l’avoir publié pour cuisinons de saison ! gros bisous
J’ai du mal à aller partout, les journées sont trop courtes 🙂 Gros bisous Claudine
Waouh quel beau dessert, il donne très envie
Merci
Merci Delphine, bonne journée
superbe et très original bravo
Merci Barbara, bonne journée
Ohlala, on mane déjà avec les yeux… franchement, cette recette est ultra gourmande !!
Merci Lina, bonne journée
Ta recette me fait saliver! je ne savais pas qu’il y avait du riz au lait en Grèce! tu m’as fait peur quand j’ai lu l’intitulé de ta recette car y a le 08 un défi culinaire sur le riz au lait je me demandais si je ne m’étais pas trompée de jour mais non non c’est bon lol! bises!
Une découverte pour moi aussi! Merci Vanessa, bisous
Félicitations Michele ton.dessert est absolument craquant .Les poires caramélisées et le riz au lait j’adore .
Je note car peut.être je le tenterais si tu me le permets.
Bravo
Bises
Bonne soirée.
ce sera un grand plaisir pour moi! Bonne journée Yolande, bisous
c’est un dessert ultra gourmand! j’adore!
Merci Ingrid
Que c’est beau !! et comme ça doit être bon avec ces épices Bisous Michèle
Un dessert parfumé et tout en douceur! Bisous Séverine
Ah je comprends pourquoi je vois passer tant de recettes grecques aujourd’hui. D’emblée, je ne l’aurais pas classée dans les recettes grecques. Comme quooi? Elle est très sympa et ton livre est très beau. Merci Michèle pour cette gourmandise
J’ai été étonnée aussi, mais ravie de pouvoir faire une recette sans ingrédient spécial! Bisous Martine
quel beau dessert
bises
Merci Corinnette, bisous
Waouh ! C’est absolument magnifique. Digne d’un grand restaurant (je me répète mais vraiment c’est de toute beauté) et comme ce doit être absolument délicieux.
Comme c’est gentil Sofia, un grand merci. Je l’ai fait lorsque mon petit-fils était là et nous nous sommes régalés. Bonne soirée
Il a du être conquis et tellement fier d’avoir un si joli dessert.
Oui d’autant qu’il est très gourmand!
Ces poires caramélisées ont l’air fabuleuses. Pas fan de riz au lait, je me laisserai bien tenter quand même grâce à elles !
Belle et douce année à toi
Valérie
Pour être honnête, je n’aime pas trop le riz au lait non plus, mais là je me suis régalée! Merci Thithoad, bonne soirée
Oh,mon dieu que ça doit être bon ça !! Je dirai même très très bon !
Merci,Michèle gros bisous
Je confirme! Gros bisous Sandrine
une belle recette avec du riz au lait et des poires, je viendrai pour le dessert Michèle, bonne fin de journée, bisous
Et j’en serais ravie! Bonne soirée Michelle, bisous
Oh là là mais que ça doit être bon une très belle recette
Bonne soirée
Bisous
Un vrai régal! Bonne soirée Christelle, bisous
quelle merveille , je bave devant mon écran , c’est super beau et ça doit être trop bon
Je t’imagine 🙂 ! Merci Hélène, bonne soirée
Quel beau dessert, tes poires sont un régal, j’adore ! Bisous
C’était délicieux! Merci Brigitte, bisous